کره ۵۰ گرم
آرد سه لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
شیر یک و یک چهارم پیمانه
شکر نصف پیمانه
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
کشمش به میزان دلخواه
کرمفیل شیری یا وانیلی به میزان لازم
(میتونید از کرم پیراشکی استفاده کنید که من همینکارو کردم)
اول کره رو باز کنید بزارید خنک بشه.
شیر رو ولرم کنید ( نه سرد باشه نه دست رو بسوزونه) یک قاشق غذاخوری شکر رو بهمراه خمیرمایه به شیر اضافه کنید و هم بزنید روشو بپوشونید پنج دقیقه زمان بدین تا پف کنه.
آرد و نمک و شکر و کره و تخم مرغ رو مخلوط کنید بعد خمیر مایه عمل آمده رو بهش اضافه کنید احتمالا آرد بیشتری نیاز خواهید داشت
کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر جمع بشه بعد روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر رو پنج دقیقه ورز بدین تا لطیف و یکدست بشه. آرد زیادی باعث سفت شدن بافت نون میشه.
خمیر رو داخل یک ظرف چرب شده قرار بدین و روشو با سلفون یا پارچه بپوشونید و یک ساعت در جای گرم استراحت بدین.
حالا پف خمیر رو بگیرید و کمی ورز بدین
خمیر رو به شکل یک مستطیل بزرگ پهن کنید با چاقو تیز برش های نواری طولی ایجاد کنید
حالا کرمفیل رو داخل یک قیف پلاستیکی بریزید و سرش رو یک برش کوچیک بزنید و و وسط خمیر مثل نوار بریزید وروش دارچین یا مغز دلخواهتون رو بریزید
حالا هر نوار رو رول کنید و داخل قالب چرب شده بچینید.
به خمیر بیست دقیقه دیگه استراحت بدین
و بعد روشو با مخلوط یک زرده تخم مرغ و یک قاشق خامه صبحانه و کمی وانیل رومال کنید.
وانیل واسه کسایی هست که به بوی تخم مرغ خیلی حساس هستن.
فر رو از بیست دقیقه قبل رو ۱۸۰ درجه بزارید گرم بشه. یک ظرف آب داخل فر بزارید.
مدت پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طبقه وسط فر . تا روی نون طلایی بشه. واسه خوشرنگ شدنش یک تا دو دقیقه گریل رو از آخر روشن کنید.
✔طرز تهیه کرم :۲ ق غ نشاسته ذرت و با کمی وانیل و ۱ لیوان شیر و نصف لیوان شکر مخلوط کرده روی حرارت بزارید تا غلظت آن مثل فرنی شود و از روی حرارت برداشته و بزارید خنک شود
#نان #کرمدار #دارچین
من کشمش دوست نداشتم دارچین ریختم😊