Name: کتلت بادمجان و سویا
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: بادمجان ۲ عدد; سویا ۲ پیمانه; نخود ۱ پیمانه; پیازچه ۵ ساقه; پیاز ۱ عدد; تخم مرغ ۲ عدد; دارچین ۱ قاشق چای خوری; نمک و فلفلبه مقدار لازم; روغنبه مقدار لازم

۱۷

۳.۲k

مریم درودیان

غذای گیاهی : براي يك پذيرايي رسمي و ويژه از مهمانان ، حتما نبايد از مرغ يا گوشت استفاده كرد

مواد لازم

کتلت بادمجان و سویا

مواد اصلی

بادمجان

۲ عدد

سویا

۲ پیمانه

نخود آشی

۱ پیمانه

پیازچه

۵ ساقه

پیاز کوچک

۱ عدد

تخم مرغ

۲ عدد

دارچین

۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

کتلت بادمجان و سویا

درجه سختی

زمان تهیه ۴۰

دقیقه

زمان پخت ۳۰

دقیقه

بادمجان‌ها را پوست كنده و بشوييد. حالا يك كاسه را از آب و مقداري نمك پر كرده و بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ دقيقه در آب نمك بگذاريد تا تلخي آنها گرفته شود. پياز را هم پوست كنده بشوييد.

نخود را در كاسه‌اي پر از آب به مدت ۳ تا ۴ ساعت خيس كنيد. چند بار در اين فاصله آب نخود را خالي كنيد و دوباره آب سرد روي آنها بريزيد. پيازچه‌ها را شسته و تميز كناري بگذاريد.

سويا را در كاسه‌اي بزرگ ريخته، روي آن به اندازه چهار پنج پيمانه آب بريزيد و صبر كنيد تا سوياها، به خود آب جذب كنند. بعد از ۲۰ دقيقه آنها را در آبكش بريزيد و يك بار آب سرد از روي سوياها رد كنيد.

حالا سوياها را در مشت فشار دهيد تا آب آنها با فشار دست‌تان بيرون بيايد و كم آب و خشك شوند. بادمجان‌ها را هم از آب بيرون آورده و با دستمال تميز خشك كنيد.نخود را هم بعد از خيس خوردن از آب بيرون آورده و همراه با سويا، بادمجان، پياز و پيازچه در چرخ گوشت يا غذاساز ريخته و خوب چرخ كنيد.

مواد چرخ‌شده را در كاسه‌اي ريخته، نمك، فلفل و دارچين را هم اضافه كرده و با مواد خوب مخلوط كنيد. حالا تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد و به مواد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا مايه كتلت آماده شود.

در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد تا داغ شود. از مايه كتلت مقداري برداريد و در كف دست شكل دهيد و به آرامي در روغن داغ بگذاريد تا سرخ شود. بعد از سرخ شدن يك طرف، طرف ديگر را سرخ كنيد. همه مايه كتلت را به همين روش در روغن سرخ كنيد و بعد در ظرف مورد نظر چيده و با سبزيجات دلخواه تزئين و سرو كنيد.

سایر نکات