#نخودچی_کارگاهی_عارف_


مواد لازم.

روغن جامد یا صاف قنادی.....1300 گرم

خاکه قند(نثار ) ..................1500گرم

ارد نخودچی....................................2 کیلو

ارد سفید.........................................1 کیلو

پودر هل وزعفران مقداری


طرز تهیه.

ابتدا روغن وخاکه قندرا میریزین داخل همزن قشنگ بزنه پوک وسفیدش کنه(بادنده یک ) یکم رنگ زعفرانی میریزن تا خوش رنگش کنه(اگه اخرکاربریزین خمیرتون بریده بریده خواهدشد واذیتتون خواهد کرد ) بعد اردها وهل را کم کم اضافه کنید تموم که شد حدود یک ساعت میزارین یخچال استراحت کنه (البته بیشتر واسه خونگیه این قسمت) بعد میارین دوباره میریزن داخل همزن تا کمی نرم کنه بعد روی صفحه تخت وصافی پهنش میکنین به قطر یک سانتی متر بعد روی خمیررا باکنجد وپودر پسته تزیین میکنین بعد قالب میزنین وداخل سینی کاغذ دار گذاشته ومیزارین داخل فر بادرجه140 صنعتی و120 خونگی به مدت 40دقیقه الی یکساعت بعدازفردراورده میزارین یخچال خودش را بگیره بعد میل میکنین.
نکات.
1.سعی کنید ارد نخود اعلا واصل را استفاده کنید ازبیرون هم که امادشو میخرید از جای مطمعن خریداری کنید که قاطی نداشته باشه مثلا ارد لپه.
2.رنگ زعفرانی را بهمراه خاکه قند وروغن اضافه کنید که بعدا خمیرتون راسفت نکنه .
3.علایم پخت تغییر رنگ دادن وتایم مشخص شده است شاید موقعی که هنوز داغه دست بزنید احساس کنید خمیره درحالی که پخته .عجله نکنید ونگران نباشید بعداز خنک شدن سفت خواهد شد.
4.موندگاری بالایی دارد به شرطی که داخل ظرف دربسته وخنک نگهداری شود.
5.اگه نخودچی گرد (قلقلی )دوست دارین به همین معیار حدود 100 گرم روغن مایع اضافه کنید که راحت تر بتونین فرم بدین البته باقیف هم امکانپذیره.
6.حتی میتوانید بجای ارد سفید هم ارد نخود چی بزنیدیعنی همش ارد نخودباشه.یک دهم این دستور واسه خونگیه.
امیداورم شیرینی سفرتون بااین شیرینی دوچندان بوده باشد.ایام بکامتان.

سلام عزیزای دلم اینم رسمی نخودچی های خوشمزه مون فقط رسپی روتقسیم کنین