تهچین مرغ و بادمجان
@fatemehfnd

برنج آبکش شده...۵پیمانه
تخم مرغ کامل...دوعدد
زرده تخم مرغ....دوعدد
ماست سون پرچرب...دو پیمانه(من ازماست شیرازی استفاده کردم )
روغن....یک پیمانه
گلاب...دوقاشق غذاخوری
زعفران بمقدار لازم(هرچی بیشتر بهتر🥲)
پودر هل،فلفل سیاه و دارچین و نمک بمقدار لازم.
تخم مرغها و زرده های تخم مرغ رو با هل و زعفران و دارچین و فلفل سیاه و نمک هم بزنید تا کامل مخلوط بشه.سپس روغن و ماست و گلاب رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .برنج آبکش شده(برنج رو یکم دون تر از همیشه بردارید) رو اضافه کنید و مواد رو خوب مخلوط کنید.
زعفران و هل رو زیاد بریزید تا تهچین تون عطر و رنگ بهتری داشته باشه.و حتما فلفل سیاه و دارچین رو حذف نکنید چون توی گرفتن بوی تخم مرغ خیلی موثره.حالا قالب یا قابلمه ی نچسب رو با کره کامل چرب کنید و نصف برنج رو بریزید داخل قالب و صاف کنید و بینش هر موادی دوس دارید بریزید و باقی برنج رو روی اون بریزید و کامل صاف و فشرده کنید.مواد وسط رو جوری بریزید که به دیواره های قالب نخوره و فقط وسط قالب باشه.بعد روی اون رو فویل آلومینیوم بکشید و چندتا سوراخ کنید و در فر گرم شده قرار بدید تا زمانی که اطراف تهچین دیدید طلایی شده .
برای مواد وسطش من دوتا سینه ی مرغ رو نواری باریک خرد کردم و با پیاز و زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت دادم تا کامل نرم بشه.بعد بهش سیر خرد شده و زعفرون و نمک زدم وقتی کامل مغز پخت شد و آبش کشیده شد خاموش کردم.بادمجون رو هم ورقه ی نازک کردم و جدا سرخ کردم .مرغها رو که ریختم بادمجونای سرخ شده هم چیدم روش و بعد زرشک تفت داده ریختم روش.
این مواد رو وسط تهچین گذاشتم.
fatemeh.fnd