20 نوع خوراک مفید و خوش طعم اسفناجی
20 نوع خوراک مفید و خوش طعم اسفناجی

حتما شما هم شنیده‌اید که اسفناج سبزی مفیدی است و سرشار از آهن. اما از دیگر فواید آن نظیر کنترل قند خون، کاهش التهابات یا تقویت سیستم ایمنی بدن چه می‌دانید؟ آیا می‌دانید که اسفناج در امر لاغری بسی موثر است؟ ویتامین " آ " داخل این سبزی برای قوه بینایی و تقویت آن سودمند و ویتامین "کا" موجود در آن به سیستم اعصاب و کنترل جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند.
اگر اینها را می‌دانید و مشکل اینجاست که فقط بلدید با اسفناج بورانی درست کنید یا آش، در این قسمت با 20 خوراک مفید و خوش‌ طعم اسفناجی آشنا می‌شوید.

1 ) سمبوسه مرغ و اسفناج

دو تکه سینه مرغ پخته را بپزید و ورقه‌ای نازک ببرید. یک تکه نان لواش بردارید و روی آن لایه نازکی سس خردل بمالید. ورقه‌های مرغ را روی آن بگذارید. رویشان یک ورقه پنیر گودا بگذارید. لایه بعدی برگهای ظریف و تازه اسفناج است.
حالا نان را به شکل مثلث (شبیه سمبوسه) جمع کنید. تابه‌ای روی حرارت بگذارید اما در آن روغن نریزید. سمبوسه را در تابه گرم بگذارید و دو طرف آن را حرارت دهید تا پنیر آب شود و لبه‌های نان را به هم بچسباند.

2 ) آش فوری

2 قاشق پیاز سرخ شده را با 2 پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. نیم کیلو اسفناج را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. 1 قاشق آرد برنج را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد در حال جوشیدن با حرارت ملایم بیفزایید. 2 حبه سیر را له کنید و داخل آش بریزید.
وقتی آش غلیظ شد، 1 عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید، با چنگال بزنید و به آش بیفزایید. بلافاصله هم بزنید تا تخم‌مرغ به صورت رگه‌های نازک در آش بپزد. با افزودن نمک، فلفل و آبغوره غذا را مزه‌دار کنید. آش که به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید.

3 ) لازانیای مرغ و اسفناج

یک و نیم پیمانه اسفناچ پخته و خرد شده را با یک پیاز متوسط و 1 حبه سیر خرد شده در مقداری روغن تفت دهید. 300 گرم سینه یا فیله مرغ را مکعبی ریز خرد کنید. مرغ را به آنها افزوده و مدتی روی حرارت هم بزنید. می‌توانید به جای مرغ از گوشت چرخ شده هم استفاده کنید.
1 پیمانه سس سفید یا بشامل هم آماده کنید. در ته پیرکسی چرب شده کمی از مایه بریزید و روی آن را لایه‌های لازانیای پیش‌پخت بچینید. روی خمیر لازانیا مقداری مایه اسفناج و مرغ بریزید و روی آن را هم کمی سس سفید و بعد پنیر پیتزای رنده شده بپاشید.
به همین صورت به چیدن لایه‌ها ادامه دهید تا ظرف پر شود. لایه آخر مایه اسفناج است و مقدار بیشتری پنیر تا همه سطح غذا پوشانده شود. سپس ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه به مدت نیم ساعت تا موقعی که سطح غذا قهوه‌ای و برشته شود بگذارید.

4 ) سالاد زمستانی

این سالاد را می‌توانید با هر سبزیجات یا میوه‌‌های زمستانی در دسترس دارید، درست کنید. برای این سالاد از برگهای ظریف اسفناج، شاهی و نعنا استفاده کنید. گوشت پرتقال توسرخ با مقداری دانه انار هم اضافه کنید. مقداری پنیر موزارلای تازه را هم مکعبی خرد کنید و داخل سالاد بریزید.
مقداری لبو را به شکل دلخواه خرد کنید و به همراه کمی فندق یا گردوی بوداده به سالاد بیفزایید. سس را با آب لیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل آماده کنید. با افزودن سس، سالاد را مزه‌دار و سرو کنید.

