سرآشپز پاپیون

یه نکته ای که واسه نان برنجی و نخودچی تجربه کردم که به دردتون میخوره اینه که میزان ارد مورد نیاز و همینطور روغن همیشه ثابت نیست و به کیفیت ارد بستگی داره و اصرار نداشته باشین که همه اردی رو که در دستور گفته بریزید حتی گاهی نیاز هست کمی بیشتر از میزان خواسته شده آرد نخودچی یا ارد برنج اضافه کنید یا حتی نیاز هست کم کنید مقدار ارد رو. در حدی که خمیر لطیف شود و در دست حالت بگیرد مقدار ارد کافیست. اگر خمیر خشک شد و ترک خورد البته بعد از ورز دادن، حتی کمی روغن اضافه میکنیم.البته همه استادید .