عکس نان خرمایی
souzan_shariat
souzan_shariat
۴۰
۱.۷k

نان خرمایی

۱۳ مهر ۹۷
250گرم خرما رو پوست و هسته بگیرید(حتی الامکان ازخرمای نرم استفاده کنید،اگه خرما سفت بود یکی دو قاشق آب اضافه و روی حرارت ملایم قرار بدید تا نرم بشه)حدود 3/4لیوان گردوی نگینی+1قاشق چایخوری دارچین+نصف قاشق چایخوری زنجبیل را به خرما افزوده و مخلوط کنید.
نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری+1قاشق چایخوری شکر رو در ظرفی بریزید و 1لیوان شیر ولرم به اون اضافه کنید؛روی ظرف را بپوشانید 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند.
در کاسه ای 2 قاشق عذاخوری شکر+نصف لیوان روغن مایع+1/3قاشق چایخوری وانیل ریخته و خمیرمایه عمل آمده را افزوده و حدود 450 گرم آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید...روی سطح کار به صورت مویی آرد بریزید و خمیر که کمی جمع شد روی سطح کار قرار بدید و به صورت مویی آرد اضافه و ورز بدید تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد که به دست نمیچسبه.
حدود 10 دقیقه ورز بدید یا 100 مرتبه به سطح کار بکوبید.
✔✔✔مقدار آرد در تهیه نانها تقریبی ست و باید کم کم آرد را اضافه کنید...اگه یکباره بریزید خمیر سفت و خشک و ترک میخوره و نان پوک نمیشه.
خمیر آماده را در کاسه چرب قرار دهید و +روی آن ایجاد کنید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای گرمی برای حدود 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و از خمیر چانه هایی به اندازه نارنگی بگیرید.برای اندازه گیری دقیق تر میتونید از ترازو کمک و چانه های 50 گرمی از خمیر بگیرید.
✔حدود 15 تا 16 عدد چانه 50 گرمی به دست میاد.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و چرب کنید و چانه ها را در سینی بچینید.
داخل هر چانه مقداری از مواد خرمایی قرار داده و گوله کنید.
سپس با کف دست یا توسط مهر آغشته به آرد مقداری سطح گوله ها را صاف و مسطح کنید.
سپس با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران+1قاشق غذاخوری شیر+1قاشق غذاخوری شکر روی نانها را رومال کنید.
✔✔✔این نان نیازی به استراحت دوم نداره
از ربع ساعت قبل فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد رو شن و کف فر ظرف آب قرار دهید.
بعد نانهای خرمایی رو در فر قرار بدید برای حدود 25 تا 30 دقیقه تا نانها بپزند...
✔✔✔مواظب باشید نانها را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید تا خشک نشن.
❎این دستور با کلپه کرمانی متفاوته ،دستور کلمپه کرمان رو هم قبلا گذاشتم
...
نظرات دستور پخت

نان خرمایی

۰
zigurat
عالی
۱۵ مهر ۹۷
۰
دریا
بی نظیره
۱۴ مهر ۹۷
۰
HORIYA&MEHRDAD
به به حرف نداره
۱۴ مهر ۹۷
۰
maryam 65
هنرای جدیدتون محشر و بی نظیررند👏👏👏👍👍👍
ممنون میشم کارامو ببینید😘
۱۴ مهر ۹۷
۰
Ronia
سلام سوزان خانم عزیزم همه کارهاتون را دیدم واقعا بی نظیر بود یکی از یکی زیباتر و چشم نوازتر واقعا لذت بردم از دیدن پیج زیباتون
اصلا آدم برای تعریف و تمجید از کارهای شما حرف کم میاره هم کارتون زیبا هم عکاسی زیبا و هم اینکه بدون هیچ چشم داشتی دستورهاتونا به اشتراک میذارید
به داشتن دوستی هنرمند و خوش سلیقه مثل شما افتخار میکنم به جمع دوستانم خوش اومدی عزیز دلم
۱۴ مهر ۹۷
۰
M J
عالیه عزیم🌼👌
۱۴ مهر ۹۷
۰
مامان ماهان
وای عالیه عزیز دلم خسته نباشی کدبانوی فعال
۱۴ مهر ۹۷
۰
باران.اسفندی..
کارت عالیه دوستم لایک
۱۴ مهر ۹۷
۰
toska
کاراتون خیلی عالی هست بانو
۱۴ مهر ۹۷
۰
زهرا فیض
سلام خانم شریعت ،خیلی کاراتون عالیه ورسپی هاتون کامل ودقیق هست،تشکر
من کانال شما رو از طریق تگلرام دنبال می کنم اما خیلی وقته کار جدید نمیزارید!!!!
۱۳ مهر ۹۷
سایر کاربران
آشپز حرفه ای نیستم ولی بهش علاقمندم، تجربیاتم رو تو اینستاگرام میذارم . به آی دی _honare_ashpazi_2
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خداجونم شکرت
سلام کدبانوهای هنرمند و دوست داشتنی عزیزان دلم لطفا از برترین کارام دیدن کنید..
عاشق تزیین غذا، از کرمان