سلام دوستان مهربونم ازلطف بی نهایتتون سپاسگزارم این عصرونه ی خوشمزه ی مابانون بربری خودم پزعطرفوق العاده ای داره جاتون خالی😍😍البته من خیلی نازکش کردم مثل نون بربری های بیرون ضخیم نیست ولی عالیه😍😍
طرز تهیه #نان_بربری
مواد لازم برای تهیه 2 نان بربری متوسط:
1 فنجان آب
1ق خمیر مایه
نمک 2/1 ق غ
شکر یک قاشق چایخوری
آرد به میزان لازم
بکینگ پودر یک چهارم ق غ
بهبود دهنده (درصورت دلخواه )یک ق چ (جهت سرعت بخشیدن به کار وپف کردن سریع خمیر)
برای رومال نان :
نصف فنجان آب
1 قاشق غذاخوری آرد


ابتدا در نصف فنجان آب گرم (گرم به صورتی که دست رو نسوزونه) شکر را حل میکنیم و سپس مایه خمیر را اضافه میکنیم. روی ظرف را میپوشانیم و 10 دقیقه به خمیر مایه فرصت میدهیم تا فعال بشه. وقتی خمیر مایه فعال شد پف کرده و حالت فومی شکل به خود میگیرد. اگر از بهبود دهنده استفاده کنید باید درهمین مرحله اضافه کنید .
در یک ظرف نصف دیگر آب + خمیرمایه ی فعال شده را اضافه میکنیم و آرد را کم کم اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیری یک دست به دست آید. در بین اضافه کردن آرد نمک و بکینگ پودر را هم به خمیر اضافه میکنیم. نمک را باید در آخرای کار اضافه کرد تا اثر خمیر مایه را از بین نبرد
روی خمیر را میپوشانیم و به مدت 1 ساعت وقت میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. (اگراز بهبود دهنده استفاده کنید این مدت فقط 15دقیقه خواهد بود وخمیر با سرعت بیشتری پف خواهد کرد . )بعد از یک ساعت بر روی سطحی آرد کمی میپاشیم و خمیر را کمی روی سطح ورز میدهیم و به دوقسمت مساوی تقسیم میکنیم. آنها را به حالت کروی در میآوریم و روی یک سطح آرد پاشی شده میگذاریم. فر را هم روشن میکنیم روی دمای 200درجه تا گرم شود . نصف فنجان آب با 1 قاشق آردمان را مخلوط میکنیم و روی شعله قرار میدهیم تا کمی لعاب دهد . این مخلوط راز رنگ قهوه ای روی نان بربری است . دو دست را در دو طرف چونه میگذایم و خمیر را به صورت بیضی در می آوریم. سپس با وردنه خمیر را باز میکنیم. بعد از مخلوط آرد و آب دو قاشق غذاخوری روی نان ریخته و با ته قاشق تمام سطح نان را آغشته به آن میکنیم . برای شیارهای روی نان ، کنار دو شست خود را روی سطح نان قرار داده و با کمی فشار در جهت مخالف هم دیگه حرکت دهید. حتما سعی کنید این شیارها رو تا حدودی عمیق درست کنید. اگر دوست دارید میتونید روی نان کنجد یا شاهدانه یا سیاه دانه یا مغز تخمه هم بپاشید
نان را روی سینی فر قرار داده و داخل فر قرار دهید. چک کنید هر وقت که روی نان قهوه ای شد نان شما حاضر است. من بعد از پخت نان ها شعله ی بالا را روشن کردم رنگ دلخواهم شد خاموش کردم ... نوش جان😊😋