#دانمارکی_یا_گل_محمدی عارف
مواد لازم.

شکر................ 500 گرم.

تخم مرغ..........15 عدد.

روغن مایع.... 500 گرم.

پودرهل یا وانیل مقداری.

خامه قنادی... 200 گرم.

شیر یا اب ولرم. 600گرم.

ارد قنادی....... 3 کیلو.

نمک....... 1 قاشق چایخوری.

ابلیمو 4 قاشق غذاخوری.

مایه خمیر. .50 گرم (درزمستان تادوبرابر میشه زد )

روغن مارگارین(کره ) 1600 گرم.

طرز تهیه.

مایه خمیررا بایک قاشق شکر در دولیوان اب ولرم وکمی ارد خیس میکنیم و صبر میکنیم خوب عمل بیاد وز کنه بیادبالا بعد تخم مرغ روغن مایع شکر نمک وانیل اب خامه راباهم قاطی میکنیم بعدمایه خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم وبعداردرا میریزیم ورز میدیم یاداخل میکسر میریزیم تاخمیر یکدستی بدست بیاد نباید زیاد سفت باشد میزاریم حدود ده دقیقه استراحت کنه بعد روغن مارگارین راوسط خمیر گذاشته و3 تا 4 تا لا یا دوتا شش لا میریم.(کلیپهاش توکانال هست )
یعنی خمیر را بصورت گرد پهن میکنیم وروغن راوسطش میزازیم چهارگوشه خمیرراروی روغن میاریم وباوردنه ضربات ارومی بهش میزنیم وپهن ترودرازتر میکنیم برمیگردونیم روهم تا چهارتا لایه بوجودبیاد دوباره خمیر را چرخانده وسه بار این عمل راانجام میدیم وسط هر لارفتن 5 دقیقه استراحت لازمه بعد خمیر راباز میکنیم روی میزکار وباهفت چرخ برش میزنیم به عرض 5سانت وبه ضخامت حدود چهارمیلی متر
کرم یا کرمفیل راداخل قیف ریخته و میزنیم وسطش(کرم شل نباشه که از وسط خمیر میزنه بیرون )
دو طرف خمیر را سفت ومحکم میچسبونیم به هم
بر میگردونیم و روی خمیررابا ارد پاک کن تمیز میکنیم
تخم مرغ رابابرس یا قلم مو میزنیم روش(داخل تخم مرغ یک پنس نمک وچند قطره شربت میزنیم )
شکر کنجد مغز تخمه وخلال بادوم و....
هر چی دوست دارید میپاشید.بعد برش میزنیم اندازه 5 یا 7 سانتیمتر و بعد داخل سینی میچینیم بافاصله یک بند انگشت و 1 ساعت تو دمای محیط بمونه تا برسه وحجمش دوبرابر بشه
بعد دردمای 250 درجه فر قرار میدهیم (توی خونه درجه کمتر هم جواب میده )تا رنگ بگیره از فر درمیاریم و بعداز کمی خنک شدن روش کمی شربت میزنیم وکمی هم ژله مغزی اب شده ومیل میکنیم.
نکات مهم مایه خمیر باید خوب عمل بیاید فاسد وتاریخ گذشته نباشد.
بعد از چیدن داخل دیس درجای گرم بزاریم تا خوب برسه وپف کند وگرنه بعداز پخته شدن خشک میشود.
دانمارکی باید 12 لا داشته باشد یا 3 تا لای 4 تایی و یا دوتا 6 لایی.
واسه دورنگ کردن خمیردانمارکی کمی از همون خمیرتون راقبل از گذاشتن روغن مارگارین ورداشته وکاکاعویی میکنیم ولاییهای خمیرتون که تموم شد خواستین بازکنین روی خمیر کمی تخم مرغ یااب میزنین وخمیر کاکاعویی راپهن کرده و میچسبونین روی خمیر وبازش میکنین.

نکات.
1 )خمیروکره ازلحاظ سفت ونرمی باهم یکی باشد یعنی یکی نرم ویکی سفت نباشد.

2 )ظرفی که برای خمیر مایه استفاده میکنید نباید چرب باشد.

2)این خمیرباید حداقل 1 یا 2ساعت قبل از پخته شدن در دمای محیط بماند تا حجم ان دو برابر شود.

3)اگر خمیر مایه شما بالا نیامد یعنی خمیر مایه فاسد است و شما باعوض کردن خمیر مایه از خراب شدن خمیرتان جلوگیری میکنید.
4)خمیر مایه را در یخچال یاجای خشک وخنک درظرف دربسته نگهداری کنید.

5)در دانمارکی از روغن مارگارین یا کره استفاده کنید اما از روغن 50 هم میتونید استفاده کنیددرصورت نیاز.

6)افزودنی هایی مثل وانیل یا هل سلیقه ای هستند.
7)کرم داخل دانمارکی یا پیراشکی داخل کانال هست.
8)بدون ابلیمو و نمک هیچ اتفاقی برای کارهای داخل منزل نمیوفته اما اگر احیانا از آرد سبوسدار استفاده میکنید حتما نمک بزنید.
9)برای تقسیم خانگی تمام موارد را تقسیم بر 10 کنید.
10)مدلهای دانمارکی فوق العاده زیاد است اما اگر لا رفتن خمیر برایتان مشکل است بدون اینکه خمیررا لا برید میتونید مدلهای زیادی بزنید حتی میتوانیدداخل روغن سرخ کنید(پیراشکی).
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw