مواد لازم

کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان

۷
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
برنج
۲ پیمانه
لپه‎
۱ پیمانه
سبزی کوفته
۵۰۰ گرم
آلو برقانی
۱ پیمانه
کشمش
۱ پیمانه
باقلا
۱ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه و روغن
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
گردو
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان

طرز تهیه

کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
برنج ولپه وباقالی خشک راکه ازقبل خیس کردم گذاشتم باآب نیم پزشدتواین فاصله زمانی پیازنگینی راتفت دادم بعدگوشت چرخ کرده رابهش اضافه کردم ونمک وفلفل وزردچوبه هم بهش زدم
۲
بعدسبزی کوفته که شامل (تره، جعفری ،گشنیز،شوید ،مرزه،ترخون،نعناع )هست رابعدازپاک کردن وشستن وبعدازاینکه آبش کاملاکشیده شدخوردکردم به موادگوشتی اضافه کردم وتفت دادم بعداین موادتفت داده شده راهمراه برنج نیم پزداخل گوشت چرخ کن ریختم وچرخ کردم
۳
علت چرخ کردن مواد وانرفتن کوفته هست ومنسجم شدن وحفظ شدن ظاهرش هست بعدلپه وباقالی نیم پزشده وکشمش رابه این مواداضافه کردم وحسابی ورزدادم اگه ازموادچشیدیدونمک یافلفلش کم بودمیتونیدنمک وفلفل بهش اضافه کنید ولی من چون توی هرکدوم ازموادجداگونه یه مقدار نمک ریخته بودم نمکش به اندازه بود
۴
ورزدادن کوفته برای اینکه وانره خیلی مهمه بایدموادکوفته حسابی ورزداده بشه بعدکوفته هارابه اندازه ی نارنگی برداشتم وداخلش راآلوبرقونی وگردوگذاشتم وبستمش وداخل ظرف گذاشتم وآب وروغن راکه روی حرارت جداگونه جوشوندم روی کوفته هاریختم وباحرارت کم ودرنیمه بازگذاشتم تاپخته بشه چون تمام موادنیم پزشده زمان پختش خیلی نیست
سایر نکات

کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان

گوشت کوفته نبایدچرب باشه وگرنه ممکنه وابره ورزدادن واینکه موادبدون آب باشه هم خیلی مهمه بعدارپخت لپه برنج وباقالی حتماتوی آبکش ریخته بشه تاآبش کشیده بشه سبزی راهم همین طوربایدبدون آب باشه ورزدادن موادهم خیلی مهمه ان شاالله که این غذای سنتی اصفهان رادرست کنیدولذت ببریدامتحانش خالی ازلطف نیست بااین موادحدود۱۴عددکوفته داریم
عکس و تصاویر ارسالی از کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان
نظرات دستور پخت

کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان

سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اللّهمّ صلّ علی محمّد و آل محمّد و عجّل فرجهم
تا خدا هست دلم تنها نیست .......
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
متاهل . مامان دو تا فرشته کوچولو : علیرضا و پریسا . متولد کرج . ساکن تهران . تاریخ تولد : ۴ مهر
کاربر فعال سرآشپز پاپیون