دستور پختی یافت نشد

دسر پان اسپانیا

دسر پان اسپانیا

۲ روز پیش
این روزها همه آدمها درد دارند
دردعشق،درد پول،درد تنهایی
این روزها چقدر یادمان میرود
زندگی کنیم...!!
______________
دسر پان اسپانیا
آرد سفید ۱/۲پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱لیوان
شیر۱ لیتر
نشاسته ذرت ۲قاشق غذا خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
کره ۵۰ گرم
بیسکوییت پتی بور کاکائویی یک تا دو بسته
خامه‏ صبحانه ۱۵۰ گرم
گردو و موز ب مقدار لازم
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر اضافه کنید.
آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
مواد را روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.مدام باید هم زده بشه تاغلظتش به حد فرنی برسه
در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید(اول به خامه مقدار کمی از موادتون اضافه کنید ومخلوط کنید تا خامه با موادتون همدما بشه بعد به مواد اضافه کنید)
ته ظرف یک ردیف بیسکوییت خرد شده میریزیم بعد از موادمون میریزیم میتونیداز موز حلقه شده و گردوخردشده هم بین مواد استفاده کنید و دراخر روی آن را تزئین می کنیم.
...
بیسکوکیک

بیسکوکیک

۱ هفته پیش
هيچ چيز قشنگ تر از اين نيست؛
يكى را داشته باشى ،
كه هر روز به او بگويى ؛
با تو ،
حالِ تمامِ روزهايم عشق است...!
امیروجود
...
سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی

۲ هفته پیش
ﭼﯿﺰﻫﺎﯾﯽ ﻫﺴﺖ ﮐﻪ
ﺍﺯ ﺩﺳﺖ ﺭﻓﺘﻨﺸﺎﻥ ﺭﺍ
ﻫﯿﭻ ﭼﯿﺰﯼ
ﺩﺭ ﺩﻧﯿﺎ
ﻧﻤﯽ ﺗﻮﺍﻧﺪ
ﺟﺒﺮﺍﻥ ﮐﻨﺪ ...!
رومن_گاری

_______________
سوپ کدو حلوایی
۲-۳پیمانه پوره کدو حلوایی
۲ عدد پیاز
۵ پیمانه آب مرغ
۱قاشق چایخوری زنجبیل تازه
۱پیمانه هویج خرد شده
۱پیمانه سیب زمینی خرد شده
گشنیز یاجعفری برای تزیین
نمک و فلفل در صورت نیاز
پیاز رو خورد کنین و بعد با روغن زیتون روی حرارت متوسط حدود ۴ الی ۵ دقیقه تفت بدین تا پیاز فقط بپزه و نرم بشه احتیاجی به سرخ شدنش نیست.
هویج وسیب زمینی رو به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنین و برای ۲ الی ۳ دقیقه تفت بدین زنجبیل روهم اضافه کنید ویکم تفت بدین
بعد آب مرغ رو اضافه کنین و حرارت رو زیاد کنین تا آب مرغ جوش بیاد.
بعد پوره کدو حلوایی رو اضافه کنین و مواد رو هم بزنین
بذارین تا بپزه وقتی مواد کاملا نرم شدن به وسیله مخلوط کن یا گوشت کوب برقی مواد را به خوبی میکس کنید تا کاملا یکدست بشن بعد هم برای ۱۰ دقیقه دیگه هم روی حرارت بذارینش تا هم غلیظ بشه و مزه مواد ترکیب بشه.
دستوری ک من استفاده کرده تقریبا مشابه دستور تاراجون هست ممنونم ازشون امیدوارم از دستور خوبشون استفاده کنید ولذت ببرید🌺
...
پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت

