بادمجان‌ها را به صورت طولي به ارتفاع گلابی برش بزنید. سپس داخل روغن سرخ کنید.

در یک کاسه سینه مرغ چرخ شده را با تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و آنها را خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

مخلوط مرغ را به ۵ قسمت تقسیم کنید. هرکدام از آنها را به شکل مستطیل کف دستتان باز کنید. حالا یک تکه بادمجان سرخ شده داخل هرکدام از آنها قرار دهید. به کمک دست خمیر را دور بادمجان‌ها قرار دهید تا کاملا آنها را بپوشاند و شبیه گلابی شوند. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا کوفته‌ها را داخل آن تابه قرار دهید و در آن را بگذارید تا سرخ شوند.

در یک تابه دیگر پیاز سرخ شده را بریزید وسپس رب گوجه‌فرنگی را همراه نمک، فلفل و زردچوبه داخل آن تفت دهید. یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس کوفته‌ها را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به روغن افتاد تابه را از روی حرارت بردارید، کوفته‌ها را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و با ریحان تزیین کنید.