از اون کیکهای خوش عطر و طعمی که هم مقویه هم مغذی هم نوستالژی پس حتما درستش کنید که خوردنش با یک فنجون چای دارچینی نهایت لطفه 👌🏻☕🍰😋😍
مواد لازم
کیک ماربل کدو حلوایی
۱۲
مواد اصلی
آرد سفید
قنادی
۳٠٠ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱ پنس
تخم مرغ
ق
۴ عدد
وانیل
شکری
یک دوم قاشق چای خوری
گلاب
یک دوم قاشق چای خوری
شکر قهوه ای
۱۸٠ گرم
روغن مایع
۱٠٠ گرم
پوره کدو حلوایی
۲٠٠ گرم
پودر کاکائو
یک و نیم قاشق غذا خوری
پودر دارچین
۱ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت
۱ قاشق غذا خوری
پودر قند
(برای تزئین)
به مقدار لازم
طرز تهیه
کیک ماربل کدو حلوایی
درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
در مرحله اول تمام مواد لازم رو تهیه کنید و روی میز کار قرار بدید تا همگی همدمای محیط شوند حدود نیمساعت تا ۴۵ دقیقه کافیه
۲
مرحله دوم آرد ، بیکینگ پودر و نمک رو توی یک کاسه باهم مخلوط کنید بعدشم سه بار الک کنید تا کاملا هوادهی بشه و باصطلاح آردمون سبک بشه .
۳
مرحله سوم توی یک کاسه تمیز تخم مرغ ها رو به همراه وانیل ، گلاب و شکر قهوه ای با دور تند همزن خوب مخلوط میکنیم تا جاییکه حجم مواد دوبرابر ، رنگشون سفید و حالت کشدار و روبانی پیدا کنند .
۴
در مرحله چهارم دور همزن رو کم میکنیم و روغن مایع و پوره کدو حلوایی رو اضافه میکنیم و حدود ۲٠ ثانیه با دور کند همزن مخلوط میکنیم و همزن رو خاموش کرده میریم سراغ لیسک چون از اینجا به بعد با جناب لیسک خان کار داریم .
۵
در مرحله پنجم مواد خشک الک شده رو طی سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه میکنیم و هربار با کمک لیسک جان و به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا آرد به خورد مایه کیک بره و در آخر یک مایه کیک صاف و یکدست بدون هیچ گلوله آردی داشته باشیم .دقت کنید هم زدن با لیسک حتما به صورت دورانی باشه تا پف کیک حفظ بشه نه اینکه مثل آش هم بزنید اینجوری کیک رو بیچاره کردید .
۶
در مرحله ششم باید یک کاسه تمیز دیگه دم دستتون باشه که نصف مایه کیک آماده شده رو به اون کاسه انتقال بدید و بعد پودر کاکائوی دستور رو روی اون نصفه الک میکنیم و دوباره با کمک همون لیسک جان مخلوط کرده تا پودر کاکائو به خورد مایه کیک بره و مایه یکدست شکلاتی بشه .
(پودرکاکائو حتما روی مواد الک بشه که توی مایه گلوله نشه )
به اون نصفه دیگه پودر دارچین و نشاسته ذرت رو الک میکنیم و مثل روش قبل مخلوط میکنیم .
تا اینجا مایه کیکمون کمی غلیظ و سفت میشه اشکالی نداره طبیعیه
۷
در مرحله هفتم یک قالب مناسب که بهتره از نوع میان تهی باشه چرب و آردپاشی میکنیم یا با روغن جداکننده یا کره یا ارده هر کدوم که داشتید کاملا چرب میکنید و بعد اول مایه دارچینی رو توی قالب میریزیم و با کمک لیسک صافش میکنیم بعد مایه شکلاتی رو وسط مایه دارچینی میریزیم و با کمک یک سیخ چوبی توی مایه میچرخونیم که هم صاف و یکدست بشه هم حالت مارپیچی توی مایه اول پیدا کنه
۸
در مرحله هشتم قالب رو به آرامی چندبار روی سطح کار میکوبیم که هوای اضافه بین مواد خارج بشه و مایه کیک همه جای قالب یکنواخت بشه بعدشم قالب رو برای پخت راهی فری میکنیم که از یکربع قبل با دمای ۱۷٠ درجه سانتیگراد گرم شده و اجازه میدیم به مدت ۴۵ تا ۵٠ دقیقه بپزه در طبقه وسط
تست پخت هم با سیخ چوبی بعداز گذشت ۴٠ دقیقه
درجه پخت و مدت زمان پخت تقریبی هستند دیگه بستگی به نوع فر خودتون داره .
(من توی فربرقی پختم با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد و ۴۵ دقیقه ای پخته شده بود )
۹
در آخر وقتی کیک کاملا پخته بود از فر خارج میکنیم با همون قالب روی سه پایه توری قرار میدیم اجازه میدیم کیک توی همون قالب کاملا خنک بشه بعدش روی توری خنک کننده برمیگردونیم و باز هم اجازه میدیم تا مغز کیک هم کاملا خنک بشه بعدش با پودرقند تزیین میکنیم .
