ترشی#فلفل#دلمه#فلفل_دلمه

لطفا ورق بزنید ،شناسایی فلفل دلمه نر و ماده

فلفل دلمه ایی هایی که سه برجستگی دارند،نر هستند...تند ترند و تخم کمتری دارند و برای پخت و پز استفاده میشوند.

فلفل دلمه ایی هایی که چهار برجستگی دارند ماده میباشند...شیرین هستند و تخم بیشتری دارند و برای سالاد و خام خوردن مناسبند.

من گل کلم رو از ترشی حذف کردم😊چون یه کم مزه فلفل رو تغییر میده.😕وهر جا دیدم گل کلم نداشته😌و گل کلم خودش میتونه شور 😋و ترشی مخلوط😋 بشه،نیازی ندیدم بریزم.😄
ترشی فلفل دلمه ای در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/kpfpfdj9artc7lvuhrtcte1t8o5ht9tt

مواد لازم برای۲ نفر
ادویه ترشی  ۳ قاشق مربا خوری
برگ بو   ۳ عدد
فلفل سبز تند  ۱۰ عدد
سرکه   ۲ پیمانه
سیر   ۵ حبه
خیار   ۲ عدد
گل کلم (کوچک)   ۱ عدد
فلفل دلمه ای (رنگی)   ۳ عدد
نمک    به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا فلفل دلمه ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
۲- پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
۳- پس از خشک شدن گل کلم و فلفل خیارها را خرد کرده و رویشان 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و 1 ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.
۴- تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید و بمدت 5 دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه 5 دقیقه جوشاندید درون آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شده و سرد شوند.
۵- برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
۶- در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.

سایر نکات
در صورت تمایل مقداری هویج هم به ترشی اضافه کنید
میتوانید گل کلم را از ترشی حذف کرده یا به جای آن از کلم قرمز استفاده کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com