۴ هفته پیش
ای کاش دانشمندان و مخترعین می‌توانستند دستگاهی بسازند که خاطرات شیرین زندگانی انسان را عینا به همان صورت خود ضبط کند، مثل بوی عطر که هر وقت انسان آرزو کرد بردارد و ببوید. 📕ربه کا
دافنه_دوموریه
______________
پيراشكي گوشت وقارچ
مواد اوليه:
آرد 3 لیوان
خمیر مایه 3 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
شیر یا آب 1 لیوان
روغن 6 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 4 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
خمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند)و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند(کف کند).
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ،روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کارقرار دهید ،خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید) ،آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ،روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
طرز تهیه مواد داخل پیراشکی:
یک عدد پیاز رو نگینی کرده و تفت داده تا عسلی بشه بعد ۲۰۰گرم گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده کمی که تغییررنگ دادبه گوشت نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن،سس سالسا یا هالوپینو اضافه کنید بعد حدود۱۰عددقارچ خردشده و نصف یک فلفل دلمه را نگینی کرده واضافه کنید و بگذارید جا بیفتد و آب قارچ تبخیر شود بعد ازاینکه گوشت اماده شد و کمی خنک شد مقداری جعفری خرد شده ب مواد اضافه کنید
و پيراشكي هاتون رو به شكل مورد نظرتون بپيچيد میتونید پیراشکی هاتون رو داخل روغن داغ سرخ کنید یا اینکه کف ظرف فر را با قلمو آغشته به روغن کنید و تک تک پیراشکی را روی آن قرار دهید و سپس مخلوط زرده تخم مرغ بادوسه قاشق غذاخوري شير را روی تک تک آن ها با قلمو بمالید و رویشان کنجد بپاشید و داخل فر به مدت 30 الي 35 دقیقه قرار دهید دمای فر باید بین 175 الی 180 درجه باشد.به محض پف کردن و طلایی شدن پیراشکی های شما آماده است.
(دما و زمان پخت رو باتوجه به فرتون در نظر بگيريد)
...
چای زنجبیلی باعسل ولیمو
تا وقتی که قلبتان نبض دارد
پای آدمهایتان باشید.
دل بدهید برای حال هم.
عاشقی کنید با هم...
چای عصرانه را همه دور هم باشید.
بی بهانه بخواهید صدای هم قسم هایتان را بشنوید.
لبخند های هم را سنجاق کنید به تنتان که مبادا فراموش شود...
دلخوری ها را بگذارید اشک شوق دیدار بشوید و ببرد...
سر بگذارید روی سینه‌ی عزیز جانتان و صدای زندگی را بشنوید...
هرتپش، تصدقی‌ست که برای کنار هم بودنتان میزند...
روزی میرسد که دلتان برای همین نوشتن ها، صدا و لبخندها همین دست‌هایی که الان می‌شود گرفت و بوسید تنگ می‌شود... باید نگاهتان وصله‌ی تن هم باشد تا ابد...

پریسا_خان_بیگی
_______
چای زنجبیلی با عسل و لیمو


چای به مقدار لازم
لیمو ترش۱ عدد
آب ۴ فنجان
زنجبیل تازه ۱ قطعه
عسل بمقدار لازم

زنجبیل پوست گرفته وخرد شده و رنده پوست لیمو را داخل قوری بریزید سپس 4 فنجان آبجوش بریزید و صبرکنید تادم بکشد سپس آب لیموی تازه ومقداری چای خشک را در قوری بریزید بعد ازاینکه دم کشید میتونید با مقداری عسل چای رامیل کنید.
...
سالاد گل کلم

سالاد گل کلم

۲ ماه پیش
یک زمان هایی هست که برای بهتر شدنِ حالت ، زمان می خواهی
دلت میخواهد بی هیچ توضیحی گوشه ای بنشینی و بدون دخالت آدم ها باخودت خلوت کنی ، دستی به قفسه ی خاک گرفته ی افکارت بکشی ، تا شاید بتوانی با خودت کنار بیایی و آرامش را به روزهایت برگردانی .
دقیقا نمی دانی چرا ،اما حالت خوب نیست و اگر تمامِ دنیا هم جمع شوند ، نمی توانند برایِ تو کاری کنند
که هر کاری کنند تو خوب نمی شوی ...
گاهی همه چیز دست به دست هم می دهد تا تو به این نتیجه برسی ؛
که یک حرف هایی را نمی توان زد
و یک بغض هایی را نمی توان شکست
گاهی جایی از زندگی قرار می گیری که بعد از آن به تمام آدم های کلافه ای که می خواهند تنها باشند حق می دهی .
همان جایی که خودت هم دقیقا نمی دانی مشکلت با خودت و با دنیا چیست
فقط کمی زمان می خواهی و سکوت ، همین !

