عکس حلیم بادمجان اصفهان
فرشته
۱۱۳
۳.۵k

حلیم بادمجان اصفهان

۲ ماه پیش
#قرارگروهی
❤آشپزی به وقت عشق❤
سلام دوست جونا
امیدوارم که حال دلتون خوب باشه
سفره افطار
رنگینک و نان رمضان رو تو پستای قبل آموزشش رو گذاشتم براتون
تو اصفهان برای حلیم بادمجون
بادمجون رو خرد میکنن داخل آب نمک میذارن تا تلخیش گرفته بشه بعد همراه برنج میپزن
بادمجون رو سرخ نکنید رنگ حلیم تیره میشه
برنج هم نیمدانه ایرانی باشه
بذارید خوب بپزه و له بشه
گوشت هم جدا با پیاز بپزید گوشت گردن گوسفند باید باشه تا کش بیاد
گوشت بقیه جاهای گوسفند هم میشه منتها بهترین گزینه گوشت گردنه
گوشت که کاملا پخت حتما حتما با گوشت کوب دستی گوشت رو بکوبید(گوشت کوب برقی یا میکسر استفاده نکنید چون بعد حلیم اصلا کش نمیاد)
برنج و بادمجونم که پخته جدا بکوبید (اینجا میتونید گوشت کوب برقی استفاده کنید اشکال نداره)
بعدش گوشت رو که کوبیدید به مخلوط برنج و بادمجون میکس شده اضافه میکنید اینجا دیگه باید با گوشت کوب دستی مدام همش بزنید تا حلیم کشدار بشه
تو این مرحله باید کشک اضافه کنید و کمی زعفرون دم کرده و کمی زردچوبه که تو روغن تفت دادید به اصطلاح زردچوبه داغ شده
مرتب با همون گوشت کوب دستی همش می‌زنید
باید روی شعله کم باشه تا خوب جابیفته
آخر سر نمکش رو بچشید چون کشک شوره نمک زیادی نمیخواد
نعنا داغ و پیاز داغم برای تزئین
...
نظرات