ابتدا که مقداری چربی گوشت گوساله رو با پیاز و کمی روغن یا کره و گوجه کبابی در یک ظرف سفالی اجازه میدیم بپزه. همراهش کمی گردو ساییده شده و آب انار هم اضافی میکنند همراه با ادویه.بعد کباب چنجه یا کوبیده و حتی جوجه کباب رو بر روی ذغال بصورت جداگانه کباب میکنند و در آخر در گمج خالی میکنیم.این #کباب_گمجی با خوروش گمج کباب متفاوت هست .