مواد لازم

خیار شور

۱
مواد اصلی
خیار قلمی
۱ کیلوگرم
نمک
۱/۲ لیوان
برگ کرفس
۱۰۰ گرم
شوید
۱۰۰ گرم
فلفل سبز تند
۳ عدد
ترخون
۱۵۰ گرم
سیر
۴ حبه
تخم گشنیز
۱/۲ قاشق چای خوری
سرکه و آب
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خیار شور

طرز تهیه

خیار شور

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.
۲
در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
۳
درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.
۴
برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
سایر نکات

خیار شور

دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
نظرات دستور پخت

خیار شور

۰
مهناز
سلام من هر وقت درست کردم خیارهام توش خالی میشه یا خیلی بدمزه است هر روشی بکار بردم فایده نداره با این روش هم درست کردم بازم خوب نشد قلق خاصی داره که من رعایت نمی کنم لطفا راهنمائیم کنید
۲ هفته پیش
۰
مامان پریسا.
🌷🌷🌷🌷
۳ هفته پیش
۰
erfan
سعی کنی از چهار بلور کوچولو از کات کبود استفاده کنید خیلییییی خیلییی کم باشه خوبه . خیار شور رو به سبز رنگی نزدیک ت میکنه . زیاد نریزید که مسموم میشید خیلی کم.
۱ ماه پیش
۰
ماهرو
ببخشید فصل خاصی داره درست کردن خیارشور؟پاییزو زمستون فقط باید بزاریم؟بقیه فصلاکپک میزنه؟
۲ ماه پیش
۰
طلا
واقعا خیلی ترشی خوبی
۲۰ شهریور ۹۸
۰
ندا
خوش طعمش میکنه
۹ شهریور ۹۸
۰
ندا
زاجش زیاد بود به جای زاج نخود بندازینحدود چند تا
۹ شهریور ۹۸
۰
ندا
توی دپه حدود ۱۰ تا نخود بندازین
۹ شهریور ۹۸
۰
ندا
فرقی نمیکنه میشه عزیزم
۹ شهریور ۹۸
۱
ندا
سلام عزیزم ما همیشه ۱۷ پیمانه آب رو با یک پیمانه نمک و یک پیمانه سرکه قاطی میکنیم و میریزیم روی خیار و ترخون و شوید و فلفل سبز تند و سیر
والبته خیارهاتون هم سالم باشن و دیگه اینکه تا ۱۰ روز در ظرفتون رو باز نکنین تا هوا نره داخلش
۹ شهریور ۹۸
سایر کاربران
عاشق خانواده و شیرینی پزی و دسرو...از شهر بندری نووووووشهر
خوشحال میشم که با دنبال کردن کارهام در اینستاگرام حمایتم کنید آدرس اینستاگرام من: njf.fateme.n
♥☆♥☆♡★
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آقایون فالو نکنن
الهه ۲۰ ساله مشهد مقدس