#نرگس_صرافیان_طوفان
__________________
سالاد گل کلم و ذرت
گل کلم خرد شده۲پیمانه
خیار خرد شده۲تا۳عدد
پیاز قرمز خرد شده۱عدد
کنسرو ذرت ۱پیمانه
شوید تازه یاخشک مقداری
آب لیموترش
روغن زیتون
نمک و فلفل
گل کلم،خیار،پیاز،ذرت وشوید را باهم مخلوط کنید برای سس سالاد هم من میخواستم رژیمی باشه از ازمخلوط روغن زیتون و اب لیمو و نمک وفلفل استفاده کردم شما میتونیداز هر سسی ک دوست دارید استفاده کنید.
...
سالاد لوبیا چیتی
باور کن لازم نیست همه را راضی نگه داری !
لازم نیست نگرانِ چگونگیِ قضاوت شدنت در ذهن آدم ها باشی و لازم نیست خودت را با اعتقاد و باورشان هماهنگ کنی !
مطمئن باش هرچقدر هم که زمان بگذاری و هرچقدر هم که خوب باشی ؛ حریفِ تمامِ سلیقه ها ، اندیشه ها و باورها نخواهی شد !

نرگس_صرافیان_طوفان‌
______________

سالاد لوبیا چیتی
لوبیا چیتی پخته
۱۰۰گرم
سیب زمینی پخته ونگینی خرد شده
۲۵۰تا۳۰۰گرم
تخم مرغ پخته ونگینی خرد شده ۱عدد
(من فقط ازسفیده تخم مرغ استفاده کردم چون زرده تخم مرغ رنگ سالاد رو تغییر میده)
خیارشور نگینی خرد شده
۱۰۰گرم
آب لیمو ترش
۲ق غذاخوری
سس مایونز
۵-۶ق غذاخوری
(میتونید از ترکیب ماست و سس مایونزاستفاده کنید)
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری یا گشنیز خرد شده برای روی سالاد
سس مایونز، آب لیموترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده تا یکدست شود. سیب زمینی،تخم مرغ،لوبیا چیتی و خیارشور را داخل کاسه ریخته و سس را اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید. سطح ظرف را پوشانده و حدود نیم ساعت تا یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه ها ترکیب شوند.
...
مربای هویج

مربای هویج

۳۰ آبان ۹۸
دلم یک برف سنگین می خواهد..
از همان برفهایی که یک شب میخوابیدی وصبح ،
تمام کوچه ها را سفیدی می گرفت!
صدای سکوت تمام شهر را پر میکرد و خانه،
دلخواهترین جای شهر برایم میشد..
دلم یک برف سنگین میخواهد
که دغدغه تعطیل شدن مدرسه تمام آرزوی همان روزم باشد..
که صدای رادیو را بلند کنم و خبر شنیدنش مرا از خود بی خود کند!
صبح تا غروب مشغول درست کردن آدمی باشم
که جنسش از برف است و تمام نگرانی روزهای بعد خراب شدن و آب شدن آدم برفی ام باشد!
دلم همان روزها رو میخواهد
همان روزهای برفی ای که فاصله آرزو کردن تا برآورده شدن آرزوها
آنقدر کم و شدنی بود..
می خواهم برگردم و آرزو کنم تا بزرگ نشوم و همیشه دلم برف سنگین بخواهد..

