سلام دوستای گلم.
امیدوارم حال دلتون خووووب باشه و سلامت باشید🌻🌻
بعد مدتها قلیه درست کردم. دیگه داشت طرز درست کردنشو یادم میرفت 😄.
قلیه ماهی خارو.
این نوع ماهی . ماهی جنوبه ( بوشهر).
از لحاظ مزه که واقعا یکی از خوشمزززه ترین ماهیهاست. منتها خیلیها ازش فرارین به خاطر همون خارهاش😓
اما اگه بخوایم ماهی خارو بگیریم حتما حتما باید بزرگشو بگیریم در حد دوکیلو . نهایتش یک ونیم کمتر نباشه. یه چربی طبیعی خاصی این ماهی داره که قلیه رو خیلی خوشمززه میکنه. من خودم اول ماهی رو جدا میکشم تو ظرف و خارهاشو برای بچه ها جدا درمیارم که اذیت نشن موقع خوردن.😊
بعضی از دوستان در مورد رب زدن قلیه سوال کرده بودن. وهمینطور که چه نوع ماهی مصرف کنیم؟
این ذائقیه. خیلیها بدون رب درست میکنن و بعضیها یه قاشق رب اضافه میکنن مثل خودم فقط به خاطر اینکه یه کم خوشرنگ بشه. ما بوشهریها دوتا گوجه متوسط خورد میکنیم روی پیاز و سبزی در حین سرخ شدن که دیگه نیازی به رب هم نداره
وداخل تمر هندی حتما چند تا خرما برای شیرینیش استفاده میکنیم. به خاطر اینکه اون ترشی زیاد طعم قلیه رو کمتر کنه.
در مورد ماهی هم بگم. اگه میخواید یه قلیه خوشمزه بخورید با طعم به یاد ماندنی حتما باید ماهی جنوب باشه. مثل حمور .سرخو. شعری. سنگسر. وخیلی از ماهیهای دیگه. وگرنه با همه ی ماهییها میشه اما اون طعم خوشمزه و اصل رو نداره.
ما بوشهریها میگیم باید ماهی قلیه گوشتی و فلس دار باشه همون پلکهای بزرگی که روی بدن ماهی هست. با ماهی شیر وقباد خیلی قلیه خوشمززه نمیشه. اگه سوال بود من در خدمتم عزیزان.
#-قلیه#-ماهی#-قلیه#-اصل #-بوشهری