سلام
سلام😍
عیدتون مبارک😘😍😍😍😍
بریم برای دستور زولبیا
#زولبیا
موادلازم:
نشاسته گل(گندم)1پیمانه
ماست پرچرب یک مقدار ترش 1/2پیمانه
گلاب ۱/۴پیمانه
آرد سفید قنادی 1ق غ
روغن مایع 1ق غ
بیکینگ پودر 1ق م
خمیر مایه فوری 1 ق م
زعفران دم کرده 1ق غ
عسل 1ق غ(میتونید شربت بار جایگزین کنید)
شربت بار به میزان لازم (تو پست قبل لینک طرز تهیه ش رو گذاشتم)
نشاسته راداخل ظرف بریزیدوماست رو بهش اضافه کنید باقاشق خوب مخلوط کنید تا صاف ویکدست شه.زعفران وگلاب وروغن وآرد را هم بترتیب اضافه وباهمزن برقی 5دقیقه بزنید.سپس مایه خمیر وبیکینگ پودر رااضافه،چندثانیه دیگر باهمزن بزنید.عسل رو هم اضافه ومخلوط کنید روی ظرف رابپوشانید وبذارید دردمای محیط ۲ساعت استراحت کنه.باید حجمش دوبرابر شه،مایه رو داخل قیف باسرماسوره ساده ریز بریزید(یا میتونید داخل قوطی سس بریزید)تابه یا قابلمه مناسبی راروی حرارت گذاشته واگر رینگ فلزی دایره شکل دارید اونها را قرار بدید روغن تا یک سوم رینگها رو بگیره کافیه.روغن باید داغ باشه برای تست چند قطره مایه روبریزید داخل روغن سریع که پف کرد وبالا اومد آماده ست میتونید زولبیاهاتونو شکل بدید وسرخ کنید..زولبیا رو بلافاصله داخل شهد که پست قبل آموزشش رو گذاشتم بیاندازید(شهد یا همون شربت بار باید گرم باشه مثل شیری که به نوزاد داده میشه!)داغ نه هاا!!سی ثانیه داخل شهد بمونه کافیه،خارج کنید وبزارید روصافی تاشهداضافه ش گرفته شه وبعد نوش جان کنید .زولبیا رو داخل یخچال نزارید!بزارید تو دمای محیط بمونه.
این دستور خیلی عالیه واگرشربت بار(مراجعه به پست قبل)درست تهیه کنید مطمئن باشید به هیچ وجه بعدازگذشت چند روز هم زولبیاتون همونطور ترد باقی میمونه ونرم نمیشه
من ماست پرچرب سنتی استفاده کردم وگذاشتم یک روز تومحیط آشپزخونه بمونه تایکم ترش بشه.ماست ترش در کیفیت زولبیا موثره
خمیر نهایی رووقتی گذاشتید استراحت کنه بعدازگذشت ۲الی ۳ساعت بایدپف کنه اگر پف نکرده بود مایه خمیرتون مشکل داشته
موادزولبیا بایدبه ترشی بزنه اونوقت یک زولبیای بازاری خواهیدداشت.نگران نباشیداین ترشی بعدازسرخ شدن از بین میره واحساس نمیشه