سلام دوستان.خواهشمندم ورق بزنید
#Almond_honey_Mouse
#Hazelnut_honey_cake
#Hazelnut_chocolate_coffee_cream
#Entermet
دوستان این دسر سازه مکعبی بافیلینگ کیک عسلی فندقی و کرم شکلاتی قهوه فندقی.وروکش اصلی دسر با موس بادامی عسلی هستش.دستور موس بزودی اظافه میشه به کپشن.از کارای خانم nina tarasovaوگارنیشهای آقای jankovic ایده گرفتم.
.برای درست کردن دسرها همیشه استوری میزارم اگر مایل به یادگیری هستید.بعدش یه نکته دیگه راجع به دسر اینکه اینا اسم خاصی نداره ببینید مث دسرایی به عناوین مختلف بوارتوس پاولا اینا نیستش این دسرها مجموع وادغام دسرهای مختلفه که درنهایت یه چیز کامل بهمون میده وشما میتونین طعم های مختلفو تجربه کنین.این پست ساده ولی پرزحمت رو از من پذیرا باشید. ممنونم درپناه خدا.
موس بادامی عسلی دوستان این میزان مواد نصف دستور اصلی هستش ویکم تغییرات دادم.
زرده تخم مرغ:۳ عدد
وانیل:یک قاشق چایخوری
عسل یکونیم قاشق چایخوری
شیرخشک قنادی:۳ قاشق غذاخوری
پودرشکر ۳۵ گرم
ژلاتین:دوقاشق غذاخوری
شکلات موزی ۴۰ گرم انتخاب نوع شکلات اختیاریست
پودر بادام دوقاشق غذاخوری
خامه صبحانه نصف پاکت
پودرخامه دوالی سه قاشق غذاخوری
شیر یک پیمانه
ابتدا زرده هارو باوانیل وپودر شکر بادور متوسط همزن میزنید تا خوب غلیظ وکشدار بشه بعد شیر خشک رو که مطمئن باشید گلوله شده نباشه وصافو یه دست بعضی موقع به خاطر رطوبت گلوله میشه به مواد زرده اظافه وهمچنین عسل هم اظافه کنید دراین زمان که میخواید باهمزن موادو بزنید شیرو گرم کنیدولی نجوشه فقط گرم باشه وقتی یک مقدار مواد زرده و شیرخشکو عسلو زدید مخلوط شدند شیررو کم کم اروم بریزید داخل زرده وهمچنان بادور کند ویا باهمزن دستی بزنید ولی باسرعت کار کنید که زرده نبنده اظافه کردن شیر که به اتمام رسید همزنو بزارید کنار بالیسک دوراطراف ظرف رو کامل مخلوط کنید وحالایک قابلمه درحال جوش اماده کنید.ظرف حاوی کرم رو روی بخار قابلمه درحال جوش گذاشته طوری که با اب درتماس نباشه حرارت متوسط باشه وزرده ها فقط بابخار باید پخته بشوند دراین صورت شما یه کرم بسیار لطیف خواهید داشت دراین زمان که حدودا نیم ساعت تاچهل دقیقه طول میکشه یک سوم اب سرد داخل لیوان ریخته دو قاشق غذا خوری ژلاتین بریزید روی بخار کتری بگذارید تا شکفته بشن ومث اب شفاف بشه تومدت اعلام شده مدام باید هم بزنید که کرمتون ته نگیره و یکدست باشه دراخر مثل فرنی غلیظ میشه میزارید کنار تا یکم از داغی بیوفته بعد ژلاتین شفاف رو اظافه کرده و همچنین بعداز مخلوط کردن پودر بادام رو هم اظافه کنید.بعد دیگه ظرفتونو میزارید تاخوب خنک شه درهمان دمای محیط نصف پاکت خامه صبحانه با دوسه قاشق پودر خامه میزنید زیاد نباید فرم بدید که مث خامه فرم گرفته بشه درحدید که ازظرف نریزه کافیست بعداز خنک شدن مواد خامه رو به کرم اظافه با لیسک فولد کنید وقتی خوب مخلوط شدند قالبتونو یک مقدار چرب کرده ومواد موس رو بریزید داخلش وحدود یکساعت بعد موستون میبنده وامادست.

نکته اینکه جایگذین شیر خشک.یک لیوان شیر تبخیر شده ویا نصف لیوان شیر عسلی هستش.
جایگذین عسل میتونه گلوکوز باشه ویا شربت ذرت ویا افرا.
جایگذین خامه صبحانه وپودرخامه میتونه ۱۷۵ گرم خامه قنادی باشه.