کیوی‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. حلقه‌های کیوی را داخل قابلمه مناسبی بریزید. مقداری شکر (۳ ق س )و کمی آب (در حدی که روی کیوی‌ها را بپوشاند) روی آن‌ها بریزید، سپس قابلمه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. پودر ژله را داخل یک پیمانه آب جوش بریزید و حل کنید، سپس آن را کنار بگذارید.

داخل ۳-۲ قالب مناسب، حدود ۳ قاشق سوپ‌خوری از محلول ژله را بریزید، سپس تکه‌های کیوی را کف قالب بچینید. قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید. وقتی ژله‌ها سفت شدند، دوباره ۳ قاشق سوپ‌خوری ژله روی لایه زیری بریزید و دوباره قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا این لایه هم خودش را بگیرد.

در این فاصله پاناکوتای پسته را آماده کنید. شکر و شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید. خامه را در ظرفی خوب بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط شیر اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. کمی صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

پودر ژلاتین را داخل نصف پیمانه آب سرد بریزید. صبر کنید کمی حجیم شود، سپس آن را به روش بن ماری در آب حل کنید. ژلاتین حل‌شده را به مخلوط خامه اضافه کرده و هم بزنید. صبر کنید مخلوط در دمای محیط سرد شود، سپس تکه‌های پسته را اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.

مخلوط را داخل قالب‌ها بریزید. قالب‌ها را به مدت ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پاناکوتا کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود. وقتی پاناکوتا آماده شد، قالب‌ها را از یخچال خارج کنید و به‌آرامی آن‌ها را داخل ظرف موردنظرتان برگردانید، سپس سرو کنید.