(کیک باید از مغزش هم کاملا خنک شده باشه بعد پودرقند بزنیم درغیراینصورت پودرقند روی کیک آب میشه )
۱۰
کیک خوشمزه ما آماده سرو هست چای دارچینی در کنارش فراموشتون نشه وقتی اولین برش رو ازش زدید با صحنه زیبایی روبه رو میشید که عطر خوشش مدهوشتون میکنه پیشاپیش نوش جانتان ان شاءالله که از این رسپی راضی باشید و براتون مفید باشه .
در صورت رضایت برای سلامتی و تعجیل در فرج آقا امام زمان (عج ) صلواتی ذکر بفرمایید .
در ضمن به قسمت سایرنکات هم با دقت توجه کنید .
سایر نکات
کیک ماربل کدو حلوایی
من همیشه سعی میکنم توی همون دستورپخت تمام نکات مهم رو بنویسم ولی باز هم برای محکم کاری یک سری توضیحات تکمیلی درقسمت سایرنکات میگنجونم که افراد مبتدی هم به راحتی بتونن این کیک خوشمزه رو تهیه کنند پس با دقت تا آخر بخونید بعدش اگر بازهم سوالی براتون پیش اومد ازم بپرسید که به شرط حیات حتما پاسخگو هستم .
آرد سفید حتما از نوع قنادی سه صفر یا چهار صفر باشه که کیکتون کاملا پوک و اسفنجی باشه آرد نانوایی مناسب کیک پختن نیست چون حاوی سبوس هست و بافت کیک رو سنگین میکنه .
بیکینگ پودر حتما تازه و مرغوب باشه که تو پف و بافت کیک خیلی تأثیرداره یک نوع خوب بیکینگ پودر برند (بوراتوس) هست من استفاده میکنم و خیلی راضیم .
نمک رو حتما اضافه کنید نگاه به مقدار ناچیزش نکنید همون یه ذره کارش رو خوب بلده پس حذفش نکنید از قدیم هم گفتن فلفل نبین چه ریزه بشکن ببین چه تیزه
یک پنس مقداری هست که بین انگشت شصت و سبابه قرار میگیره .
تخم مرغ درشت استفاده کنید وزن بین ۶۵ تا ۷٠ گرمی مناسبه .
وانیل اگر از نوع خرسی بود کمتر بزنید ولی وانیل شکری همون مقدار که نوشتم عالیه اگر هم پاکتی دارید یک پاکت ۵ گرمی بزنید اشکالی نداره .
گلاب برای گرفتن بوی ضحم تخم مرغ خیلی خوبه اصلا هم طعمش توی کیک حس نمیشه با اینحال که مفیده قابل حذفه .
توی رسپی اصلی شکر از نوع قهوه ای بود ولی میشه شکر سفید هم جایگزین کرد هرچند که با شکر قهوه ای هم خوشرنگتره هم خوش طعم تر .
شیرینی شکر قهوه ای ذاتا کمتر از شکر سفید هست اگر شیرین تر میپسندید میتونید مقدار شکر رو ۲٠٠ گرم بردارید .ولی چون با پودرقند تزیین میکنیم به نظر من شیرینی متعادلی داشت .
روغن مایع حتما از نوع پخت و پز باشه سرخ کردنی جایگزین نکنید یا روغن کنجد ، زیتون و .... چون طعم کیک رو عوض میکنه .
پوره کدو حلوایی کاملا بدون آب باشه که کیکتون حالت خمیری پیدا نکنه .
برای پودر کاکائو من از نوع هلندی استفاده کردم که عطروبوی بهتری نسبت به نوع ترک داره کاکائو ی ترک خیلی تیره و تلخه در صورتی که کاکائو ترک دارید فقط یک قاشق غذاخوری استفاده کنید .
پودر دارچین خوش عطر بزنید که کیکتون عطروبوی خوبی داشته باشه .
نشاسته ذرت هم مثل نمک حذفش نکنید برای قوام اون نصفه مایه کیک لازمه هم قوام میده هم برای اسفنجی شدنش کمک میکنه پس اینم نگاه به مقدار کمش نکنید که اونم کارش رو خوب بلده .
دیگه واقعا چیزی به ذهنم نمیاد فکر کنم کامل توضیح دادم با اینحال اگر سوالی براتون پیش اومد زیر دستورپخت برام کامنت کنید ان شاءالله با کمال میل پاسخگو هستم .
نظرات طرز تهیه
کیک ماربل کدو حلوایی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کاپ کیک کدو حلوایی
کیک یخچالی کدو حلوایی
کیک کدو حلوایی شکلاتی
کشک کدو حلوایی
ژلو کیک دو رنگ
خمیر فوندانت ساده (مخصوص تزیین زیبای کیک و شیرینی)
عکس های مرتبط
