:ته چین ریواس و مرغ

ریواس ۵۰۰ گرم
فیله مرغ ۴۰۰ گرم
جعفری. ۲۵۰ گرم
نعنا ۱۰۰گرم
برنج. ۳۰۰گرم
ماست چکیده ۱پیمانه
رعفران دم کرده ۱/۲پیمانه
پیاز ۱عدد درشت
زرده تخم مرغ. ۲عدد
شیر سه ق غ
روغن یک پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:
برنج رو آبکش می کنیم وکنار می گذاریم.
نعنا وجعفری رو خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم و کنار میگذاریم.
توی یک تابه پیاز رو خرد و. با مقداری روغن سرخ می کنیم.
فیله مرغ را مکعبی بزرگ خرد کرده ،نمک،فلفل و. زردچوبه رو به پیاز اضافه و تفت می دهیم،
بعد از پخت مرغ ریواس ها ی پاک شده و خرد. شده را اضافه و تفت می دهیم،نعنا و جعفری تفت داده شده رو به تابه اضافه میکنیم ،و شعله را خاموش می کنیم.
دو عدد زرده تخم مرغ،زعفران،ماست ،شیر،مقداری نمک رو مخلوط کرده سپس برنج آبکش شده رو بهش اضافه و. هم میزنیم.
توی قابلمه نچسب که داغ شده مقداری روغن می ریزیم،نصف پلو رو داخل قابلمه می ریزیم وکف قابلمه پخش می کنیم، مواد میانی که درست کردیم رو روی پلو می ریزیم و. سپس باقی مانده پلو رو اضافه می کنیم و سطحشو صاف میکنیم و. در قابلمه رو میگذاریم و با حرارت ملایم و شعله پخش کن حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت میگذاریم دم بکشه.
بعلت طبع سرد ریواس بهتر این پلو با سیر ترشی میل شود