شیرعسلی از محصولات جانبی شیره و در روند تولیدش طی فرآیندی 60 درصدِ آبِ موجود در شیر گاو رو تبخیر کرده و بعد عامل شیرین کننده ای به اون اضافه می کنن، که نتیجه ماده ای چسبناک، شیرین و کاراملیه. شیر عسلی که به شیر شیرینِ غلیظ شده هم معروفه بعد از تولید، در قوطی های فلزی بسته بندی می شه و به فروش می رسه. البته ایده شیرِ غلیظ شده خیلی قبل تر از بوجود اومدن تکنولوژی کنسرو سازی، توسط سرخپوست های آمریکایی اجرا می شد. اونها شیر رو شیرین کرده و روی حرارت کم می پختن تا غلیظ شه و بعنوان دسر سرو می کردن. 

شیر عسلی با 60 درصد رطوبت کمتر از شیر و 40 درصد شکر، نقش غلیظ کننده در سرهایی مثل پودینگ و کرم ها، ایجاد بافت در دسرهایی مثل بستنی سریع،  طعم دهنده و کاراملی کننده در کیک ها و شیرینی ها رو داره و بافت و نقش اون هیچ ربطی به شیر یا ترکیب شیر و عسل نداره، پس به هیچ وجه قابل جایگزینی با شیر نیست. 
تا دو هفته قابله نگهداریه در ظرف در بسته در یخجال