محسن_صفری
________________
مربای هویج
هویج پاک کرده ورنده شده نیم کیلو
شکر ۶۰۰ گرم
آب سه لیوان
گلاب نصف استکان
زعفران دم کرده کمی
آب لیمو دو قاشق سوپ خوری
هل وخلال پسته در صورت تمایل
هویج رو پاک کنید ورنده کنید وبریزید تو قابلمه بزارید بپزه(بدونه آب )تا تغییر رنگ بده مواظب باشید ته نگیره
بعد از اینکه تغییر رنگ داد دولیوان آب اضافه کنید وبزارید بجوشه آید وقتی جوش آومد شعله رو خیلی کم کنید
تو قابلمه دیگه یک لیوان بریزید وبزارید جوش بیاد وقتی جوش آومد شکر رو یکدفعه توش بریزید وبزارید بجوشه وقوام بیاد شش الی هفت دقیقه بجوشه کافیه گلاب رو بریزید چند جوش که زد خاموش کنید وبه هویج پخته شده اضافه کنید بزارید با شعله کم بپزه وقوام بیاد(شعله مثل وقتی که باشه برنج دم میکشه)نیم ساعت آخر کمی زعفران دم کرده بزنید .مربام وقتی پخت وقوام اومد دوقاشق اب لیموی تازه بزنید چند جوش با اب لیمو بزنه گاز رو خاموش کنید.اگه از بوی هل خوشتون میاد اوایل پخت چند دونه هل بزنید وقتی قوام اومد دونه های هل دربیارید آگه خلال پسته میزنید اواخر پخت اضافه کنید چون رنگ خلال زود عوض میشه
چند نکته درباره مربای هویج
✔️آگه مرباتون بیش از حد قوام یابد شکرک میزند آگه خیلی رقیق باشه کپک میزنه وبوی خامی میده
✔️اگه میخواید مرباتون مثل بازاریا باشه رنده کنید یا چرخ کنید
من با رنده ریز رنده کردم
✔️مربای هویج مثل مربای به نباید زیاد قوام بیاد باید شربت کمی رقیق باشه گاز رو خاموش کنید بعد از سرد شدن سفت میشه
✔️این مربا حدود دو ساعت تا دوساعت ونیم پخت لازم داره وگرنه مربا بوی خامی میده
ممنونم از بانو ashrafsoltani1348 بخاطر دستور عالیشون
...
گراتن سیب زمینی با گوشت
آدم ها گاهی دوست دارند قدم بزنند
و به هزار فکرِ نکرده بپردازند !
بعد باران بزند
و اصلا نفهمند کِی خیس شده اند ...
آدم ها دوست دارند دیوانه باشند !
آهنگِ مورد علاقه شان را رویِ جدولِ کنارِ خیابان بلند بلند بخوانند ...
هوا را با تمام جدول مندلیفش نفس بکشند
و از تهِ دل بخندند ...
چند شاخه گل بخرند ، ساقه یِ آن را کوتاه نکنند و معتقد باشند همینجوری اش هم خیلی دوست داشتنی تر است ...
سیبِ قرمز را با تمامِ وجود گاز بزنند که ترکش هایش بپرد اینور و آنور !
آدم ها ، خیلی چیز ها دوست دارند
اما یادشان میرود که می توانند آن ها را داشته باشند ...
مریم_قهرمانلو
________

گراتن گوشت وسیب زمینی

4عددسیب زمینی را به صورت حلقه‌ای برش بزنید(بنظرم مکعبی برش بزنیم راحت تر سرو میشه) و با شیر و خامه و کمی نمک بگذارید تا بپزد. سیب‌زمینی‌ها را آن‌قدر نپزید که له شوند، همین‌قدر که کمی نرم شوند کافی است چون پس از قرار گرفتن در فر بیشتر خواهند پخت.
یک عددپیاز را نگینی کرده وتفت داده تا عسلی بشه بعد 200گرم گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده کمی که تغییررنگ داد به گوشت نمک،فلفل،زردچوبه،
آویشن،سس سالسا یا هالوپینو اضافه کنید بعدحدود10عدد قارچ خردشده ونصف یک فلفل دلمه رانگینی کرده و اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد و آب قارچ تبخیر شود بعد ازاینکه گوشت اماده شد و کمی خنک شد مقداری جعفری خرد شده ب مواد اضافه کنید

برای درست کردن سس سفید25 گرم کره را آب کرده و 1ق غذا خوری آرد رو داخلش میریزیم و کمی تفت میدیم و بعد آروم آروم 1لیوان شیر رو اضافه مکینیم و با همزن دستی هم میزنیم تا گوله نشه بعد ازینکه قوام اومد 1ق غذا خوری خامه رو اضافه کرده نمک و فلفل میریزیم
کف یک ظرف پیرکس را چرب کنید یک لایه سس سفید بریزید بعدیک لایه سیب زمینی بچینید. روی سیب‌زمینی‌ها از مخلوط گوشت بریزید و روی آن‌ها یک لایه سس سفید ویک لایه پنیرپیتزا. این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. فر را روی 180درجه سانتیگراد تنظیم کنید. زمانی که فر گرم شد به‌مدت 20 تا 30دقیقه گراتن را بپزید. در انتها 5دقیقه هم شعله‌ی بالای فر را روشن کنید. زمانی که رنگ پنیر طلایی شد گراتن شما آماده است.
فیلم مراحل آماده سازیش هم تایید شده میتونید ببینید🤗
...
سالاد سزار

سالاد سزار

۱۲ آبان ۹۸
كسی چه ميداند؟!
شايد همه‌ی آرزوهای ما همين طورند!
شايدم تمام آرزوهايمان جايی منتظرند...
منتظرند كه ما آن‌ها را
از ته دل بخواهيم تا برآورده شوند!

کارن_هس
___________
سالاد سزار
به فیله های مرغتون پیاز،نمک،فلفل وآبلیمو اضافه کنید وچندساعت داخل یخچال بذارید تامزه داربشن.
هر تکه فیله‌مرغ را ابتدا به تخم‌مرغ همزده و سپس به مخلوط آرد سوخاری ونمک وفلفل آغشته کنید. بعد هم در روغن داغ سرخ کنید.
لبه های نان تست رو برش بدید و مکعبی خرد کنید مقداری سیر له شده رو با روغن زیتون مخلوط کنید و به نون ها اضافه کنید وکمی مخلوط کنید
نونها رو داخل سینی فر چیده و درفربا دمای ۱۹۰ بگذارید بعد از۴تا۵دقیقه نونهارو زیرو رو کنید برای طرف دیگه هم۴تا ۵دقیقه کافیه تا برشته بشن.
برای سس
۱ق غ سس خردل +۳ق غ سس مایونز +۱ق غ سرکه بالزامیک+ آب نصف یک لیموی تازه+۱حبه سیر له شده+۲تا۳ق غ روغن زیتون+۲ق غ پنیر پارمزان+نمک+فلفل را خوب باهم مخلوط کنید اگه خیلی غلیظ بود کمی آب بهش اضافه کنید.
کاهو‌ها را بشویید و آن‌ها را درشت خرد کنید کاهو‌های خرد شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و روی آن کمی سس بریزید، سپس مرغهای سرخ شده ،نان تست ودر صورت تمایل زیتون اضافه کرده و روی آن کمی سس با پنیر پارمزان بریزید.
...
پنه مرغ با سس آلفردو
اسکارلت، من هیچ وقت در زندگی آدمی نبودم که قطعات شکسته ظرفی را با حوصله زیاد جمع کنم و به هم بچسبانم و بعد خودم را فریب بدهم که این ظرف شکسته، همان است که اول داشته‌ام. آنچه که شکست، شکسته و من ترجیح می‌دهم که در خاطره خود همیشه آن را به همان صورتی که روز اول بود، حفظ کنم تا اینکه آن تکه‌ها را به هم بچسبانم و تا وقتی زنده‌ام آن ظرف شکسته را مقابل چشمم ببینم.
📕 برباد رفته
✍ مارگارت_میچل
_____________
برای درست کردن پاستا آلفردو بهتره اول از همه سسش رو درست کنیم پس۳۰ گرم کره رو تو یه قابلمه کوچیک میریزیم تا فقط آب بشه حالا ۴ قاشق غذاخوری خامه صبحونه هم میریزیم و با حرارت کم همشون میزنیم تا یکنواخت بشن و یکم داغ بشن ولی جوش نیان بعدش ۳ ق غ پنیر پارمزان رنده شده و یه ق مرباخوری سیر رنده شده هم میریزیم و سس رو مدام هم میزنیم تا ته نگیره و پنیرم آب بشه آخرشم ۲ ق غ جعفری خورد شده میریزیم و هم میزنیمو تمام سسمون حاضره نمکم نمیخواد چون پنیرش نمکی هستش خودش.
حالا یدونه سینه مرغو با سایز کوچولو خورد میکنیم و بعدش مرغمون رو با یه قاشق چایخوری پودر پاپریکا، نصف قاشق چایخوری پودر آویشن،یه قاشق چایخوری سیر رنده شده، هر چقدر دوس داریم فلفل قرمز، یکم روغن و یکم نمک تو ماهیتابه میریزیم. موادمون رو با هم تفت میدیم تا مرغامون خوب به ادویه ها آغشته بشن. حالا حرارت گازو ملایم میکنیم و در ماهیتابه هم میبندیم تا مرغا یکم آب بندازن و بپزن و بعد از پختنشون در ماهیتابه رو باز میذاریم تا آب اضافیشون بره حالا مرغ پاستامون حاضره و نوبت قارچشه پس خوردشون میکنم و با یکم کره و نمک تفت میدیم. چون من نمیخواستم قارچ هام آب بندازن و کوچیک بشن حرارت رو از اول زیاد کردم تا قارچ ها علاوه بر اینکه آب نمیندازن یکم سرخ هم بشن. حالا قارچ رو به مرغ پخته اضافه میکنیم. ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم پاستا رو تو آب جوش میریزیم تا نرم بشه و بعد آبکش میکنیم من از پنه استفاده کردم. حالا پاستا آبکش شده و سس آلفردو رو به مرغ و قارچ اضافه میکنیم. و مواد رو با هم تفت میدیم. بهتره حدود یک سوم تا نصف لیوان شیر هم به پاستا اضافه کنیم و بعد مواد رو تفت بدیم تا شیر جذب پاستا بشه، اینطوری مزه ها خوب به خورد هم میرن و پاستامون خوشمزه تر میشه وقتی پاستا از آبکی بودن دراومد، دیگه حاضره ...
ممنونم از بانو _gol.goli_ بخاطر دستور عالیشون
...
پیتزا رست بیف

پیتزا رست بیف

۳۰ مهر ۹۸
گاهی؛
دلَت از سِن و سالت میگیرد
میخواهی
کودَک باشی،
کودکی که به هَر بهانه‌ای
به آغوشِ غمخواری پناه میبرد!
بزرگ که باشی ..
باید بغض‌هایِ زیادی را
بی صِدا دفن کنی ..

