سلام مهربوناااا
🙋🏻
#persianfood #persianstew
#مسما_بادمجان_با_مرغ
این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می‌شود، غذایی است خوش‌طعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخ‌شده، کمتر کسی می‌تواند از آن بگذرد.
طـرز تـهـیـه * تکه‌های مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه خوب سرخ کنید. * بعد از سرخ شدن، تکه‌های مرغ را از تابه بردارید و پیازی که نگینی خرد کرده‌اید را در روغن تفت دهید. * پس از طلایی شدن پیازها، نمک ورب زردچوبه و تکه‌های مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و روی تمام مواد، يك تا 2 فنجان آب بریزید. بگذارید غذا 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بماند. * در این فاصله، بادمجان‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. * بعد از این که مطمئن شدید تکه‌های مرغ تقریباً پخته‌اند، زعفران آب‌کرده، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، بادمجان‌ها و غوره را به آن بیفزایید.زمان بدهيد تا خورش جا بيفتد.
مـواد لازم
مرغ:چهار تكه
بادمجان متوسط: 6 عدد
گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد
پیاز متوسط: يك عدد
روغن: به ميزان لازم
غوره: يك لیوان
رب:يك قاشق
نمک، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
راز #مسما_بادمجان
مسما بادمجان از غذاهای شمالی است که در تهیه آن از گوشت مرغ استفاده می‌شود. این غذا معمولاً با قیمه بادمجان و حتی خورش بادمجان یکی در نظر گرفته می‌شود در حالی که در قیمه بادمجان، به جای سیب‌زمینی سرخ‌شده، بادمجان سرخ‌شده گذاشته می‌شود و خورش بادمجان نیز فقط از گوشت خورشی و بادمجان تشکیل شده است و بادمجان‌ها مدتی در خورش حرارت می‌بیند و می‌پزند اما مسما بادمجان، خورشی است که در آن گوشت مرغ سرخ‌شده و بادمجان سرخ‌شده و گوجه‌فرنگی وجود دارد.

چاشنی مسما بادمجان فقط غوره است و هر چه غوره‌ها درشت‌تر باشند، بهتر است. از افزودن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی‌دهد.
1. گوشت مرغ باید خوب سرخ و طلایی شده باشد. اول باید تکه‌های خام مرغ سرخ شوند و بعد با کمی آب برای مغز پخت شدن روی حرارت قرار بگیرند.
2. هرگز در مسما بادمجان، گوشت قرمز نریزید.
3. می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده را بعد از پخت غذا و هنگام سرو در ظرف بچینید یا اینکه 10 دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید.
4. برای اینکه بادمجان‌ها له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید.
5. ادویه‌های مناسب مسما بادمجان زردچوبه و زعفران است..
6. از آنجا که این غذا با برنج سرو می‌شود، به شما پیشنهاد می‌کنم که از كته زعفراني استفاده كنيد.