#فلافل #نخود #ساندویچ #جنوبی
سلام دوستان گلم. فلافل طبق دستور دوست خوبم Monireh.N درست کردم. (من گوجه نزدم)
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
11)#فلافل_بازاری
دستور دست نویس Monireh.N
دستور از خانم رحیمی کارشناس آشپزی کاشانه مهر شبکه فارس
اگه نکات این فلافل رو رعایت کنید بدون شک یکی از بهترین فلافل های عمرتون رو خواهید خورد عین بازاری ها میشه شایدم بهتر 😉😉😋😋😋
موادلازم:
نخود 2 پیمانه
پیاز متوسط 2 عدد
سیر 4 حبه
نمک و فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز پودر انبه به میزان لازم
آب به میزان لازم
🔴🔴🔴نکته مهم در این روش پخت به هیچ وجه از سبزیجات داخلش استفاده نکنین مثل جعفری و گشنیز و... چون باعث وا رفتنش میشه
بکینگ پودر نصف ق چ سر خالی که بعد از استراحت بهش اضافه میشه
بکینگ پودر زیاد باعث میشه وا بره
(منیر: من یک گوجه کوچک هم میزنم گوجه خیلی کوچک و آب هم کم داشته باشه گوشتی باشه میتونین داخل مواد مقداری سس تند هم بزنین)
🌸🌸🌸
طرز تهیه :
نخود را 24 ساعت خیس میکنیم و آب آن را سه چهار نوبت عوض میکنیم و بعد داخل صافی میریزیم تا آب آن خارج شود و با رنده ریز چرخ گوشت چرخ میکنیم
اصلا احتیاجی به گرفتن آب پیاز و سیر و گوجه نیست
🌸🌸🌸
پیاز و سیر رو با رنده ریز رنده کنید (منیر:من پیاز و سیر و گوجه رو هم داخل چرخ گوشت میریزم ) و به نخود چرخ شده اضافه کنید نمک و زردچوبه و فلفل قرمزو پودر انبه و پودر تخم گشنیز رو هم اضافه میکنیم
این مواد رو باهم مخلوط میکنیم
🌸🌸🌸

🔴🔴🔴
نکته بسیار مهم برای اینکه مواد خشک نباشه در آن از مقداری آب استفاده میکنیم
این قسمت خیلی مهمه که چه قدر آب بزنین تا فلافل تون خوب بشه نه وا بره و نه خشک و گلو گیر باشه
مقداری آب کم کم به مواد اضافه میکنیم تا مواد خشک نباشه و مواد حالت خمیری به دست بیاد اضافه کردن آب بسیار کارساز است
اگه گوجه استفاده کرده باشین مقدار آب کمتری مصرف میشه
🔴🔴🔴
یک خمیر نه سفت و نه شل یک خمیر کاملا مرطوب
یک بار که درست کنید دستون میاد
🌸🌸🌸
درظرف رو میگذاریم و به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت میدهیم
این استراحت باعث ميشه آب به خورد نخود بره و نخود خشک نباشه و پوک بشه
🌸🌸🌸
بعد از اینکه استراحت کرد و میخواهیم سرخ کنیم بکینگ پودر و به آن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
و فلافل را قالب میزنیم و داخل روغن شناور سرخ میکنیم
🌸🌸🌸
(منیر:اگه از قالب فلافل گیر استفاده میکنید ظرف آب کنارتون بگذارین و چند تا یکی که فلافل میزنین قالب رو داخل ظرف آب بزنین تا تمیز بشه در بیارین تکان بدین آبش بره و دوباره قالب بزنین
با این کار راحت تر میتونین کار کنین

از لطف وبزرگواریتون یک دنیا ممنون دلتون شاد😘😘😘😘