5 ) تارت اسفناج و پنیر

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. 1 عدد پیاز خلالی خرد شده را در 2 قاشق روغن تفت دهید. 2 حبه سیر له شده و 700 گرم اسفناج خرد شده را به پیاز افزوده و سرخ کنید.
سپس مواد را کناری بگذارید. کف و دیواره‌های قالب تارت دایره‌ای به قطر 22 سانتیمتر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. 6 ورق فیلو را طوری در قالب بگذارید که کف و دیواره‌ها را بپوشاند. مابین لایه‌های خمیر فیلو را هم با کمی روغن زیتون چرب کنید. 100 گرم پنیر فتای رنده شده روی خمیر بریزید و بعد مایه اسفناج را روی آن پخش کنید.
2 عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید. 100 گرم ماست، 1 قاشق ریحان خرد شده، کمی پودر سیر، نمک و فلفل را هم افزوده، با هم ترکیب کنید. این مواد را روی تارت اسفناج بریزید و قالب را به مدت 20 دقیقه در فر حرارت دهید. وقتی روی تارت طلایی شد، قالب را بیرون بیاورید و غذا را سرو کنید.

6 ) خورش آلو اسفناج

1 عدد پیاز درشت را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید. 300 گرم گوشت خورشی را به همراه کمی فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و سرخ کنید. 3 پیمانه آب بریزید و صبر کنید تا گوشت بپزد.
1 کیلو اسفناج تمیز و شسته شده را درشت خرد کنید. آنها را در تابه‌ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا آب اسفناج بخار و سبک شود. 12 عدد آلو بخارا را خیس کنید. گوشت که پخت، اسفناج و آلو را به همراه کمی نمک به خورش اضافه کنید. خورش جاافتاده را با پلوی دم کشیده سرو کنید.

7 ) نان پنیر و اسفناج

فر را با حرارت 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب لبه‌دار 9 در 13 سانتیمتری را چرب کنید. یک پیمانه اسفناج پخته بدون آب را با چاقو درشت خرد کنید. یک پیمانه آرد را با 1 قاشق چایخوری نمک و همین مقدار بیکینگ پودر مخلوط کنید.
2 عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و با همزن دستی هم بزنید. نصف پیمانه کره آب شده (خنک شده) را به همراه یک پیمانه شیر به تخم‌مرغ افزوده و مخلوط را هم بزنید. اسفناج را هم بیفزایید و هم بزنید.
یک عدد پیاز و 1 حبه سیر را ریز خرد کنید و به همراه 150 گرم پنیر صبحانه خرد شده و 1 پیمانه موزارلای رنده شده به مواد بیفزایید. به مایه مخلوط آردی را هم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله نماند. مایه را در قالب بریزید و یکنواخت پهن کنید. نان را 35-30 دقیقه حرارت دهید تا کاملا بپزد. بعد بیرون بیاورید و پس از خنک شدن برش بزنید و سرو کنید.

8 ) خورش اسفناج و گشنیز

250 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته در کاسه‌ای بریزید. بعد از افزودن نمک، فلفل، زردچوبه و کمی زیره مواد را با هم ورز دهید و به شکل کوفته ریزه شکل دهید. کوفته ریزه‌ها را در ظرفی بچینید و در مایکروفر به مدت 2 دقیقه حرارت دهید تا خودشان را بگیرند.
به جای این کار می‌توانید آنها را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. در قابلمه‌ای 2 قاشق روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. یک عدد پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت دهید. نیم کیلو برگ اسفناج درشت خرد شده را به همراه نصف پیمانه گشنیز خرد شده به تابه بیفزایید.
بعد از تفت دادن سبزیها 2 پیمانه آب یا آب گوشت رویشان بریزید و در قابلمه را بگذارید. بعد از مدتی نمک و فلفل و کوفته‌ها را به خورش بیفزایید و کمی صبر کنید تا خورش جا بیفتد. برای مزه‌دار کردن این غذا در آخر کمی آب غوره به آن اضافه کنید. این خورش را با پلوی دم کشیده سرو کنید.

