و بعد از اینکه شیر به غلظت رسید آن را از روی حرارت بر می داریم و در ظرفی که درون آن یخ ریخته ایم قرار می دهیم و با همزن هم میزنیم تا غلیظ و کاملاً یکدست شود
و بعد در فریزر قرار می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه و بعد از ۳۰ دقیقه آن را از فریزر خارج میکنیم و پنج بار به همین صورت این کار را انجام می دهیم