سلام مهربونای منن😃🤗...عروسکامو اومدن تا کمی از دلمه هامو بخورن...ای جوووون(بهشون میگم هویجی های خودممم آخه بینی شون نارنجی)🥕...منتهی اونا بدون شیره دوست دارن ولی من شیریننننن...😂

طرز تهیه
۶ نفر

۱_ یه لیوان برنج معطر محلی رو چند جوش میدم و آبکش میکنم ... یک استکان لپه رو جدا نیم پز میکنم البته کمی بیشتر قل بخوره بهتره ولی نپزه.

۲_ پیاز رو سرخ و ۲۵۰ گرم گوشت چرخ شده رو باهاش تفت میدم و بعد یه استکان کشمش پلویی رو با آب گرم می شورم تا نرم و تمیز شه .اونا رو هم میریزم توی گوشت چند دقیقه بعد خاموش میکنم... لپه و برنج رو با گوشت مخلوط و کمی نمک میزنم (چون تمر هندی نمک داره و مرزه هم کمی شوره). ادویه و زردچوبه و فلفل هم اضافه میکنم...میمونه قسمت اصلی که دو چاشنی هستش :سبزی و مزه ترشی و شیرینی

۳_سبزی معطر خشک اگه بازاری باشه باید خیس کنی و ته ظرفشو بریزی احتمالا خاک داره .که معمولا سبزی معطره مثل : (تره و جعفری و شوید و ترخون و مرزه و پیازچه) اگه خشک باشه جمعا یه لیوان ولی اگه تازه باشه دو لیوان کافی ...
چاشنی دوم ترشی (تمرهندی) و شیرینی (شیره خرما)
هستش ...که اگه ترش بخوام مقدار تمر رو بیشتر میزارم (تمر رو در مقداری آب ولرم خیس کرده و عصاره اونو بریزین) و اگه شیرین مقدار شیره خرما رو بیشتر...معمولا از هر کدوم یه استکان میریزم توی ظرف و کم کم به مواد دلمه اضافه میکنم تا طعمش جوری بشه که دلم میخوادششش...منظورم اینه هر چیزی داخل آب دلمه میریزی باید از قبل تو موادش هم بریزی.

۴_حالا میرسیم به برگ مو...اگه تازه باشه و به فصلش...یک و نیم کیلو رو بعد از شستن ...در آب جوش چند دقیقه میزارم تا فقط رنگش عوض شه و نرم ...بعد آبکش میکنم و مواد رو توی سه برگ که چوبشو گرفتم و شبیه بقچه درست کردم میپیچونم و ته قابلمه روغن و چند برگ مو قرار میدم و دلمه ها جفت جفت می‌چینم و با یه بشقاب و چیز سنگین روشو میگیرم...مقداری آب و چاشنی ترش و شیرین و کمی نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه از کنارش میریزم تا روی دلمه رو آب بگیره...وقتی جوش اومد...زیرشو کم میکنم درشو می‌بندم تا بپزه ،مراقبم که نسوزه و کم آب نشه...

۵_در انتها اگه با شیره و شیرین دوست دارم و و براق براق..‌.کمی شیره خرمای گرم روش میریزم و سرو میکنم و اگه ترش کمی عصاره تمر...وگرنه همون جور معمولی میمونه با طعم ملس که توی موادش هست...نوش جووون...💗👉


سایر نکات

_اگه از کنسرو برگ مو استفاده میکنین (واسه این مواد یک شیشه کافی)...دیگه احتیاجی نیست که برگ مو رو بجوشونین چون خودش نرم .

_ از مواد دلمه یا برگها اگه اضافه اومد فریز کنین واسه بعد.

_ شیره و تمر هندی ندارین از آب لیمو و شکر استفاده کنین.یه استکان شکر و نصف استکان آبلیمو...بچشین مقدارشو بیشتر یا کمتر کنین.

_به جای شیره خرما از شیره انگور و هر نوع شیره شیرینی میتونین استفاده کنین

_به جای تمر هندی از رب انار استفاده کنین ...منتهی چاشنی شیرینشو باید شکر بزارین .(چون خیلی تیره میشه)

_به جای برگ مو میتونین از انواع برگها ی سبز پهن و خوراکی مثل برگ چغندر،برگ کلم یا کاهو و یا سبزی های مثل بادمجان و کدو و فلفل دلمه ای و گوجه استفاده کنین و همین موادو بریزین داخلش... (توی آب بعضی از اینها میتونین رب گوجه بریزین و شکر یا آب لیمو واسه چاشنی چون رنگ قرمز بهشون میاد مثلاً دلمه گوجه یا دلمه فلفل) ...


#دلمه# برگ مو#شیره دار#معمولی #رضوانک