طرز تهیه:
برای مزه دار کردن ...یک ق نمک +یک ق م پودر سیر+یک ق م فلفل سیاه+یک ق م ادویه مرغ+یک ق م پاپریکا+یک ق چ فلفل قرمز همه رو مخلوط کرده یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده

یک مرغ کامل با پوست حدودا دو کیلویی...پوست داشته باشع که سرخ میشه خشک نشه
خوب داخل و خارج مرغو میشوریم میزاریم تو صافی آبش خوب کشیده بشه بعد با زعفرون غلیظ دمکرده خوب مرغ رو ماساژ میدیم بعد ادویه های مخلوط شده رو خوب به همه جای مرغ میمالیم حتی تا جایی شده زیر پوست مرغ را هم ادویه میزنیم...بعد یک عدد لیمو ترش رو برداشته و قسمت زرد رنگ پوست لیمو رو رنده ریز کرده و همه جای مرغ از رنده پوست لیمو میزنیم....بعد آب لیمو رو همه جای مرغ میریزیم
مرغ را داخل یک کاسه یا ظرف گود قرار میدهیم و یک پیاز خلالی شده بهش اضافه میکنیم و آب ته ظرف قبلی که مزه دار کردیم رو روی مرغ میریزیم سلفون میکشیم و ۲۴ ساعت بهش استراحت میدهیم

میریم سراغ مواد داخلی شکم مرغ:
یک عدد پیاز بزرگ خلالی شده رو داخل تابه با روغن و زردچوبه تفت میدهیم تا طلایی بشه بعد دو حبه سیر رو اضافه و تفت میدهیم
یک لیوان سبزی معطر شامل جعفری..گشنیز...نعنا رو اضافه و یه مقدار تفت میدهیم بعد نصف لیوان گردوی خرد شده به اضافه ۲ قاشق کشمش به اضافه دو قاشق برگه زرد آلو و ۱۲ عدد آلو بخارا که آلو و برگه زرد آلو رو ازقبل خیس میکنیم
بعد فلفل سیاه و مقدار کم نمک میزنیم تفت داده و سه قاشق رب انار یا رب ناردونه اضافه میکنیم حرارت رو خاموش کرده
مرغ مزه دارشده رو از کاسه خارج کرده و مواد آماده شده داخل شکم مرغ میگذاریم و با نخ و سوزن شکم مرغ رو میدوزیم و پاهای مرغ رو حتما ببندید با نخ و سفت کنید که باز نشه...گردن مرغ رو فشار بدید داخل و پوست اون قسمت رو هم بدوزید
داخل قابلمه ایی یک بند انگشت روغن بریزید داغ که شد مرغ را درون آن گذاشته و چهار طرف آنرا خوب سرخ کنید بعد نصفه از روغن را از قابلمه خارج کنید و به قابلمه یک لیوان تا دو لیوان آبجوش اضافه کنید و یک عدد پیاز برش داده شده اگه دوست داشتین هویج و سیب زمینی ....میتوان هم داخل فر باشه و آخر سر گریل رو روشن کنید یا داخل قابلمه روی گاز...درب قابلمه را گذاشته و حرارت رو کم میکنیم به مدت دو ساعت تا خوب بپزد
اواسط پخت اون مایع که مرغ داخلش مزه دارشد رو با فرچه همه جای مرغ میزنیم تا خوشمزه بشه میگذاریم کامل آب مرغ کشیده بشه وقتی کامل پخت روغن ته قابلمه رو روی مرغ بریزید تا خوشرنگ بشه ....والسلام نوش جان
قابلمه حتما نچسب باشد

به همراه سس توت فرنگی و کرم شکلاتی...به مناسبت میلاد حضرت معصومه و روز دختر🥰🥰🥰

مواد لازم:
نان تست
نوتلا یا شکلات صبحانه
شیر ۵۰ گرم
وانیل
تخم مرغ دو عدد
کره
شکر و دارچین برای تزیین

تخم مرغ و شیر و وانیل رو در ظرفی ریخته خوب مخلوط کرده کناری میگذاریم
نان تست رو دور گیری کرده با وردنه کمی صاف میکنیم روی نان نوتلا یا شکلات صبحانه پخش میکنیم بعد از وسط نصف کرده و داخل مخلوط شیر و تخم مرغ میزنیم و سریع از داخل مخلوط خارج میکنیم تا نان خمیر نشود و داخل کره سرخ میکنیم و داخل مخلوط شکر و دارچین غلتانده و سرو میکنیم...نوش جان

۱)طرز تهیه شهد:۱/۲لیوان شکر +۱/۲ لیوان آب+ چند دانه هل+ یک قاشق غذا خوری گلاب+ زعفرون دم کرده یک ربع بجوشد و حرارت رو خاموش میکنیم تا سرد شود

۲)طرز آماده کردن کرم: یک لیوان شیر + ۱/۲لیوان شکر +۳ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم گذاشته مدام هم میزنیم تا به غِلظت برسد بعد ۱/۲ق چ وانیل و یک قاشق غذا خوری گلاب اضافه و وقتی کرم غلیظ شد حرارت رو خاموش و تا داغ هست داخل قیف ریخته و قیف رو گره میزنیم تا هوا به کرم نرسد و رویه نبندد میگذاریم خنک شود

۳)طرز تهیه خمیر:
نصف لیوان شیر ولرم رو با یک قاشق غذا خوری خمیر مایه و یک عدد تخم مرغ کامل و یک سفیده تخم مرغ و یک قاشق چ وانیل و یک پنس نمک + ۴ قاشق غذا خوری شکر + نصف لیوان روغن مایع و کمی زعفران دمکرده همه را مخلوط کرده و به تدریج ۳ لیوان آرد الک شده اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست آید جنس آردها متفاوته شاید آرد بیشتر یا کمتری نیاز بشه بیش از حد آرد به خورد خمیر ندهید که سفت نشود با خمیر زن حدود ۷ دقیقه و با دست حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید داخل ظرفی گذاشته سلفون میکشیم و روی آن را پارچه ایی می کشیم به مدت یک ساعت استراحت میدهیم تا ور بیاید
بعد پف خمیر را گرفته و خمیر را به قطر ۵ میل روی سطح کار باز میکنیم به شکل مستطیل و با پیتزا بر اطراف خمیر را مرتب میکنیم از مواد کرم که داخل قیف بود ابتدای خمیر یعنی طول خمیر پایپ کرده و خمیر را رول میکنیم و سه دور که رول کردیم با پیتزا بر، کات میکنیم و درز خمیر را خوب میگیریم و خمیر رول شده را به اندازه ی ۵ سانت یا ۷ سانت شروع به برش دادن کرده در سینی فر چیده و دوباره برای بقیه خمیر اینکار را تکرار کرده تا خمیرها تمام شود بعد روی سینی فر را پارچه انداخته و به خمیر بیست دقیقه استراحت میدهیم
بعد یک زرده تخم مرغ و کمی زعفران و سه قاشق شیر را مخلوط کرده و روی شیرینی ها رو رومال زده و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم...بعد از فر خارج کرده و بلا فاصله شهد خنک روی شیرینی ها میزنیم
نکته:برای اینکه شیرینی ها خشک نشوند داخل فر یک ظرف آب بگذارید...این رسپی خانگی شیرینی هست رسپی قنادیش مراحلش بیشتر میباشد...نووش جان

مواد لازم:
آرد ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر ۴ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱۷۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
پودر هل ۲ قاشق مرباخوری
گلاب ۳۰ گرم
عسل ۲ قاشق غذا خوری
وانیل نصفه قاشق چایخوری
طرز تهیه : ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب هم میزنیم تا کرمی رنگ شود بعد به ترتیب شیر ...روغن و پودر هل را اضافه و با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم بعد گلاب و عسل را اضافه کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه گذاشته و درجه را روی ۱۸۰ تنظیم کرده به مدت ۱۵ دقیقه طبقه وسط...نوش جان

مواد لازم:۲عدد تخم مرغ_۱/۲پیمانه شکر_۱ق چ وانیل_۱/۲پیمانه شیر_۱/۲پیمانه روغن مایع_۱پیمانه آرد سفید الک شده _۱قاشق غذا خوری بکینگ پودر_۱پیمانه آرد سمولینا

طرز تهیه: تخم مرغ +شکر+ وانیل رو در ظرفی ریخته و به مدت ۵ دقیقه بزنید تا حجیم و سفید و کشدار شود
بعد شیر را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه با همزن بزنید
بعد روغن را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه بزنید
بعد یک پیمانه آرد سفید به اضافه یک قاشق غذا خوری بکینگ پودر را اضافه و با لیسک یا همزن دستی از یک جهت مخلوط میکنیم
بعد یک پیمانه آرد سمولینا ریخته و مخلوط کرده و داخل قالب پای سیب کپسول کاغذی گذاشته و ۲/۳قالب را پر میکنیم و با کرمفیل وانیلی بصورت ضربدری روش خط میکشیم در فر ازقبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار میدهیم بعد از اتمام پخت روی کیکها با قلمو شربت بار خنک یا عسل رقیق شده میزنیم....نوش جان
عیدتون مبارک❤

