روغن دنبه گوسفندی | سرآشپز پاپیون
عکس روغن دنبه گوسفندی
فقط خدا
فقط خدا
۱۳۲
۱.۲k

روغن دنبه گوسفندی

۶ شهریور ۹۷
روغن دنبه گوسفندی در سرآشپز پاپیون
دنبه گوسفندی ۴ کیلوگرم
ماست‏ ۲ لیوان
سرکه ۱ لیوان
هل سبز ۱۴ عدد
پیاز ۱ عدد
زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- دنبه را ریز خورد کنید و بهتر است چرخ کنید تا تمام روغنش یکدست از دنبه ها خارج شود.
۲- دنبه آماده را در قابلمه بزرگ ریخته و مواد بالا بغیر از زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام آب شود.
۳- وقتیکه به رنگ طلایی رسید یک قاشق زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه که زردچوبه تفت خورد زیر گاز را خاموش کنید.
۴- بعد از اینکه کمی خنک شد از صافی رد کنید. و وقتی از حرارت کاملا افتاد در یخچال در ظرف در بسته قرار دهید .

سایر نکات
حرارت در تمام مراحل باید ملایم باشد چون با حرارت بالا کف میکند و نمیتوانید کنترل کنید و روغن از دست میرود.باید در تهیه این روغن صبر و حوصله داشت و خیلی راحت میباشد.
علت اضافه کردن زردچوبه گرفتن بوی زخم دنبه و رنگ زیبای روغن میباشد.
قرار دادن دنبه در ظرف دربسته در یخچال بوی زخم دنبه را میگیرد و ماندگاری روغن را بیشتر میکند و دیگر روغن شما اصلا بویی نخواهد داشت.البته بنده در ظرف شیشه ای روغن را نگه میدارم.
اگر بنده تعداد افراد را نزدم چون با این مقدار به اندازه 2 یا 3 کیلو روغن به شما میدهد.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
...
نظرات
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
هیچ عشقی خالصانه ترازعشق به آشپزی وجودندارد. ۱۸ ساله.تبریز.
اللهم عجل فی فرج مولانا صاحب الزمان(عج)
یا ضامن آهو ضامن دلم باش ❤ دانشجوی رشته مدیریت 🤗 آذربایجان مارالی😍😊 رمز موفقیت اول خدا بعدش تلاش خدایا میدونم موفق میشم 💪💪 متولد 79/10/10
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
علاقمند به آشپزی و دیزاین غذا🍕🌭🍟🎂 کرمانشاه❤مامان پوریا اینستا آشپزی 👈marryam4a