روغن جوشی نانی کرمانی ست که بیشتر پنجشنبه‌ها و یا در عزاداری‌ها پخته و خیرات می‌شود. البته این نان خوشمزه بی‌مناسب برای عصرانه و صبحانه نیز تهیه می‌شود و به همراه پنیر و چایی، ماست یا به تنهایی خورده می‌شود.
#روغن_جوشی
#نان_روغنی
#نان_عزاداری
#نان_خیرات
#سوغات_کرمان
#کرمان
#روغن_جوشی
#نان_روغنی
#نان_عزاداری
#نان_خیرات
#سوغات_کرمان
#کرمان
مواد لازم
روغن جوشی
۱۰
مواد اصلی
آرد
۱ کیلوگرم
مایه خمیر
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱.۵ قاشق چای خوری
شکر
(اختیاری)
۱ قاشق چای خوری
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
تخمی نان
۲ قاشق غذا خوری
آب
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
جوش شیرین
(اختیاری)
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
روغن جوشی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
خمیر مایه و شکر را در یک استکان آب ولرم ریخته و کمی هم زده و کنار بگذارید تا عمل بیاید.
۲
بعد از به عمل آمدن، زردچوبه، تخمی نان و نمک را به مخلوط خمیر مایه اضافه کرده و کم کم آرد و آب اضافه کنید. دائم ورز داده و آب را تا زمانی اضافه کنید که خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.
۳
روی خمیر را با پارچه گرمی پوشانده و بگذارید ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود و کامل ور بیایید.
۴
اگر خواستید جوش شیرین را هم اضافه کنید، پس از استراحت خمیر، جوش شیرین را در آب حل کرده و قاطی خمیر کنید و باز ورز داده، ربع ساعت نگهدارید تا خمیر کاملاً بالا آمده کمی ترش شود.
۵
روغن را در ماهیتابه ریخته و بگذارید داغ شود. از خمیر چونه‌های کوچک برداشته و پهن کنید و در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
زمانی که خمیر را در تابه می‌گذارید سریع با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید تا بهتر پخته شوند.
سایر نکات
روغن جوشی
تخمی نان شامل هرچیزی می‌شود که می‌توان بر روی نان ریخت و طبق سلیقه شماست مثل: کنجد، گل خشت (گلرنگ) سیاهدانه، زیره، تخم گشنیز، خشخاش، شنبلیله و ...
اگر فرصت تهیه خمیر نداشتید، می‌توانید خمیر آماده نان سنگک یا تافتون را از نانوایی‌ها بگیرید (این روش هم برای پخت روغن جوشی بسیار رایج است).
بعد از سرد شدن چنانچه دوست داشته باشید می‌توانید روی آن‌ها شکر بپاشید و شیرین میل کنید.
نظرات طرز تهیه
روغن جوشی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
اوشی پلو
خورش روغن جوش
دوای آرد و روغن
ماهی رولی
نان تست
خمیر پیتزاایتالیایی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