9 ) قارچ شکم پر

300 گرم اسفناج را بشویید و خرد کنید. نیم کیلو قارچ درشت را بشویید. دم قارچها را جدا و خرد کنید. 1 عدد پیاز را ریز خرد کنید و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. اسفناج و قارچهای خرد شده را به تابه بیفزایید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
وقتی آب مواد بخار شد، تابه را از روی حرارت بردارید. قارچها را روی سینی فر بچینید. داخل شکم قارچها را از مایه خنک شده پر کنید. رویشان کمی پنیر پیتزا بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حرارت دهید تا پنیر آب شود.

10 ) سوپ اسفناج و پنیر

700 گرم اسفناج پاک شده و شسته شده را درشت خرد کنید. در قابلمه‌ای 25 گرم کره و 1 قاشق روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. 6 ساقه پیازچه و 2 ساقه کرفس نازک خرد شده را در آن تفت دهید. اسفناج را هم بیفزایید. 5 پیمانه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و صبر کنید تا سبزیجات بپزند. بعد از نیم ساعت سوپ را در غذاساز بریزید و به شکل پوره در آورید. آن را صاف کنید و دوباره در قابلمه بریزید. 500 گرم پنیر ماسکارپونه به سوپ افزوده و خوب هم بزنید. نمک و فلفل اضافه کنید. سوپ غلیظ شده را با نان تست مکعبی سرخ شده در کره سرو کنید.

11 ) کوکوی اسفناج و تره فرنگی

350 گرم تره‌فرنگی را دو سانتیمتری خرد کنید. آن را به همراه 750 گرم اسفناج پاک کرده، شسته و خرد شده در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سبزیجات با آب خودشان بپزند. 1 عدد سیب‌زمینی متوسط را بپزید، پوست بگیرید و ریز رنده کنید.
سبزیجات پخته و خنک شده را هم به سیب‌زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. 6 عدد تخم‌مرغ را در این مواد بشکنید و خوب هم بزنید. فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
ظرفی مناسب را چرب کنید. مایه کوکو را در آن بریزید و سطحش را یکدست کنید. ظرف را در طبقه وسط فر نیم ساعت حرارت دهید. در آخر برای برشته شدن سطح کوکو کمی آن را از بالا حرارت دهید و بعد بیرون بیاورید، برش زده و سرو کنید.

12 ) اسفناج پلو

در تابه‌ای یک عدد پیاز خلالی نازک خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. 300 گرم اسفناج شسته خرد شده را به آن بیفزایید و خوب تفت دهید. پس از سبک شدن اسفناج، آن را با افزودن کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
برنج چند ساعت خیس خورده را به روش معمول بجوشانید و آبکش کنید. در قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. برنج و مایه اسفناج را لایه‌لایه در قابلمه بریزید و حدود یک ساعت آن را دم کنید. این پلو را با مرغ یا گوشت پخته سرو کنید.

13 ) مافین اسفناج

3 عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید. نوک قاشق چایخوری وانیل و 1 پیمانه شکر را به آنها بیفزایید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود. نصف پیمانه روغن اضافه کنید و هم بزنید. نصف پیمانه پوره اسفناج بخارپز شده را هم بیفزایید و باز کمی هم بزنید.
سپس همین مقدار شیر به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. 2 پیمانه آرد و 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و کم‌کم به مایع بیفزایید. مواد را به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله نماند.
در قالب مافین کپسول کاغذی بگذارید. با مایه کیک دوسوم هر کپسول را پر کنید. قالب را در فر به مدت 40 دقیقه حرارت دهید. بعد از پخت، کپسولها را از قالب بیرون بیاورید و روی توری فلزی بگذارید تا خنک شوند.

