#نان بربری#نان_بربری
#نان_خانگی

مواد لازم خمیر:
آرد حدود ۳ لیوان ممکنه آرد بیشتری مصرف بشه تا خمیر نسبتاً شلی بدست بیاد
◀️میتونید از آرد قنادی یا آرد نونوایی استفاده کنید
شکر ۱/۲ ق غ
نمک ۱ ق چ
آب ولرم ۱ و ۱/۴ لیوان
روغن مایع ۲ ق غ
سیاهدانه و کنجد مقداری

مواد لازم برای عمل آوردن خمیرمایه:
آب ولرم ۱/۴ لیوان
شکر ۱ ق چ
خمیر مایه فوری ۱ ق غ سرخالی
◀️خمیرمایه رو میتونید از لوازم قنادی یا نونوای تهیه کنید

مواد لازم رومال:
آرد ۲ ق غ
شیر یا آب حدود ۱/۴ لیوان
شیر رو کم کم به آرد اضافه کنید تا به غلظت فرنی برسه و برای رمال ازش استفاده کنید.
میتونید بجای این مخلوط از مخلوط زرده و زعفران استفاده کنید.

طرزتهیه
اول خمیر مایه رو عمل میاریم.
شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و بعد خمیرمایه رو بپاشید روش و کمی هم بزنید تا خمیرمایه مرطوب بشه. روی ظرف رو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه پف کنه و عمل بیاد.
برای درست کردن خمیر، تو یه کاسه بزرگ آب ولرم، شکر، نمک و روغن مایع رو مخلوط کنید بعد خمیرمایه عمل اومده رو اضافه کنید.
حالا وقتشه آرد رو اضافه کنید.
◀️بهتره آرد رو الک کنید
آرد رو کم کم اضافه کنید تا زمانیکه خمیر نسبتاً شلی بدست بیاد
◀️اگه خمیر سفت بشه بافت نون هم سفت میشه.
در نهایت خمیر کمی چسبنده ست، دستتون رو چرب کنید و خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز بدید تا لطیف بشه.
روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و یه حوله یا پتوی نازک بندازید روش و در جای نسبتا گرم یکساعت بهش استراحت بدید.
بعد از استراحت خمیر حسابی پف میکنه. پفش رو بگیرید.
کف سینی رو با کره یا روغن چرب کنید
◀️به هیچ وجه کاغذروغنی نندازید چون میچسبه به نون و جدا کردنش بعد از پخت سخته.
خمیر رو به شکل دلخواه پهن کنید
◀️اگه خمیر به دستتون میچسبید میتونید دستتون رو خیس کنید یا چربش کنید تا راحتتر بتونید خمیر رو پهن کنید.
◀️بهتره ضخامت خمیر بیشتر از نیم ساعت نشه.
نوک چاقو رو چرب کنید و روی خمیر شیار بندازید و بعد رومالش کنید.
◀️میتونید برای شیار انداختن از نوک انگشت و برای رومال هم از دستاتون بجای برس استفاده کنید
روی خمیر کنجد و سیاهدانه بپاشید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بزارید بپزه.
◀️بهتره موقع پخت یه ظرف آبجوش هم داخل فر بزارید رطوبت آب به لطافت نون کمک میکنه.
در آخر هم گریل رو روشن کنید تا روی نون خوشرنگ بشه.
بلافاصله بعد از پخت نون رو از سینی خارج کنید و روی توری سیمی یا پارچه نخی بزارید