مواد لازم
خورش روغن جوش
۳
مواد اصلی
ماست
۲۵۰ میلی لیتر
سرکه
۱ قاشق سوپ خوری
سیر
له شده
۴ حبه
زنجبیل
رنده شده
۱ قاشق سوپ خوری
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
روغن
۲ قاشق سوپ خوری
دانه هل
۴ عدد
میخک
۳ عدد
دارچین
۱ قاشق چای خوری
پیاز
سرخ شده
۳۰۰ گرم
پودر زیره
۳ قاشق چای خوری
گشنیز
پودر شده
۱ قاشق سوپ خوری
فلفل سبز
۴ عدد
پودر چیلی
۱ قاشق چای خوری
آب مرغ
۱۲۵ میلی لیتر
گرام ماسالا
۱ قاشق چای خوری
گشنیز
تازه خردشده
۲ قاشق سوپ خوری
نعنا
تازه خردشده
۱ قاشق سوپ خوری
رب انار
۵ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
خورش روغن جوش
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ماست را با سركه و نيمي از سير له‌شده و نيمي از زنجبيل رنده‌شده مخلوط كنيد تا به شكل سس درآيد. گوشت را به شكل تكه‌هاي درشت خرد كرده و در اين مخلوط سس مانند بريزيد تا كاملا به سس ماستي آغشته شود. روي ظرف را پوشانده و به مدت سه ساعت در يخچال قرار دهيد تا گوشت خوب ترد و مزه‌دار شود.
۲
دانه‌هاي ادويه را داخل روغن داغ تفت دهيد. پياز و باقي‌مانده سير و زنجبيل را هم اضافه كرده و هم بزنيد تا جايي كه پياز طلايي شود. حالا نوبت اضافه كردن ادويه‌هاي پودري است، آنها را هم افزوده و كمي تفت دهيد.
۳
گوشت آغشته به سس ماستي را به قابلمه ادويه‌ها اضافه كنيد. رب انار را در آب مرغ حل كرده و همراه فلفل سبز درسته به قابلمه خورش اضافه كنيد. در ظرف را گذاشته و غذا را به مدت سه ساعت با حرارت كم بپزيد.
۴
براي سرو، بعد از پخت كامل غذا و بدون آب شدن آن را در ظرف مورد نظر كشيده و روي آن پودر گرام ماسالا، نعناي خرد شده و گشنيز خردشده بريزيد. اين غذا را هم با نان مي‌توان سرو كرد و هم با پلو.
نظرات طرز تهیه
خورش روغن جوش
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش قرمه سبزی
خورش ترش تره
خورش قیمه بادمجان
خورش متنجان
خورش فسنجان با مرغ
خورشت قیمه بادمجان
عکس های مرتبط
