عکس نان اهری
maral farhadi
۱۴۲
۴k

نان اهری

۳۱ فروردین ۱
#نان_اهری #بامیه #ویژه_رمضان #نان #دسر

نان اهری سنتی آذربایجان :
مواد لازم خمیر
آرد قنادی .................... ۵۰۰ الی ۶۰۰ گرم

تخم مرغ .................... دو عدد

بیکینگ پودر................... یک قاشق چایخوری

وانیل شکری ............... یک قاشق چایخوری

پودر زنجبیل................... یک قاشق غذاخوری

شکر.......................... ۳/۴ پیمانه

سرکه سفید .............. یک قاشق غذاخوری

روغن مایع ................. ۳/۴ پیمانه

ماست پرچرب................ ۲۰۰ گرم

مواد رومال:
زرده تخم مرغ .................... یک عدد

شیره انگور یا خرما ............یک قاشق چایخوری

وانیل ...............کمی

خرفه ................. به مقدار کافی

شکر را پودر میکنیم.
ماست وتخم مرغ ها وحدود چهل گرم از پودر شکر دستور را درون کاسه ریخته وحدود دو الی سه دقیقه میزنیم تا مایه کرم رنگ وحجم داری بدست آید.

روغن مایه را طی دومرحله حین هم زدن اضافه میکنیم. پودر شکر را به همین ترتیب اضافه میکنیم.

سرکه را اضافه میکنیم. زنجبیل (من کمتر زدم) را اضافه وهم میزنیم. بیکینگ پودر ووانیل به همین ترتیب

آرد را دو ا الک کرده وبرای بار سوم با الک به تدریج به مایه اضافه میکنیم تا خمیر لطیف وکشداری بدست آید(خمیر را ورز ندهید)

روی خمیر را پوشانده ودو ساعت درون یخچال استراحت میدهیم.
خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده کاتر گرد میزنیم. روی کاغذ روغنی روی سینی فر قرار میدهیم.

مواد رومال را خوب میزنیم تا برس روی نانها زده وبا چنگال خط می اندازیم. وخرفه میپاشیم.
در فر ۱۵۰ درجه یک ربع گرم شده ۱۵الی ۲۰ دقیقه میپزیم/بجای شیره میتوان پودر کاکائو زد)
...
نظرات