14 ) ته چین اسفناج

4 پیمانه برنج را به روش معمول بجوشانید و آبکش کنید. 2 عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و با چنگال هم بزنید. دو و نیم پیمانه ماست و نصف پیمانه زعفران به همراه کمی نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید. 600 گرم سینه مرغ پخته و ریش ریش شده را با مقداری از مخلوط تخم‌مرغی در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید.
بقیه مایه را با برنج آبکش شده ترکیب کنید و هم بزنید. در قالب دلخواه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. یک سوم از برنج را در قالب بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید. نیمی از مایه مرغ و اسفناجها را هم روی آن بریزید. دوباره کمی برنج و بعد باقیمانده مرغ را در قالب بریزید.
در آخر بقیه برنج را روی همه مواد بریزید و سطح را صاف کنید. دم کنی بگذارید. در اواخر پخت کمی کره آب شده روی برنج بریزید. برای سرو سعی کنید ته‌چین را قالبی و یک تکه بیرون بیاورید و منظم برش بزنید.

15 ) اسنک اسفناج و پنیر و گردو

یک عدد پیاز را ریز نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در تابه‌ای تفت دهید. نیم کیلو اسفناج را پاک کرده، بشویید و درشت خرد کنید. اسفناج را هم در تابه تفت دهید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. یک پیمانه پنیر فتا را با چنگال خرد کنید و به تابه بیفزایید.
با مواد مخلوط کنید. نصف پیمانه گردوی خرد شده هم اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید. تعدادی نان تست سبوس‌دار را روی یک سطح بچینید. سطح داخلی نصف نانها را کمی سس مایونز یا فرانسوی بمالید. از مایه آماده شده یکی دو قاشق بردارید و روی نان بگذارید و در تمام سطح پخش کنید.
لایه دوم نان را روی مواد بگذارید. ساندویچها را به همین صورت آماده کنید و در دستگاه ساندویچ‌ساز بگذارید تا لبه‌های نانها به هم بچسبند و برشته شوند. ساندویچها را مثلثی برش بزنید و سرو کنید.

16 ) کیش قارچ و اسفناج

200 گرم اسفناج را بخارپز کنید و با یک قاشق پیاز داغ و 300 گرم قارچ ورقه شده تفت دهید تا سبزیجات بی‌آب شوند. 1 حبه سیر را هم در صورت تمایل به مواد در حال تفت بیفزایید. ته ظرفی که می‌خواهید کیش را در آن درست کنید، چرب کنید.
مواد را در ته ظرف بریزید و یکنواخت پخش کنید. 100 گرم پنیر فتا را با چنگال خرد کنید و روی مواد پخش کنید. در کاسه‌ای 2 عدد تخم‌مرغ بشکنید و با چنگال بزنید. یک پیمانه شیر، نصف پیمانه پنیر پارمسان، نصف پیمانه پنیر موزارلا، نصف قاشق چایخوری و نمک را به تخم‌مرغها بیفزایید و مخلوط کنید.
آنها را هم در ظرف کیش بریزید. ظرف را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید. بعد از طلایی شدن روی کیش آن را بیرون بیاورید. بعد یک ربع برش بزنید و سرو کنید.

17 ) پاستای خامه ای قارچ و اسفناج

400 گرم پاستای فرمی را به روش معمول بجوشانید و بعد از 10 دقیقه آبکش کنید. 400 گرم اسفناج را بخارپز کنید. در تابه‌ای کمی روغن بریزید و یک عدد پیاز خلالی را در روغن تفت دهید. 2 پیمانه قارچ ورقه شده را هم بیفزایید و با حرارت زیاد سرخ کنید. اسفناج پخته، کمی نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
حرارت را کم کنید. یک پیمانه خامه و 25 گرم کره را به همراه کمی ادویه دلخواه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خامه یکدست ذوب شود و به خورد مواد برود. پاستا را بیفزایید و خوب هم بزنید تا هم گرم شود و هم به مواد داخل تابه آغشته شود. غذای گرم و آماده را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.