مواد لازم:
کره ۱۲۰ گرم_پودر قند ۸۰ گرم_زرده تخم مرغ ۲عدد_وانیل اق چ_آرد ۲۶۰گرم
طرز تهیه:کره نرم شده و پودر قند را با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه ...زرده و وانیل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم..آرد را کم کم اضافه کرده و با لیسک به خورد مواد میدهیم تا خمیر لطیفی داشته باشیم که به دست نمیچسبد خمیر را داخل کیسه فریزر در یخچال یکساعت استراحت میدهیم ..بعد از این زمان خمیر را بین دو کیسه فریزر یا کاغذ روغنی باز کرده و خمیر باز شده را نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم اینکار برای اینست که خمیر راحت کاتر بخورد...خمیر سرد را کاتر زده با کاتر گل و خمیرهای کاتر خورده شده رو اینبار یک ربع تا نیم ساعت در فریزر قرار میدهیم تا کاملا سفت و سرد بشن تا به راحتی روی قالب قرار بگیرن...قالب تارت رو بر عکس کرده داخل سینی فر قرار میدهیم و خمیر ها را مثل عکس روی کاتر میگذاریم و سینی فر را بلا فاصله داخل فر ازقبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم تا تارتها بپزند...بعد که کامل تارتها خنک شدن از کاترها جدا میکنیم و داخل آنها را با حلوا یا برای مهمانی با کرم پاتیسیر و خامه و میوه دلخواه پر میکنیم...نوش جان

مواد لازم:
پودر ژلاتین ۳ق غ- بستنی وانیلی ۱۸۰ گرم- خامه صبحانه ۷۰ گرم یا سه ق غ- شیر ۲/۵لیوان- شکر نصفه لیوان- نشاسته ذرت ۳ق غ- گلاب ۳/۴لیوان- زعفران دمکرده ۳ق غ- بیسکوئیت پودر شده برای مخملی کردن دسر
طرز تهیه:
۱)پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کرده و بنماری میکنیم تا شفاف بشه
۲)بستی و خامه را با هم مخلوط کرده و روی بخار کتری گذاشته تا یکدست شوند
۳)شیر -شکر-نشاسته ذرت را ترکیب و روی حرارت گذاشته مدام هم میزنیم
۴)زعفران و گلاب و مخلوط خامه و بستنی و ژلاتین را اضافه و به همزدن ادامه دهید تا به غلظت برسد قالب را چرب کرده مواد را درون آن ریخته و داخل یخچال قرار میدهیم
بیسکوئیت پودر شده را با الک روی دسر ریخته تا حالت مخملی پیدا کند برای تمیز کردن اطراف دسر از باد سشوار استفاده کنید...نوش جان

شبهای قدر امد وتقدیر وسرنوشت

سرخوش دلی که به بنامش خطی نوشت

سالی گذشت ! مرکب عمرم کجارود ؟

دوزخ مکان ومقصد من گشته یابهشت؟

به امید برآورده شدن حاجات

التماس دعا

مواد لازم:نشاسته گل نصفه لیوان
آب سرد سه و نیم لیوان
گلاب نصفه لیوان
پودر هل نصفه قاشق چایخوری
زعفران دمکرده
شکر یک لیوان
خلال بادام به میزان دلخواه

ابتدا آب سرد رو روی نشاسته گل ریخته یه ربع بمونه بعد از صافی رد میکنیم و روی گاز میزاریم با شعله متوسط بعد بهش زعفرون و شکر و هل اضافه کرده مرتب هم میزنیم تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد خلال بادام رو ریخته وشعله رو خیلی کم کرده و نیم ساعت مداوم هم میزنیم بعد گلاب رو اضافه کرده دوباره پنج دقیقه هم میزنیم هر چقدر مدت زمان هم زدن بیشتر بشه مسقطی شفاف تری داریم شعله رو خاموش کرده و در ظرف سرو ریخته داخل یخچال میگذاریم و تزیین میکنیم...نوش جان