عکس دونات یا پیراشکی
maral farhadi
maral farhadi
۳۶۱
۳.۶k

دونات یا پیراشکی

۲۲ شهریور ۹۸
#دونات #پیراشکی #کرمدار #دسر #کرم_پاتیسیر #دونات #خمیر #پیراشکی_کرمدار
مواد لازم خمیر:
مایه خمیر ۸گرم(دو ق چ)
شکر ۱۱۵گرم
شیر ولرم نصف پیمانه
کره نرم ۵۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
آب نصف پیمانه
آرد حدود ۶۰۰گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
شیرخشک یک ق س

یک ق شکر وآب ولرم وخمیر مایه را مخلوط کرده در ظرف را میپوشانیم ده دقیقه استراحت میدهیم تاخمیر مایه عمل کند.
.در ظرف دیگر شکر وکره نرم(به دمای محیط رسیده باشد ذوب نکنید چون باعث سفتی دونات میشود)وشیر ولرم ونمک وتخم مرغ را خوب با مفتول میزنیم
بعد کمی از آرد وشیر خشک وخمیر مایه را اضافه کرده وبعد مابقی آرد را اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود ۱۰۰ضربه میزنیم
ویا خمیر را ده دقیقه ورز میدهیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود. ودرون ظرف چرب شده قرار میدهیم در ظرف را گذاشته ورویش پارچه میاندازیم
۱/۵ الی ۲ساعت استراحت میدهیم بعد خمیر را یک سانت باز میکنیم وکاتر میزنیم روی سینی کاغذ انداخته ویک لایه آرد میپاشیم ودوناتارو روش قرار میدهیم با پارچه میپوشانیم نیم ساعت دیگه استراحت میدهیم تا حجمش سه برابر شود ودرون روغن داغ وشناور سرخ میکنیم(اطراف هر دونات را با قیچی ببرید وبا کاغذ تو روغن برگردونید) دونات را درون روغن مرتب تکان دهید تا یکنواخت سرخ شود

کرم پاتیسیر
دو ق س پودر نشاسته ذرت ویک ق س آرد ونصف پ شکر را مخلوط کرده ونصف پ شیر سرد را اضافه میکنیم ومرتب روی حرارت ملایم هم میزنیم تا غلیظ شود از روی حرارت برمیداریم یک عدد زرده که با وانیل وهمزن زده شده تا سفید وحجیم شود را اضافه وهم میزنیم وبعد ژلاتین بن ماری شده را اضافه میکنیم ( ۱/۵ ق چ پودر ژلاتین را روی نصف پ آب سرد میپاشیم وقتی اسفنجی شد بن ماری میکنیم تا کاملا شفاف شود) وبعد نصف پ خامه قنادی اضافه وهم میزنیم درون یخچال قرار میدهیم تا سفت شود .

از همراهیتون یک دنیا ممنون دلتون شاد😘😘😘
...
نظرات
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون