خیار قلمی 1 کیلو.
 نمک به ازای هر پیمانه اب یک قاشق غذاخوری. 
فلفل سبز تند 5 عدد.
 ترخون300 گرم .
سیر1 بوته.  آب به ازای هر کیلو 6پیمانه .
به ازای هر یک کیلو خیار یک پیمانه سرکه.
طرز تهیه :

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.

در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.اما باید گرمای اون حس بشه ولی دست رو نسوزونه.

درون شیشه ای تمیز و خشک. مخلوطی از فلفل سبز ، سیر ، و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت 1 هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

نکته : برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

نکته : دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ برای ترد شدن خیار شور میتوانید از چند نخود درون خیار شور استفاده کنید.