باسلوق
۱۴ اسفند ۹۶
#باسلوق پاییز پز
نشاسته گل دو لیوان معادل ۱۳۰ گرم
آب سرد دو لیوان معادل ۴۰۸ گرم
شکر یک لیوان و یک دوم لیوان معادل ۳۲۵گرم
کره ۲۵ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
گلاب یک دوم لیوان معادل ۸۰ گرم
جوهر لیوان نوک قاشق چایخوری
ژلاتین یک قاشق غذاخوری پر
مغز گردو حدود ۸۰گرم
پودر نارگیل به میزان لازم
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
نشاسته و یک لیوان از آب رو با هم مخلوط میکنیم و ده دقیقه کنار میزاریم تا کملا خل بشه
شکر و مابقی آب رو در قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاد و شکر کامل حل بشه،وقتی شکر حل شدجوهرلیمو رواضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا از جوش بیافته وبعدنشاسته حل شده رواضافه کنید و مدام همبزنید
مواد رو مدام بزنید تا غلیظ بشه و پودر ژلاتین رو در سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و روی بخار آب حل کنید وهمرا با نصف گلاب به مواد اضافه کنید و هم بزنید تابهدغلظت مناسب برسه سی دقیقه زمان لازم هست
پس با حوصله این کار رو انجام بدید و مواد رو خوب بزنید تا کاملا غلیظ بشه سپس کره و مابقی گلاب رو اضافه کنید و مدام بزنید تا کاملا غلیظ بشه و در اواخر پخت وانیل رو نیز اضافه کنید
مواد را تا حدی حرارت بدید و هم بزنید تا مثل یک حلوا نرم و لطیف در بیاد و کاملا منسجم بشه ،وقتی با چنگال خط روی مواد می اندازید خط چنگال محو نشه
وقتی موادخوب جاافتاد اجازه بدید تا کمی از دما بیافته ودرقیف بدون ماسوره بریزید
مغز گردو که ترجیها نیمه درست هست رو آماده کنید و یک ظرف گود رو پر از پودر نارگیل کنید
با انگشت یک گودی در پودر نارگیل ایجاد کنید و ته گودی یک عدد مغز گردو بگذاریدوموادروداخل قیف بدون ماسوره بریزید و در گودیها و روی گردو ها قیف بزنید
وقتی که مواد رو قیف زدید چند ثانیه زمان بدید. تا یه کم خودش رو بگیره و بعد طبق فیلم در پودر نارگیل بغلطانید و کمی فرم بدید و در دیس قرار دهید،وبه این صورت باسلوق لقمه ای آماده میشه
حالا یک مدل هم باسلوق رولی درست میکنیم،یک کیسه فریزر رو باز میکنیم و روی کیسه پودر نارگیل میریزیم و به صورت مستطیل پهن میکنیم و طبق روش فیلم از مواد روی نارگیلها میربزیم
سپس گدو ها رو روی خمیر باسلوق بگذارید و یک لایه از مواد باسلوق روی گردو ها بریزیدو چند دقیق بگذارید تا کمی خودش رو بگیرد و با کمک پلاستیک به آرامی رول کنیدو کیسه فریزر رو دور باسلوق بپیچید
روی باسلوق ها رو میپوشانیم و شش ساعت در یخچال قرار میدهیم تا جا بیافته و سفت شود
بعد از طی شدن زمان استراحت باسلوقهای خوشمزه ما آماده هست،باسلوق رولی رو هم از کیسه خارج کرده و برش بزنید
نشاسته گل دو لیوان معادل ۱۳۰ گرم
آب سرد دو لیوان معادل ۴۰۸ گرم
شکر یک لیوان و یک دوم لیوان معادل ۳۲۵گرم
کره ۲۵ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
گلاب یک دوم لیوان معادل ۸۰ گرم
جوهر لیوان نوک قاشق چایخوری
ژلاتین یک قاشق غذاخوری پر
مغز گردو حدود ۸۰گرم
پودر نارگیل به میزان لازم
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
نشاسته و یک لیوان از آب رو با هم مخلوط میکنیم و ده دقیقه کنار میزاریم تا کملا خل بشه
شکر و مابقی آب رو در قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاد و شکر کامل حل بشه،وقتی شکر حل شدجوهرلیمو رواضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا از جوش بیافته وبعدنشاسته حل شده رواضافه کنید و مدام همبزنید
مواد رو مدام بزنید تا غلیظ بشه و پودر ژلاتین رو در سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و روی بخار آب حل کنید وهمرا با نصف گلاب به مواد اضافه کنید و هم بزنید تابهدغلظت مناسب برسه سی دقیقه زمان لازم هست
پس با حوصله این کار رو انجام بدید و مواد رو خوب بزنید تا کاملا غلیظ بشه سپس کره و مابقی گلاب رو اضافه کنید و مدام بزنید تا کاملا غلیظ بشه و در اواخر پخت وانیل رو نیز اضافه کنید
مواد را تا حدی حرارت بدید و هم بزنید تا مثل یک حلوا نرم و لطیف در بیاد و کاملا منسجم بشه ،وقتی با چنگال خط روی مواد می اندازید خط چنگال محو نشه
وقتی موادخوب جاافتاد اجازه بدید تا کمی از دما بیافته ودرقیف بدون ماسوره بریزید
مغز گردو که ترجیها نیمه درست هست رو آماده کنید و یک ظرف گود رو پر از پودر نارگیل کنید
با انگشت یک گودی در پودر نارگیل ایجاد کنید و ته گودی یک عدد مغز گردو بگذاریدوموادروداخل قیف بدون ماسوره بریزید و در گودیها و روی گردو ها قیف بزنید
وقتی که مواد رو قیف زدید چند ثانیه زمان بدید. تا یه کم خودش رو بگیره و بعد طبق فیلم در پودر نارگیل بغلطانید و کمی فرم بدید و در دیس قرار دهید،وبه این صورت باسلوق لقمه ای آماده میشه
حالا یک مدل هم باسلوق رولی درست میکنیم،یک کیسه فریزر رو باز میکنیم و روی کیسه پودر نارگیل میریزیم و به صورت مستطیل پهن میکنیم و طبق روش فیلم از مواد روی نارگیلها میربزیم
سپس گدو ها رو روی خمیر باسلوق بگذارید و یک لایه از مواد باسلوق روی گردو ها بریزیدو چند دقیق بگذارید تا کمی خودش رو بگیرد و با کمک پلاستیک به آرامی رول کنیدو کیسه فریزر رو دور باسلوق بپیچید
روی باسلوق ها رو میپوشانیم و شش ساعت در یخچال قرار میدهیم تا جا بیافته و سفت شود
بعد از طی شدن زمان استراحت باسلوقهای خوشمزه ما آماده هست،باسلوق رولی رو هم از کیسه خارج کرده و برش بزنید
...
نظرات
عکس های مرتبط
