سرآشپز پاپیون

کوکی تابه ای

کره 113 گرم
شکر سفید 50 گرم یا 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 50 گرم یا 1/4 با پشت قاشق فشردش کنید تا پیمانه پر بشه چون مواد خیس رو وقتی بخوایم اندازه کنیم باید قاشق قاشق بریزیم و یکم فشردش کنیم (میتونید فقط از شکر سفید استفاده کنید که در این صورت رنگ و طعمشم تغییر میکنه)
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد 190 گرم یا 1 و 1/2 پیمانه
شکلات چیپسی یا خرد شده 160 گرم یا 1 پیمانه

دوستان نازنینم این کوکی رو هم میتونید داخل فر و هم روی گاز بپزید هر دو مرحله رو توضیح دادم بافت نرمی داره و بسیار لذیذه حتما امتحانش کنید. (منظور من از پیمانه و قاشق فقط از نوع استانداردش هست که لوازم قنادی فروشیا دارن )
روش اول: فر رو با دمای 180 درجه 15 دقیقه قبل گرم کنید کره رو داخله تابه با سایز متوسط بریزید دقت کنید اگه تابه کوچک باشه قطر کوکی زیاد میشه و زمان پختشم طولانی تر میشه اگر هم بزرگ باشه کوکی نازک میشه تابه من حدودا 18 سانت قطرش بود . و

کره رو که ریختید بزارید رو شعله ملایم تا آب بشه شکرها رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکر حل بشه حدودا 5 دقیقه کافیه از رو شعله بردارید بزاری یکم از دما بیوفته و تخم مرغ و وانیل رو در ظرفی جدا با چنگال یکم بزنید تا ازلختگی در بیاد و بعد از خنک شدن مواد بهش اضافه کنید با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید آرد رو با بکینگ پودر و نمک الک کنید و بریزید و بعدشم شکلات ها رو اضافه کنید روش رو با قاشق یا کاردک صاف کنید و با همون تابه بزارید فر البته دقت کنید که تابه دستگیرهاش پلاستیکی نباشه بعد از 20 دقیقه با خلال چک کنید اگه پخته بود خارج کنید و بعد از خنک شدن برش بزنید روش دوم: اگه روی گاز میپزید زیر تابه شعله پخش کن بزارید مواد رو که داخل تابه اماده کردید روشو صاف کنید با قاشق یا کاردک و در تابه رو با پارچه تمیز کاور کنید وبزارید و با شعله ملایم بپزید و بعد از 20 دقیقه چک کنید..