18 ) سالاد پاستا و اسفناج

یک پیمانه پاستای فرمی را به روش معمول بپزید و آبکش کنید. در کاسه‌ای بزرگ 1 پیمانه برگ ظریف اسفناج و کمی ریحان و شاهی بریزید. یک پیمانه گوجه گیلاسی و نصف پیمانه زیتون حلقه شده همراه یک پیمانه موزارلای تازه یک سانتیمتری خرد شده و پاستای پخته به کاسه اضافه کنید.
با کمی پودر نعنا خشک، آب لیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل یا هر سس دیگری سالاد را مزه‌‌دار و سرو کنید. به جای موزارلای تازه می‌توانید از پنیر فتا (صبحانه) هم استفاده کنید.

19 ) سوپ اسفناج

یک کیلو اسفناج را در ظرفی مناسب بدون روغن بپزید. در ظرف را نبندید تا رنگ اسفناج تغییر نکند. 200 گرم گشنیز را هم به همراه 3 پیمانه آب مرغ، 1 حبه سیر له شده و 2 عدد سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده به قابلمه اضافه کنید.
نمک و فلفل بیفزایید و مدتی صبر کنید تا سبزیجات بپزند. بعد سوپ را با گوشتکوب برقی به صورت پوره در آورید. سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و با خامه تزیین کنید.

20 ) گراتن اسفناج

در تابه‌ای یک عدد پیاز خلالی خرد شده و 2 حبه سیر را با مقداری روغن تفت دهید. 2 پیمانه اسفناج پخته خرد شده را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید. وقتی آب اسفناج بخار شد، حرارت را خاموش کنید. 4 عدد سیب‌زمینی متوسط را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید.
در تابه‌ای دیگر 50 گرم کره را روی حرارت ذوب کنید. 4 را قاشق آرد را در کره تفت دهید و بعد کم‌کم 2 پیمانه شیر را به آرامی به تابه بیفزایید و هم بزنید تا آرد گلوله نماند. نمک و فلفل هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. ظرفی مناسب فر بردارید و کف و دیواره‌هایش را چرب کنید.
کف ظرف را با ورقه‌های سیب زمینی بپوشانید. روی آن را با مقداری اسفناج و بعد کمی پنیر گودا یا موزارلای رنده شده بپوشانید. لایه بعدی را باز به همین صورت بچینید تا مواد ظرف را پرکنند. لایه آخر پنیر است.
گراتن را در فر از پیش گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدودا یک ساعت حرارت دهید. با چنگال سیب‌ زمینی‌ها را امتحان کنید، اگر پخته بودند، گراتن را از بالا حرارت دهید تا روی غذا طلایی رنگ شود.

مقالات پیشنهادی
10 تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم
10 تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم
خوش طعم کردن گوشت
خوش طعم کردن گوشت
20 نوع برگر متنوع و خوشمزه
20 نوع برگر متنوع و خوشمزه
20 نوع خوراک فست فودی خانگی خوشمزه
20 نوع خوراک فست فودی خانگی خوشمزه
۲۰ نوع آش متفاوت و خوشمزه - بخش دوم
۲۰ نوع آش متفاوت و خوشمزه - بخش دوم
روش تهیه 12 نوع غذا و پیش غذای خوشمزه اهالی جنوب - بخش دوم
روش تهیه 12 نوع غذا و پیش غذای خوشمزه اهالی جنوب - بخش دوم
نظرات
۰
mina
همه دستورات عالین
۱ روز پیش
۰
شیرین زندی
ممنونم عالیه از این همه ابتکار و تنوع
۲۹ مرداد ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
خورش شوید خولی

خورش شوید خولی

۵.۸k
خورش روغن جوش

خورش روغن جوش

۴۲۱
خورش قیمه

خورش قیمه

۵۸.۱k
اورمیه خورش

اورمیه خورش

۴۹.۱k
خورش نخود و بادمجان

خورش نخود و بادمجان

۴۶۲
خورش نخود سبز با شوید

خورش نخود سبز با شوید

۹.۸k
سایر کاربران
پیج آشپزی در اینستاگرام رو دنبال کنید @arose_takk
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
حسبنا الله و نعم الوکیل
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون