زولبیا
۱۵ اردیبهشت ۹۹
بسم الله الرحمن الرحیم
🌼اللهم عجل لولیک الفرج🌼
کی شود با رطب وصل تو افطار کنم...؟
طاعات و عباداتتون قبول حق🌙
ببینید چه با ناز داره باهاتون حرف میزنه
#زولبیای_شیشه_ای_زهرا
خودش که کریستال😍تازه دقت کردید بچه خلاقیت بخرج داده طرح گل زده واسه تون😎😁 برای داشتن زولبیای ترد و شفاف شرط اول یه شربت بار درست درمونه...ان شاالله شربت و بامیه هم توی پست بعدی ارسال میکنم.
🔹 نشاسته گل 1 لیوان(دسته دار فرانسوی)
🔹ماست پرچرب تقریبا ترش 1/2 لیوان
🔹آرد سفید 1 قاشق غذاخوری
🔹عسل 1قاشق غذاخوری
🔹روغن مایع 1قاشق غذاخوری
🔹دمکرده زعفران 1 قاشق غذاخوری
🔹پودر هل نوک قاشق چایخوری
🔹خمیرمایه فوری 1 قاشق مربا خوری
🔹بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری.
✅ماست اگه ترش تر باشه کیفیت زولبیاتون بالا تر میره یعنی مایع زولبیا قبل سرخ شدن باید بوی ترشی داشته باشه.
✅من همیشه آرد قنادی استفاده کردم تجربه ای در مورد آرد گندم ندارم.
✅ جای عسل میتونید شربت بار جایگزین کنید.
✅ برای سرخ کردن زولبیا روغن باید داغ داغ باشه.
✅ولی شربت بار باید ولرم باشه تا زولبیای داغ که توی شربت میفته سریع ترد و بسته شه.
✅دوست داشته باشید میتونید یکم گلابم اضافه کنید ولی من نمیپسندم چون شربت بار هم گلابش زیاده و از نظر من کافیه. و اینکه مایع رو رقیق میکنه و توی روغن وا میره مگر اینکه رینگ مخصوص زولبیا داشته باشید.
✅بازم میگم اصل مطلب شربت بار خوبه که زولبیا رو ترد و سرحال نگهداره و در عین حال شفاف باشه.
✅نکات شربت بار رو توی پست بعدی کامل میگم ولی اینو اینجا بگم که شربت بار باید مثل یه عسل رون باشه، اگه غلیظ تر باشه به داخل رولبیا نفوذ نمیکنه و یه قسمت هایی از زولبیاتون سفید میمونه و کلا یکدست شفاف و شیشه ای نمیشه.
👈نشاسته و ماست رو باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته حل شه و یکدست شن.
👈زعفران ، پودر هل، روغن، آرد رو اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا ترکیب شن.
👈بیکینگ پودر و خمیرمایه هم اضافه کنید و چندثانیه دیگه باهمزن بزنید.
👈حالا عسل رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
👈روی ظرف رو با سلفون یا پارچه بپوشانید و بذارید توی دمای محیط ۲ تا ۳ ساعت استراحت کنه.
👈بعد گذشت این زمان مایع پف کرده و حجمش دو برابر شده.
👈همش بزنید و داخل قیف یکبارمصرف با ماسوره ی سرساده بریرید.
من داخل قیف پلاستیکی ریختم، میتونید از جای سس هم استفاده کنید.
👈 بعد سرخ شدن 30 ثانیه تو شربت نگه دارید.
دوستتون دارم^_^
🌼اللهم عجل لولیک الفرج🌼
کی شود با رطب وصل تو افطار کنم...؟
طاعات و عباداتتون قبول حق🌙
ببینید چه با ناز داره باهاتون حرف میزنه
#زولبیای_شیشه_ای_زهرا
خودش که کریستال😍تازه دقت کردید بچه خلاقیت بخرج داده طرح گل زده واسه تون😎😁 برای داشتن زولبیای ترد و شفاف شرط اول یه شربت بار درست درمونه...ان شاالله شربت و بامیه هم توی پست بعدی ارسال میکنم.
🔹 نشاسته گل 1 لیوان(دسته دار فرانسوی)
🔹ماست پرچرب تقریبا ترش 1/2 لیوان
🔹آرد سفید 1 قاشق غذاخوری
🔹عسل 1قاشق غذاخوری
🔹روغن مایع 1قاشق غذاخوری
🔹دمکرده زعفران 1 قاشق غذاخوری
🔹پودر هل نوک قاشق چایخوری
🔹خمیرمایه فوری 1 قاشق مربا خوری
🔹بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری.
✅ماست اگه ترش تر باشه کیفیت زولبیاتون بالا تر میره یعنی مایع زولبیا قبل سرخ شدن باید بوی ترشی داشته باشه.
✅من همیشه آرد قنادی استفاده کردم تجربه ای در مورد آرد گندم ندارم.
✅ جای عسل میتونید شربت بار جایگزین کنید.
✅ برای سرخ کردن زولبیا روغن باید داغ داغ باشه.
✅ولی شربت بار باید ولرم باشه تا زولبیای داغ که توی شربت میفته سریع ترد و بسته شه.
✅دوست داشته باشید میتونید یکم گلابم اضافه کنید ولی من نمیپسندم چون شربت بار هم گلابش زیاده و از نظر من کافیه. و اینکه مایع رو رقیق میکنه و توی روغن وا میره مگر اینکه رینگ مخصوص زولبیا داشته باشید.
✅بازم میگم اصل مطلب شربت بار خوبه که زولبیا رو ترد و سرحال نگهداره و در عین حال شفاف باشه.
✅نکات شربت بار رو توی پست بعدی کامل میگم ولی اینو اینجا بگم که شربت بار باید مثل یه عسل رون باشه، اگه غلیظ تر باشه به داخل رولبیا نفوذ نمیکنه و یه قسمت هایی از زولبیاتون سفید میمونه و کلا یکدست شفاف و شیشه ای نمیشه.
👈نشاسته و ماست رو باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته حل شه و یکدست شن.
👈زعفران ، پودر هل، روغن، آرد رو اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا ترکیب شن.
👈بیکینگ پودر و خمیرمایه هم اضافه کنید و چندثانیه دیگه باهمزن بزنید.
👈حالا عسل رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
👈روی ظرف رو با سلفون یا پارچه بپوشانید و بذارید توی دمای محیط ۲ تا ۳ ساعت استراحت کنه.
👈بعد گذشت این زمان مایع پف کرده و حجمش دو برابر شده.
👈همش بزنید و داخل قیف یکبارمصرف با ماسوره ی سرساده بریرید.
من داخل قیف پلاستیکی ریختم، میتونید از جای سس هم استفاده کنید.
👈 بعد سرخ شدن 30 ثانیه تو شربت نگه دارید.
دوستتون دارم^_^
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
زولبیا
زولبیا قالبی
جلبی(زولبیا فوری)
زولبیا کرانچی
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
شباکیا(زولبیا فانوسی)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
