سلام عزیزان مرسی از محبتتون
#براونی و #گاناش #شکلات و بیسکوییت شکلاتی و کرم شکلات و سس شکلات و فندق ...
✨این دسر همه چیزاییکه #عاشقان_شکلات دوست دارنو با هم داره😊
مغزی داشتن و چند عنصری بودنش کارو ممکنه سخت و طولانی بکنه، ولی نتیجه نهایی خوشمزه ترین و متفاوت ترین دسری میشه که تا الان امتحان کردین🤩.
برای درست کردنش به سراغ دستور خمیر تارت شکلاتی تون برین و تارت ها رو آماده کنید.
کیک براونی مورد علاقه تون رو بپزید.
سس شکلات همیشگی تونو با مغز فندق خرد شده مخلوط کنید و کف تارت ها بریزید. براونی رو به اندازه داخل تارت قالب بزنید. وسطشو خالی کنید و با گاناش ۲ قسمت خامه به یک قسمت شکلات پر کنید.
روی دسر هم با ماسوره برگی خامه شکلاتی رو به صورت دورانی پایپ کنید.
در انتها با اسپری شکلات مخملی و رنگ طلایی به دلخواهتون تزیین کنید
#تارت_شکلاتی 😋😊
طرز تهیه
مواد لازم خمیر تارت:
آرد ۲۰۰ گرم
شکر ۳۰ گرم
کره ۱۲۵ گرم
ی پنس نمک
ی قاشق چایخوری پکینگ پودر
آرد. کره.شکر.نمک و پکینگ پودر رو باهم در میکسر یا غذاساز می گذاریم( اگه دستگاه نداشتین در ظرف گودی مواد رو میذاریم و با چنگال هم میزنیم با دست ورز ندید که به روغن نیفته) بعد مخلوط می کنیم ک حالت دونه های ریز شود بعد دو قاشق غذاخوری آب خنک ب مواد اضافه می کنیم اگر لازم بود یک قاشق دیگر اضافه می کنیم دوباره میکس می کنیم خمیر در وسط جمع می شود بعد با دست امتحان می کنیم اگر خمیر لطیفی بدست اومد خمیر رو بین دو کاغذ روغنی میذاریم و با وردنه باز می کنیم بعد به مدت نیم ساعت تو یخچال بذارید زیاد نازک باز نکنید که برای انتقال در قالب تارت نشکنه خمیر من شکست😅 بعد از نیم ساعت در قالب تارت میذاریم روی خمیر در قالب کاغذ روغنی میذاریم روی کاغذ حبوبات مثل نخود یا هرچیز دیگه ی میذاریم این کار باعث میشه تارت بالا نیاد و پف کنه در فر ۱۸۰ درجه بگذارید مدت نیم ساعت ولی باز دمای فرها فرق می کنه

#کیک_شکلاتی #شکلاتی
مناسب برای کار با گاناش و فوندانت
ارد 2 پیمانه
پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
پودر شکر ۱/۲ و۱ پیمانه
جوش شیرین ۱/۲ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲و۲ ق چ
نمک ۱/۴ق چ
وانیل ۱/۲ق چ
تخم مرغ ۲عدد
شیر ۱پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
روش تهیه:
۱- فر رو با دمای ۱۷۰درجه سانتیگراد گرم کنید.✅
۲- ابتدا مواد خشک رو باهم مخلوط کنید.✅
۳- وسط مواد خشک رو توی کاسه گود کنید و مایعات رو یکی یکی اضافه کنید و با دور کند ۲دقیقه بزنید ✅
۴- حالا مایع رو بین دوقالب ۲۲سانتی که چرب شده و پودر کاکائو پاشیده شده ، تقسیم کنید.✅(من تو سینی ۳۰ در ۴۰ گذاشتم)
۵- قالب ها رو داخل فر بمدت ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید✅
۶- قبل از پایان ۲۰دقیقه درب فر رو باز نکنید.بعد از زمان مذکور، با خلال چوبی تست کنید. اگه سالم بیرون اومد فر رو خاموش کنید و قالب رو بیرون بیارید و ۱۰دقیقه صبر کنید. سپس کیک رو از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک بشه✅
۷- بین دو لایه کیک میتونید از خامه، گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک هم با خامه یا گاناش و یا سس شکلات بپوشونید و به دلخواه تزیین کنید.

#گاناش شکلاتی برای مغزی
شکلات واقعی (حداقل ۵۵ درصد )۱۰۰ گرم
خامه بدون شکر ( صبحانه) ۲۰۰ گرم.
خامه را در مایکرو فر یا روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
دقت کنید اصلا نجوشد.
خامه گرم را روی شکلات خرد شده بریزید و بعد از دو سه دقیقه هم بزنید تا شکلات با گرمای خامه آب شود.
این گاناش برای مغزی و روکش مناسب است و در یخچال خیلی سفت نمی شود

#سس_شکلات فندق
شکلات تلخ یا شیری به دلخواه ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم
فندق بوداده خرد شده به مقدار لازم
شکلات را روی حرارت غیر مستقیم آب کنید. روغن را افزوده و خوب مخلوط کنید.
به دلخواه فندق خرد شده اضافه کنید.