بادمجان ها رو حلقه ای ببرید و نمک بزنید تا تلخیش گرفته بشه بعد با کمی زردچوبه و فلفل سرخش کنید از ماهیتابه خارج کنید و تو همون ماهیتابه پیازهای خلالی شده و سرخ کنید بهش سیر و اضافه کنید نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و تفت بدید حالا گوجه فرنگی پوره شده و اضافه کنید و اجازه بدید کمی سرخ بشه

بادمجان ها رو به ماهیتابه اضافه کنید و بعد کشک و اضافه کنید در ظرف رو ببندید تا بیست دقیقه با شعله ملایم بپزه اواخر پخت آبغوره رو اضافه کنید بعد از اینکه به روغن افتاد خوارک بادمجان آماده است تو ظرف سرو بکشید و با نون نوش جان کنید