دل مرغ ۲بسته تقریبا یک کیلوسینه مرغ یک عدددنبه ۱۰۰تا ۱۵۰گرمنمک .فلفل سیاه .سماق .ودرصورت دلخواه خیلی کم زردچوبهزعفران دم‌ کرده یک قاشق غذاخوریپیاز یک عدد درشت .ریز رنده شده وآب گرفته شودطرز تهیه کباب کوبیده با دل مرغهمه مواد رو ورز بدین بزارید حتما تو یخچال دوساعت بمونه .موقع سیخ گرفتن دستتون رو با اب خیس کنید که گوشت ب دستتون نچسبه .ابتدا وانتهای کباب رو جمع کنید خیلی مهمه اینکار باعث میشه کباب رو اتیش نیفته .روز زغال رو‌بهتره خیلی کم خاکستر بگیره که کباب مغز پخت شه ونسوزه .خیلی آروم بهش باد بزنید .همینکه خودشو کمی گرفت برگردونید طرف دیگه هم خودشو بگیره .چندباری کباب رو رو اتیش بچرخونید .دراخر هم میت‌نید کمی کره و زعفرون رو داغ کنید وبریزید روی کباب .نکته مهم مهم اینکه . اگه با همه این کارها بازم‌ حس کردید ممکنه کبابتون رو آتیش بریزه بهش خیلی کم جوش شیرین بزنید .من با بقیه موادش روز بعد همبرگر درست کردم‌ که خیلی خوشمزه شده بود همه دوس داشتن .خلاصه ترکیب برنده ایه امتحانش کنید .