دستور پخت ته چین مرغ | سرآشپز پاپیون
عکس ته چین مرغ
تصویر از ایران برومند
https://sarashpazpapion.com/picture/1899619
...
مواد لازم

ته چین مرغ

۳
مواد اصلی
زرشک
۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
زعفران ساییده
۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کره آب شده
۱/۴ پیمانه
ماست چکیده
۱/۲ پیمانه
مرغ
۲۵۰ گرم
برنج
۱.۵ پیمانه
خلال پسته - برای تزئین
به مقدار لازم
خلال بادام - برای تزئین
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

ته چین مرغ

ته چین مرغ برنج غذای ایرانی
طرز تهیه

ته چین مرغ

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند، آب مرغ را جدا کنید و پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
۲
زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با یک زرده تخم مرغ، تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید؛ مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.
۳
برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید
۴
یک عدد زرده تخم مرغ، ۱۰۰ گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید، با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید.
۵
مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید، بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.
۶
آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.
۷
باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید. سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید.
۸
بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن، به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.زرشک رو شسته بعددر روغن تفت داده رو ته چین تزئین میکنیم
تصاویر مراحل تهیه

ته چین مرغ

بیشتر
سایر نکات

ته چین مرغ

میتوان آنرا در فر هم گذاشت..البته باید روی آنرا با فویل بپوشانیم
حتما برنج را دو ساعت با نمك خیس كنید
بهتر است این غذا در پلو پز یا فر طبخ شود
اگر ظرف شما نچسب نباشد برنجتان قالبی در نمی آید
بهتر است خلالها را از شب قبل داخل آب و شكر و گلاب خیس كنید تا خوشمزه تر شوند.
برای اینكه برنج شما قالبی در بیاید بعد از پخت ظرف را 30ثانیه داخل آب یخ قرار دهی و بعد آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.
نظرات دستور پخت

ته چین مرغ

سایر کاربران
سلام عزیزان ...خوش آمدید 🌹🌹🌹
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
23ساله دانشجوی مامائی مامان نی نی تبسم
مریم هستم ۲۶ساله اهل اصفهان
متولد63.مامان دوتاگل پسر .با افتخار خوزستانی وساکن شوش دانیال (ع).عاشق کیک پختنم واز دوستای گلم ممنونم از همراهیتون💖💖تاریخ ورود96/3/2😊