پرویز_پرستویی

_____
خمير پيتزا
اول از همه باید اجازه بدیم تا خمیر مایه به عمل بیاد پس نصف قاشق چایخوری شکر رو با یه پیمونه آب ولرم مخلوط میکنیم و بعد ۲ قاشق چایخوری پودر خمیر مایه رو میریزیم توش و با هم مخلوط میکنیم و میذاریم برای ۱۰ دقیقه بمونه. این مقدار شکر اصلا مزه خمیر رو شیرین نمیکنه ولی برای بهتر به عمل اومدن خمیر مایه بهتره که بریزیمش. بعد از ۱۰ دقیقه خمیر مایه به عمل میاد و پف میکنه . حالا ۳ پیمونه آرد رو الک میکنیم و تو یه کاسه میریزیمش و وسط آرد رو گود میکنیم و بعد مخلوط خمیر مایه، نصف قاشق چایخوری نمک و یه سوم پیمونه روغن زیتون رو تو قسمتی که گود کردیم میریزیم. همیشه بهتره یکم از آرد رو نگه داریم تا در صورتی که آخر کار خمیر هنوز چسبنده بود کم کم اضافش کنیم. حالا اول با قاشق شروع به هم زدن مواد میکنیم تا موادمون یکم منسجم بشه و بعد برای چند دقیقه خمیرو با دست ورز میدیم. بافت خمیر باید طوری باشه که به دست تمیز نچسبه و نرم و لطیف هم باشه. حالا اگه احساس کردیم خمیر خیلی چسبناکه میتونیم آرد اضافه رو بهش اضافه کنیم و ورز بدیم. وقتی خوب خمیر رو ورز دادیم کف یه کاسه رو با روغن زیتون چرب کرده خمیر رو توش میذاریم و روی کاسه رو با پارچه تمیز میپوشونیم و برای مدت یک الی دو ساعت کاسه رو یه جای نسبتا گرم میذاریم تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه بعدش خمیرمون حاضره حالا باز یکم ورزش میدیم. کف ظرف مورد نظر برای پخت پیتزا رو چرب میکنیم و یکم آردم میپاشیم. خمیر رو داخلش پهن میکنیم و باز نیم ساعت بهش استراحت میدیم تا یکم پف کنه. حالا خمیرمون آماده اس فقط یادتون باشه تا قبل از ریختن مواد روی خمیر، بهتره روی سطح خمیر رو با فرچه کمی روغن زیتون یا کره بمالین و بعد برای مدت حدود ده دقیقه تو فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم شده نیم پزش کنین و بعد مواد رو روش بذارین و داخل فر بپزینش تا خمیر خوب مغز پخت بشه ....
ممنونم از بانو _gol.goli_ بخاطر دستورخوبشون
برای درست کردن پیتزا رست بیف هم گوشت راسته را به همراه پیاز وسیر میپزیم اواخر پخت ب گوشتمون نمک و فلفل و آویشن میزنیم زمانی که گوشت آماده شد گوشت را با دست ریش ریش میکنیم
برای سس خمیر من از چندقاشق خامه استفاده میکنم(خامه راروی حرارت بن ماری قرارمیدم تا یکدست بشه اگه خیلی غلیظ بود یک قاشق شیر اضافه میکنم)روی خمیر خامه بزنید (میتونید بجای خامه از سس قرمز استفاده کنید)و مقداری اویشن وفلفل سفید بپاشیدبعد مقداری پنیر پیتزا سپس گوشت را نیز اضافه کنید بعد قارچهای ورقه شده ومقداری فلفل دلمه بریزید سطح پیتزا رو هم با پنیر بپوشونید میتونیداز مقداری زیتون حلقه شده هم استفاده کنیدوداخل فربا حرارت ۱۸۰ درجه بپزید
...
آش دوغ اردبیل

