درود. روز خوش💐💐
.
.
نان سیمیت، یکی از پرطرفدارترین نانهای کشور ترکیه هست که معمولا در فرم سنتی، خمیرش به شکل رینگ و گیس بافت آماده میشه، در شیره انگور غلطانده میشه و بعد با کنجد پوشش داده شده و در فر پخته میشه.
من در اینجا به صورت بیضی درستش کردم.
.
.
مواد لازم:
آرد (نان فانتزى): ۵۰۰ گرم
شکر: ۴ قاشق چای خوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ: یک عدد کوچک
آب: حدود ٢٢٠ تا ۲۵۰ميلي ليتر (یا گرم)
(مقدار آب بستگی به قدرت جذبِ آردتون داره)
مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
بهبوددهنده: يك دوم ق چ
روغن مايع: ۴۰ گرم
وانيل: کمی
براى شربتش، مقداری شیره ی انگور که با دو قاشق آب داغ کمی رقیقش کردید.
كنجد: به مقدار لازم
.

طرز تهيه:
اول ۲۰۰ گرم از آب دستور که یه کوچولو ولرم هست رو با نوك قاشق شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و درش رو بگذاريد و حدود ٨ تا ۱۰ دقيقه بذاريد بمونه تا فعال بشه. آرد (الك شده) + شكر + نمك + بهبوددهنده + تخم مرغ + وانيل + مايه خمير عمل اومده رو با هم مخلوط كنيد و ورز بديد و بعد روغن رو در حین ورز دادن اضافه كنيد؛ حدود ١٥ دقيقه ورز بديد، اگر خيلي چسبنده بود خيلي كم آرد بزنيد و اگر سفت بود بهش كم كم مابقی آب رو اضافه كنيد. خمير يه كوچولو چسبندگى داشته باشه اشكال نداره، مهم اینه که نرم و لطیف باشه. بعد از ورز، ١٠ دقيقه به خميرتون استراحت بديد و روشو با يك كيسه چرب بپوشونید. بعد چونه های ۸۰ تا ١٠٠ گرمی بگيريد و روى چونه ها رو با كيسه فريزر چرب شده بپوشونيد و دوباره ١٠ دقيقه بهشون استراحت بديد. از چونه ها رول های کوچیک درست کنید (فقط خط خمیر که زیر نان می افته رو با انگشت هاتون کاملا بهم بچسبونید) و سطح خمیرتون رو داخل شهد (مخلوط شيره و آب) بزنید و بعد داخل كنجد بغلتونید. با فاصله توی سينى فر كه كاغذ روغنى (جنس خوب) گذاشتيد (يا ورق نسوز استفاده كنيد كه نونتون اصلا نچسبه) بچینید، و روشون رو با كيسه فريزر چرب شده بپوشونيد و بذارید خمیرهاتون ۶۰ تا ۷۰ دقیقه استراحت كنن و حداقل دوبرابر و نیم بشن، بعد روى خمیرهاتون رو آب اسپرى كنيد و بذاريد داخل فری که حداقل ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت داغ شده، با دماى ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد و تا زمانى كه نان ها سرخ بشن. (یه كاسه ى آب کوچیک هم در فر بگذاريد). در نهایت شعله گریل رو روشن کنید نا رویه نان، خوش رنگ بشه.
با فر من ‌حدود ۳۰ دقيقه زمان برد. اگر فرگازى داريد ١٠ تا ١٥ درجه دمارو بيشتر بذاريد.
.

@parvin.parnaan
.
.
.
.
#سیمیت #نان_سیمیت #نان #نان_خانگی #نون_خونگی #نان_ترکیه_ای #سیمیت_ترکیه