بدون تخم مرغ،دستورش با دستور پاپیون فرق داره
کماج اصفهان
مواد لازم:
آرد دو نیم پیمانه
بکینگ پودر یک ق چ
شیر ولرم ۱ لیوان
مایه خمیر ۱ ق غ
اب ولرم ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
شیره خرما ۳/۴لیوان
روغن نصف لیوان
کشمش پلویی ۳/۴لیوان
گردو نصف لیوان به دلخواه
پودر نارگیل ۲ ق غ
خرما چند عدد خورد شده
طرز تهیه:
مایه خمیر را به شیر ولرم اضافه کرده با یک ق غ شکر،کنار میگزاریم تا عمل بیاد
کشمش را شسته خشک کرده با نوک انگشت ارد مخلوط میکنیم،خرما رو هم خورد میکنیم که البته دلخواهه میشه نریخت،بادام و مغزهای دیگه هم همینطور.
در یک ظرف همه ی مواد غیر از آرد را مخلوط میکنیم یعنی اب شکر شیره خرما،پودر نارگیل،روغن،مخلوط میکنیم تا شکر حل بشه بعد مایه خمیر و شیر را اضافه میکنیم،بعد ارد و بکینگ پودر و یه پنس نمک رو که الک کردیم اضافه میکنیم و کمی زعفرون دم کرده،کشمش بعد در ظرف رو میبندیم و به مدت یک ساعت استراحت میدهیم
بعد از استراحت قالب رو چرب کرده،۳/۴قالب رو پر کرده روش رو پرکرده با کنجد و مغزیجات و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت
البته من اینا رو تو قابلمه رو گاز پختم