آش دوغ اردبیل

۲۳ مهر ۹۸
يک نگاه
میتواند آغاز دوست داشتن باشد
يک حرف
میتواند دلت را به لرزه در بياورد
يک صدا
میتواند صدای يک آشنای دور باشد
گاهی اتفاقات کوتاه
رخدادهای بزرگی را به همراه می‌آورند؛
با يک نگاه دل می‌بندی
با يک حرف بيمار میشوی
و با يک صدا خاطره میسازی ...
حاتمه_ابراهيم_زاده
______________
‌آش دوغ
مواد لازم :
نخود 1/3 پیمانه
برنج نیم دانه معطر ایرانی 1/2 پیمانه
سبزی خرد شده شامل گشنیز، تره، شوید 300 گرم
دوغ 3 لیتر
ماست 2 ملاقه
سیر 1 بوته
نمک و فلفل سفید ‌
طرز تهیه :
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید.
سپس نخود را بپزید(نخودها کاملا نرم شوند)
برنج را برای دو تا سه ساعت خیس کنید.
یک بوته سیر را خرد یا رنده یا چرخ کنید.
ماست را در قابلمه بریزید و چند ملاقه از دوغ را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ماست یکدست شود، سپس بقیه دوغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مایع یکدست شود.
برنج را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانیکه دوغ به نقطه جوش برسد.
حدود 20 تا 30 دقیقه طول میکشد تا دوغ به جوش آید و در تمام این مدت باید بی وقفه هم بزنید تا دوغ بریده نشود و طعم و ظاهر بدی به آش ندهد.
زمانیکه دوغ به جوش آمد و برنج کاملا شکفته شده بود، سیر خام را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مدام هم بزنید تا سیر بپزد.
سبزی خرد شده را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا سبزی نیز بپزد.
در آخر نخود پخته را به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید و آش را به صورت داغ سرو کنید.
برای سرو میتوانید از کمی نعناء داغ و سیرداغ استفاده کنید.
پ.ن: در برخی مناطق به آش دوغ، گوشت قلقلی اضافه میکنند، میتوانید 200 تا 300 گرم گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده آب گرفته مخلوط کنید و بعد از پخت سیر به آش اضافه کنید و زمان بدهید تا گوشت پخته شود، زمانیکه گوشت ها بپزند به سطح آش می آیند و میتوانید بقیه مراحل را ادامه دهید.
پ.ن: عطر و مزه این آش به سیر است میتوانید مقدار سیر را
بیشتر کنید.
پ.ن: میتوانید برنج را با دو لیوان آب روی شعله زیاد قرار دهید تا برنج بپزد و شکفته شود سپس برنج را به دوغی که به نقطه جوش رسیده اضافه کنید.
پ.ن: برای جلوگیری از بریدن دوغ، یک تخم مرغ و یک قاشق آرد به دوغ اضافه و مخلوط میکنند، من از این روش استفاده نکردم، ماست و هم زدن مداوم از بریدن دوغ جلوگیری میکند و نیازی به استفاده از تخم مرغ نیست.
ممنونم از بانو marjan_rezazadeh بخاطردستور عالیشون💖
...
گلت شلیل

گلت شلیل

۱۱ مهر ۹۸
وقتی دلت بند شد به خنده‌هایش
دیدی مسیر ذهنت شده گذرگاه هر روز و هر ساعت یا حتی هر لحظه‌اش
یا بین همه شلوغی‌های روز
آن لحظه که دلتنگی بی‌منطق‌ترین کار دنیاست
اما تو دلت برایش تنگ میشود
اینها نشانه های ساده‌ای نیست
پس ساده از آنها گذر نکن
شاید درون قلبت یکسری واکنش‌های شیمیایی
در حال اتفاق است
واکنش‌هایی از جنس دوست داشتن
و شاید هم عشق همین نزدیکی ست

