Zuccotto🇮🇹
این دسر به نظر من با اینکه یکم وقت گیره درست کردنش ولی یکی از دسرهاییه که حتما باید تست کنید❤️🤌🏽
⠀
اینارو میخواییم👇🏼
کرم:
شیر:۱لیتر
زرده تخم‌مرغ:۶عدد
شکر:۲۰۰گرم
نشاسته ذرت:۵۰گرم
شکلات تلخ:۱۰۰گرم
شکلات سفید:۱۰۰گرم
خامه قنادی:۴۰۰گرم
ژلاتین:۲۰گرم(برای هر طعم ۱۰گرم)
آب:۸۰گرم(۴۰گرم اضافه بشه به ۱۰گرم ژلاتین)
کیک:
تخم‌مرغ:۶عدد
شکر:۱۲۰گرم
نمک:۱/۴ق‌چ
شیر:۶۰گرم
*بعد مخلوط کردن سه مواد بالا نصفش کنید و به هرکدوم مواد پایین رو اضافه کنید👇🏼
برای شکلاتی: آرد۸۵گرم+۱۵گرم پودرکاکائو+۱/۲ق‌چ بیکینگ پودر+۱/۴ق‌چ وانیل
برای وانیلی:آرد۹۵گرم+۱/۲ق‌چ بیکینگ پودر+ ۱/۴ق‌چ وانیل
⠀
⠀
قالب کیک:۳۰*۴۰
فر:۱۷۵درجه به مدت ۱۰دقیقه
⠀
⠀
نکات:
*قالبی که من مواد رو توش ریختم ۲۵سانت گرد بود؛ شما هر سایز کاسه‌ای که دارید رو ارتفاعش رو از مرکز به لبه اندازه بگیرید و همون اندازه کیکتون رو بعد پخت برش بزنید برای من ۱۸سانت شد کیک رو ۱۸سانت برش زدم (این مقدار برش زده رو بعدا کف دسرتون میذارید) و بعدش ۴سانت ۴سانت به صورت مثلثی برش زدم و توی کاسه چیدم.
*برای اینکه مواد از فاصله‌های بین کیکها به بیرون نریزه توی کیک رو شکلات صبحانه زدم تا روزنه‌ها رو پر کنه شکا میتونید خامه قنادی هم بزنید.
*برای اماده کردن ژلاتین شما پودر ژلاتین رو با آب مخلوط کنید و بذارید کنار تا اسفنجی بشه بعدش کاسه رو بذارید توی آب گرم و هم بزنید تا شفاف بشه، کاسه رو در بیارید سرد که شد به کرمتون با خامه قنادی اضافه کنید
*مواد کرم رو میتونید فقط یک طعم درست کنید.
⠀
#کیک #دسر #شکلاتی #زوکوتو