امیراباالفضل
دستور پخت ها
عکس ها
دستور پختی یافت نشد
دونات
۶ روز پیش
#دونات_سراجی
مواد لازم
۲و نیم لیوان آرد
۱ لیوان آب ولرم
۱چهارم لیوان روغن
۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه
۳ قاشق غذاخوری شکر
نوک قاشق چای خوری نمک
طرز تهیه
ابتدا در کاسه ای خمیرمایه ، شکر ، آب ولرم ( انگشت خود را در آب فرو کنید ، باید گرمای آب را احساس کنید ولی دست شما نسوزد ) و آرد(فقط یک لیوان از آرد دستور) و نمک را باهم مخلوط کرده تا روان و یک دست شود ، سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت بیست الی نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و خمیر مایه عمل کند.
در مرحله ی بعد ، یک و نیم لیوان آرد و یک چهارم لیوان روغن را اضافه می‌کنیم و با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم ، زمانی که خمیر جمع شد ، دست را آغشته به آرد کرده و کمی خمیر را چنگ می زنیم تا یکدست شود ، (اگر خمیر خیلی چسبناک بود ، دو الی سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید)
نیازی به ورز دادن نیست ، فقط به مدت سی ثانیه خمیر را چنگ بزنید.
و سپس روی ظرف را بپوشانید و مجدد به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه خمیر را استراحت می دهیم .( هرگاه حجم خمیر دو یا سه برابر شد )
این خمیر با کاتر متوسط سیزده عدد دونات به ما می دهد ، پس حالا باید یک کاغذ روغنی داشته باشیم و سیزده عدد مربع به سایز دونات های دلخواه برش بزنیم و روی هر مربع را کمی آرد پاشی کنیم.
دست ها را آغشته به آرد کرده و خمیر را چانه می گیریم ، اینجا هم نیازی به ورز دادن کل خمیر نیست.
هر چانه ای که بر می داریم را کمی با دست ورز می دهیم و بعد روی مربع کاغذ روغنی قرار می دهیم و با دست خمیر را فشار می دهیم تا و سپس کاتر می زنیم .
کاتر حتما آغشته به آرد باشد.
بگ
حالا اضافه های خمیر را برمی داریم و یک پارچه روی دونات ها می کشیم و به مدت بیست دقیقه استراحت می دهیم.
این خمیر خیلی نرم و لطیف هست حتما باید روی کاغذ روغنی استراحت دهید.
نحوه سرخ کردن دونات ها به این صورت است:
که اول باید روغن داخل مایتابه زیاد باشد که دونات ها شناور بشه
نکته ی خیلی مهم در سرخ کردن گرم شدن روغن هستش..
روغن رو باید کم کم گرم کنید!
که مغز پخت بشه..!
حتما دونات هارو با کاغذ روغنی بندازید داخل روغن و با قاشق روغن داغ مدام روی دونات ها بریزید،این کار کمک میکنه که طرف دوم دونات زودتر بپزه و شروع میکنه به تغییر رنگ دادن و وقتی که برمی‌گردانید زودتر سرخ میشه و اینکه بهتر پُف میکنه!
وقتی که روی دوناتی که به سمت خودتون هست شروع کرد به تغییر رنگ دادن و متوجه شدین که داره می پزه دونات رو برمی گردونید و کاغذ روغنی رو جدا میکنید که اگر دیدید کاغذ جدا نمیشه بخاطر این هست که هنوز دونات خوب سرخ نشده .
برای اطمینان از پخت کامل دونات تست خلال دندان انجام دهید اگر تمیز در آمد که دونات پخته .
اگر روغن را به سرعت داغ کرده باشید داخل دونات خام می ماند و روی آن می سوزد .
اگر خمیر را در مرحله کاتر زدن با ضخامت زیادی بردارید ، داخل دونات خام می ماند.
مواد لازم
۲و نیم لیوان آرد
۱ لیوان آب ولرم
۱چهارم لیوان روغن
۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه
۳ قاشق غذاخوری شکر
نوک قاشق چای خوری نمک
طرز تهیه
ابتدا در کاسه ای خمیرمایه ، شکر ، آب ولرم ( انگشت خود را در آب فرو کنید ، باید گرمای آب را احساس کنید ولی دست شما نسوزد ) و آرد(فقط یک لیوان از آرد دستور) و نمک را باهم مخلوط کرده تا روان و یک دست شود ، سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت بیست الی نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و خمیر مایه عمل کند.
در مرحله ی بعد ، یک و نیم لیوان آرد و یک چهارم لیوان روغن را اضافه می‌کنیم و با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم ، زمانی که خمیر جمع شد ، دست را آغشته به آرد کرده و کمی خمیر را چنگ می زنیم تا یکدست شود ، (اگر خمیر خیلی چسبناک بود ، دو الی سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید)
نیازی به ورز دادن نیست ، فقط به مدت سی ثانیه خمیر را چنگ بزنید.
و سپس روی ظرف را بپوشانید و مجدد به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه خمیر را استراحت می دهیم .( هرگاه حجم خمیر دو یا سه برابر شد )
این خمیر با کاتر متوسط سیزده عدد دونات به ما می دهد ، پس حالا باید یک کاغذ روغنی داشته باشیم و سیزده عدد مربع به سایز دونات های دلخواه برش بزنیم و روی هر مربع را کمی آرد پاشی کنیم.
دست ها را آغشته به آرد کرده و خمیر را چانه می گیریم ، اینجا هم نیازی به ورز دادن کل خمیر نیست.
هر چانه ای که بر می داریم را کمی با دست ورز می دهیم و بعد روی مربع کاغذ روغنی قرار می دهیم و با دست خمیر را فشار می دهیم تا و سپس کاتر می زنیم .
کاتر حتما آغشته به آرد باشد.
بگ
حالا اضافه های خمیر را برمی داریم و یک پارچه روی دونات ها می کشیم و به مدت بیست دقیقه استراحت می دهیم.
این خمیر خیلی نرم و لطیف هست حتما باید روی کاغذ روغنی استراحت دهید.
نحوه سرخ کردن دونات ها به این صورت است:
که اول باید روغن داخل مایتابه زیاد باشد که دونات ها شناور بشه
نکته ی خیلی مهم در سرخ کردن گرم شدن روغن هستش..
روغن رو باید کم کم گرم کنید!
که مغز پخت بشه..!
حتما دونات هارو با کاغذ روغنی بندازید داخل روغن و با قاشق روغن داغ مدام روی دونات ها بریزید،این کار کمک میکنه که طرف دوم دونات زودتر بپزه و شروع میکنه به تغییر رنگ دادن و وقتی که برمی‌گردانید زودتر سرخ میشه و اینکه بهتر پُف میکنه!
وقتی که روی دوناتی که به سمت خودتون هست شروع کرد به تغییر رنگ دادن و متوجه شدین که داره می پزه دونات رو برمی گردونید و کاغذ روغنی رو جدا میکنید که اگر دیدید کاغذ جدا نمیشه بخاطر این هست که هنوز دونات خوب سرخ نشده .
برای اطمینان از پخت کامل دونات تست خلال دندان انجام دهید اگر تمیز در آمد که دونات پخته .
اگر روغن را به سرعت داغ کرده باشید داخل دونات خام می ماند و روی آن می سوزد .
اگر خمیر را در مرحله کاتر زدن با ضخامت زیادی بردارید ، داخل دونات خام می ماند.
...
...
زولبیا وبامیه و شیرینی با خمیرجادویی
۱ ماه پیش
#گل_نرگسیها
بادستورات عالی و بی نقص استاد سراجی عزیز.
طاعات وعبادات همه دوستان عزیز قبول حق باشه
خیلی خیلی التماس دعا از همگی دارم.
بادستورات عالی و بی نقص استاد سراجی عزیز.
طاعات وعبادات همه دوستان عزیز قبول حق باشه
خیلی خیلی التماس دعا از همگی دارم.
...
نوروزوسلامتی قطاب
۳۰ بهمن ۰۲
#گل_نرگسیها
این قطاب با دستورات کلاس جدید خانم سراجی عزیز یعنی کلاس شیرینی های رژیمی درست شده .دستورهای این کلاس با آرد کامل و بدون شکر درست مزشوند ومخصوص کسانی هستند که رژیم دارند یا بخاطر بیماری قند ودیابت نمیتونند شیرینی مصرف کنند.مزه ی این شیرینی ها خیلی خوب و عالی است و با شیرینی های دیگر هیچ فرقی ندارند حتی خوشمزه تر هم هستند.حتما این کلاس را شرکت کنید.
این قطاب با دستورات کلاس جدید خانم سراجی عزیز یعنی کلاس شیرینی های رژیمی درست شده .دستورهای این کلاس با آرد کامل و بدون شکر درست مزشوند ومخصوص کسانی هستند که رژیم دارند یا بخاطر بیماری قند ودیابت نمیتونند شیرینی مصرف کنند.مزه ی این شیرینی ها خیلی خوب و عالی است و با شیرینی های دیگر هیچ فرقی ندارند حتی خوشمزه تر هم هستند.حتما این کلاس را شرکت کنید.
...
چیکن بال
۱۳ بهمن ۰۲
#گل_نرگسیها
یک فینگرفود عالی و خوشمزه که با دستور استادچراغپور عزیز درستش کردم.فیلنبرداری ها و توضیحات و کیفیت کلاس خیلی عالی و بدون نقص هستند.
یک فینگرفود عالی و خوشمزه که با دستور استادچراغپور عزیز درستش کردم.فیلنبرداری ها و توضیحات و کیفیت کلاس خیلی عالی و بدون نقص هستند.
...
دستورپخت های پیشنهادی
خورش آلو مسما
سالاد بادمجان دلمه ای
کوکوی پاستا
رولت پرتقالی
کبه برنج (عراقی)
چای میوه ای زمستونی
عکس های پیشنهادی