سیما_امیرخانی
____________
گلت شلیل

برای درست کردن خمیر
دويست و شصت گرم آرد را با صدوبیست گرم كره خردشده ، یک چهارم پیمانه شکر و نوک قاشق چایخوری نمك میریزیم تو غذاساز یا با نوک انگشتان ورز ميديم تا به شكل خرده نان دربياد بعد چهار پنج قاشق سوپخوری آب يخ را اضافه و باز كمي میزنیم تا خمير جمع بشه اگه جمع نشد خیلی کم آب اضافه کنید تا خمیر به شکل توپ دربیاد ، خمير را لاي سلفون پیچیده و کمی هم بادست پهن کنین و بذارين تو يخچال بمدت نیم ساعت.
شلیل را بصورت ورقه های نازک برش زده و بذارین کنار.
خمیررا روي سطح آردپاشي شده بوسيله وردنه بصورت گرد بضخامت نیم سانت باز ميكنيم و مقداری کره بادام زمینی یا شکلات صبحانه یا کرم پنیری رو وسط خمیر با فاصله چهارسانت از لبه های خمیر پخش میکنیم(یا اینکه اصلا حذفش کنید مشکلی پیش نمیاد) برشهاي شلیل را روی کرم چیده (میوه هایی مثل آلبالو،توت فرنگی،گیلاس و...بهتره که ابتدا بادوسه قاشق شکر ویک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ترکیب بشن و بعد روی خمیرچیده بشن)و لبه هاي خمير را بصورت چين دار روي شلیل تا ميزنيم و روي لبه هاي خمير ترکیب شیر و تخم مرغ ماليده و کمی هم شکر میپاشیم و به مدت نیم ساعت یا تازمانیکه طلایی بشه توي فر داغ صدوهشتاد درجه ميذاريم.
بعد از پخت روش کمی عسل یا شهد میریزیم.
ممنونم از بانو sohaylamasqati بخاطر دستور عالیشون🧡
...
نوشیدنی موهیتو
پائیز که میشود ;
حواستان به آدم های زندگیِ تان باشد ...
کمی بهانه گیر میشوند ،
حساس میشوند ،
"توجه" میخواهند ...
دست خودشان که نیست ،
این خاصیت پائیز است ،
آدم ها را از همیشه "عــاشق" تر میکند ...
مگر میشود پائیز باشد و دلت هوای قربان صدقه های از ته دل کسی را نکند ؟!
مگر میشود پائیز باشد و دلت هوس نکند "عــاشق" باشی ؟!
که "عــاشقت" باشند ؟!
باد باشد ...
باران باشد ...
و یک خیابان پر از برگ های خشک و نارنجی ...
تو باشی و تو ...
تو باشی و او ...
فرقی ندارد !
قدم زدن در بساطِ دلبرانه ی پائیز ، همه جوره میچسپد ... نرگس_صرافیان_طوفان
_________________
براي٢ليوان نوشيدني موهيتو

دو عدد ليموترش تكه شده باپوست كه هسته آن راخارج كرديد به همراه ٤عدد ليموترش پوست گرفته درپارچ مخلوط كن بريزيد.
سپس دو مشت برگ نعناع به همراه مقداري شربت شكر ياعسل به پارچ مخلوط كن اضافه كنيد.
بعد يخ و مقداري نوشيدني سون آپ يا اسپرايت يا آب معمولي يا آب گازدار اضافه وميكس كنيد.
آب درحدي اضافه كنيد كه غلظت مواد به اندازه مدنظرتون برسه.
دراين روش بايد موهيتو بلافاصله سرو شودوگرنه بخاطر پوست ليمو ممكن است تلخ شود.
اگر مواد داخل پارچ(پوست ليمو)خوب پوره نشد ميتوانيد نوشيدني راقبل ازسرو صاف كنيد.
بهتر است شكر به صورت شربت دراين نوشيدني استفاده شودچون همه مواد سردهستندو ممكن است دانه هاي شكرخوب حل نشوند.
براي تهيه شربت شكر،به نسبت مساوي شكر و آب راباهم مخلوط وروي حرارت ملايم بگذاريدو همين ك شكر حل شد حرارت راخاموش وصبركنيدتاشربت شكر خنك شده وبعد درنوشيدني از آن استفاده كنيد.
يخ در داخل مخلوط كن پودري شده وبافت يخ دربهشتي به موهيتو ميدهدو بعد از آب شدن بافت موهيتو رقيق ميشود.

ممنونم از بانو souzan_shariat بخاطر آموزشهای خوبشون💗
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
مامان متین وعطا خوی:خیابان پاییز، کوچه مهر، پلاک۲۰ میخوام دنیا نباشه اگه تو دل بچه هام غم باشه
مارال فرهادی ؛شیراز؛ کارشناس ارشد شیمی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شیرین عباسی نژاد از کامنتهای پرمهرتون بینهایت ممنونم🙏❤ insta: ashpazi.shayli
عاشق آشپزی و شیرینی پزی مامان مهشید ومهدیس کارشناسی حسابداری اهل وساکن بیرجند
خدایا توکل بر تو