#پیراشکی
#خمیر_جادویی
insta:
@ashpazkhooneh_somayeh

آرد فانتزی یا قنادی یک و نیم لیوان
تخم مرغ ۱ عدد سفیده و زرده جدا بشه
شکر ۲ قاشق چای خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
خمیر مایه یک و نیم قاشق چای خوری
آب یا شیر ولرم نصف لیوان

برای مواد میانی
سوسیس خرد شده
فلفل دلمه نگینی
ذرت

ابتدا اب ولرم،خمیرمایه و یک قاشق چای خوری شکر رو ترکیب کرده درپوش گذاشته ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تا عمل بیاد و کف کنه
اما من اینجوری درست میکنم👇
آب ولرم،سفیده تخم مرغ، شکر،نمک،روغن مایع ،خمیرمایه و ارد ترکیب کرده اگه خمیر چسبنده بود ۲ تا ۳ قاشق ارد اضافه میکنیم
خمیر بدست امده باید لطیف باشه و چسبندگی نداشته باشه سپس خمیر رو ده دقیقه ورز میدیم
سپس داخل یک ظرف رو چرب کرده خمیر رو داخلش میذاریم یه پارچه ضخیم روش انداخته یک ساعت استراحت میدهیم تا خمیر پف کنه و حجمش دو برابر شه
بعد پف خمیر رو گرفته به چونه های مساوی تقسیم میکنیم هر چونه رو با وردنه پهن میکنیم روش سس قرمز میزنیم بعد مواد میانی رو وسطش میریزیم
چونه بعدی رو مثل چونه قبلی باز میکنیم روی خمیر میذاریم خوب فشار میدیم تا لبه هاش باز نمونه سپس با چاقو روی خمیر چندتا برش میزنیم داخل سینی فر میچینم نیاز به کاغذ روغنی نیست
بعد زرده تخم مرغ رو با یک قاشق شیر رقیق میکنیم روی خمیر رومال میزنیم سینی رو طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت نیم ساعت
ده دقیقه اخر گریل کرده تا روی پیراشکی طلایی بشه
دمای توستر ۱۵۰درجه

✅خمیر ماندگاری بالایی داره چند روز داخل یخچال داخل نایلون بسته د ندی شده نگهدارید کنید و در فریزر تا دو ماه

✅از زدن بیش از حد ارد خودداری کنید چون خمیر سفت میشه

✅مواپ میانی سلیقه ای هست
میتونید از گوشت مرغ.چرخکرده.قارچ و هرچیزی که دوست دارید استفاده کنید