عکس ته چین مرغ با زرده تخم مرغ
سلام دوستای گل پاپیونی امیدوارم حالتون خوب باشه ایشون تهچین مرغ هستن شبیه تهچین قبلی که دستورشو فرستادم هست با یه سری اختلاف کوچیک مثلا من برای این ته چین سفیده تخم مرغ رو حذف کردم و فقط زرده تخم مرغ ریختم چون معتقدم عامل اصلی بوی زخم تخم مرغ سفیده اون هست و زرده به تنهایی بوی خیلی بدی نداره و من برای محض اطمینان یک قاشق گلاب هم ریختم شما میتونین از پودر دارچین یا رنده پوست لیمو هم بریزین من این بار مرغ رو سرخ کردم چون مزه مرغ ابپز رو دوست ندارم به نظرم این طوری خوشمزه تره شما اگه دوست دارین همون ابپز بریزین البته یک بار این طوری امتحان کنین مطمینم خوشتون میاد.
...
مواد لازم

ته چین مرغ با زرده تخم مرغ

۷
مواد اصلی
برنج
۳ لیوان
ماست‏
۱ لیوان
روغن
۱/۴ لیوان
تخم مرغ (زرده)
۳ عدد
زعفران
به مقدار لازم
سینه مرغ
۱.۵ عدد
پیاز
۱ عدد
زرشک
به مقدار لازم
خلال بادام و پسته(برای تزئین)
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

ته چین مرغ با زرده تخم مرغ

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول از همه برنج رو بشورین و با آب نمک بزارین چند ساعت بمونه تا خیس بخوره و قد بکشه
۲
برنج رو بزارین رو گاز تا جوش بیاد و قل بخوره بعدآبکش کنین فقط نزارین زیاد نرم بشه کمی دون داشته باشه برنج رو آبکش کردین کناری بزارین تا سرد بشه
۳
مرغ رو به تیکه های ریز خورد کنین و بهش نمک و ادویه بزنین تا مزه دار بشه
۴
پیاز رو نگینی ریز خورد کنین و تو روغن تفت بدین تا نرم بشه زردچوبه بزنین تا طلایی بشه
۵
پیاز نرم شد مرغو اضافه کنین و سرخش کنین سینه مرغ نیاز به تفت زیاد نداره چون زود میپزه و اگه زیاد تفت بخوره سفت میشه کمی تفت دادین و مطمین شدین پخته شده خاموش کنین.
۶
تو یه ظرف دیگه کره و یا روغن بریزین کمی گرم شد زرشک رو بریزین و نصف قاشق چ شکر بریزین و کمی تفت بدین زیاد تفت ندین تا سیاه نشه.
۷
تو یه ظرف دیگه ماست و روغن و زرده تخم مرغ رو خوب با هم مخلوط کنین و کم کم زعفرون اضافه کنین تا رنگ دلخواهتون به دست بیاد
۸
برنج رو با مخلوط ماست مخلوط کنین و هم بزنین
۹
قابلمه چدن یا تفلون بگیرین دورتا دور دیواره و کفشو چرب کنین نصف برنج رو بریزین داخلش مرغ و زرشک رو بریزین روش فقط حواستون باشه یک سانت از کل دیواره رو خالی بزارین و تیکه مرغ نریزین مرغ و زرشک وسط برنج باشه بعد مابقی برنج رو بریزین و با پشت کفگیر خوب فشرده کنین.
۱۰
بزارین روی گاز اول شعله رو زیاد کنین تا بخارش بالا بیاد بعد شعله رو خیلی کم‌کنین دم کنی بزارین تا دم بکشه و بپزه
۱۱
زمان دقیقی برام دم دادن نمیشه گفت فقط حتما حواستون باشه که دیواره برنج مثل تهدیگش باید طلایی بشه این طوری زمان برعکس کردن از هم نمیپاشه.
۱۲
برای گرفتن بوش میتونین از گلاب یا دارچین و یا رنده پوست لیمو اضافه کنین
۱۳
من همیشه مقداری از تیکه های مرغ رو نگه میدارم وقتی برنج رو نصف کردم برای تزیین میریزم وسط برنج مثل عکس بالا و با زرشک و خلال بادام و پسته تزیین میکنم.
نظرات دستور پخت

ته چین مرغ با زرده تخم مرغ

۰
elhambabaee.70
گلم اگه غذای دیگه هم داری به نظرم همین مقدار درست کن کافیه چون غذای سنگینی هست فقط مقدار مرغ داخل برنج رو بیشتر بریز که مجلسی تر بشه
۳ روز پیش
۰
معصی
خانومی این مقدار مواد برای چند نفر کافیه؟من ۸نفر مهمون دارم چقد از هرکدوم بریزم البته غذای دیگم میخوام کنارش درست کنم
۳ روز پیش
۰
الهام مرادی
خیلی ممنونم بابت راهنماییتون
۲ هفته پیش
۰
elhambabaee.70
بهد اینکه مواد ماستی رو اماده کردید در اخر کمی گلاب هم مخلوط کنین بعد مواد اماده شده رو با برنج مخلوط کنین
۲ هفته پیش
۰
الهام مرادی
سلام خیلی عالیه😍فقط تو چه مرحله ای باید دارچین یا گلاب رو اضافه کرد؟
۲ هفته پیش
۰
مامان راستین
عاالیه واقعا⚘⚘⚘⚘
منم موقع دم گذاشتن کمی گلاب روش میدم ،دیگه اصلا اثری از بوی تخم مرغ پیدا نیس
۲ هفته پیش
۰
tanha
خیلی عالی شد ممنون.من ب مرغ قارچم اضافه کردم.ب زرشکم گلابم زدم عالی شد اصلا هم بوی ضحم تخم مرغ نداشت .👌
۱ ماه پیش
۰
الهام
من واسه اولین بار با این دستور درست کردم عالی شد دستتون درد نکنه 🌹🌹🌹🌹
۱ ماه پیش
۰
maryam
عاااااااالیییییی بووووددددددددد 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
۲۱ خرداد ۹۸
۱
FATEMEH
خیلی خیلی عالیه.
ته چین با زرده فرقی با ته چینی که سفیده هم هست داخلش داره؟
۱۸ خرداد ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زانو نمیزنم حتی اگر قد آسمان از من بلندتر باشد شوخی کع نیست من شاه شطرنجم
تو عطرِ کدام خوشبوترین گل جهانی؟ که هرجا می نویسمت شکوفه می دهی....
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
متولد 1375/10/1 بجنورد ساکن تهران فالو=فالو