#ویژه_رمضان#رمضان۱۴۰۰#ته_چین_انگشتی#تهچین_تک_نفره#مجلسی#تهچین_زعفرونی#Fareq
شنبه صبحتون بخیر و خوشی
من برای غذاهام از پیمانه و اینا استفاده نمیکنم
پس میزان دقیق ندارم همه کارم چشمی هست
برای این ته چین من دو پیمانه برنج رو با آب و نمک و روغن گذاشتم جوشید تا ابش کاملا کشیده شد بعد ی سینه مرغ (در اصل نصف ی سینه)رو با اب و پیاز و برگ بو که گذاشته بودم اب پز شده بود رو ریش ریش کردم ریختم ماست هم اندازه پنج شش ق غ سرپر ریختم.زعفرون نصف کاسه ماست خوری.نمک و فلفل هم زدم و تخم مرغ دو تا زدم متوسط.خوب مخلوط کردم حالت چسبنده طور و سفت داره داخل قالب مافین رو با قلمو و روغن مایع چرب کردم از مایه ته چین ریختم فشرده کردم گذاشتم تو فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۰ دقیقه چون میخواستم رنگش تیره تر باشه.فویل و اینام نکشیدم روش.
آب مرغی که موند بود رو هم کمی رب زدم و اب لیمو و گذاشتم جوشید کمی غلیظ شد به عنوان سس استفاده کردم
ته چینتون اگر قشنگ نپخته باشه و رویه نگرفته باشه موقع خارج کردن از قالب خورد میشه و از هم میپاشه.اگر میزان تخم مرغ و ماستش هم میزون نباشه باز همین اتفاق میفته