#کیک_حروف_الفبا
#کیک_سفارشی
#کیک_اسفنجی
#کیک_اسفنجی_۸_تخم_مرغی

مواد لازم
۸ عدد تخم مرغ
۲۰۰ گرم آرد
۲۰۰ گرم شکر
۱ ق م سرصاف بکین پودر
۵ قطره اسانس وانیل(خود پودر وانیل ۱/۴ ق م)
قالب کیک قطر ۲۴ سانت

طرز تهیه
برای شروع بهتره مواد رو آماده کنید
زرده و سفیده تخم‌ مرغ رو جدا کنید.
کف قالب را کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بذارید دیواره قالب رو یا چرب نکنید یا اگر چرب میکنید خیلی کم کم چرب کنید چون باعث میشه کیکتون خوب پف کنه. فر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از قبل با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شود بعد خاموش کنید و در فر رو اصلا باز نکنید تا گرمای فر از دست‌ نره.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و ۳ بار الک کنید.
برای شروع کار ابتدا سفیده های تخم‌ مرغ را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کف کند بعد ۳ ق غ شکر اضافه کنید و با همزن انقدر بزنید تا حجیم و سفید روشن در بیاد و وقتی ظرف را بر می‌گردانید سفیده ها از ظرف بیرون نریزد حالا سفیده را بذارید یخچال تا آب نندازه.
پره های همزن را نشورید ✔(اگر اول زرده ها رو با همزن بزنید باید حتما پره های همزن رو بشورید و خوب خشک کنید که بعد سفیده ها رو بزنید اما همیشه بهتره اول سفیده ها رو بزنید که پره های همزن نیاز به شستن نباشه که بتونیم زرده ها رو بزنیم) زرده ها را با مابقی شکر و وانیل خوب بزنید تا کرمی روشن و حالت کشدار در بیاد بعد همزن را خاموش کنید و کنار بذارید
حالا سفیده ها رو از یخچال بیرون بیارید و مخلوط زرده ها رو به سفیده اضافه کنید و با لیسک یک دور کوتاه هم بزنید بعد در سه مرحله مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک آرام و دورانی هم بزنید بعد مایه کیک را در قالب قطر ۲۴ بریزید و قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه بذارید و فر رد روشن کنید تا به مدت ۳۵ تا ۵۰ دقیقه کیک بپزه.
✔تا ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان‌ در فر باز نشود وگرنه پف کیک به راحتی میخوابد بعد از ۳۵ دقیقه آرام در فر را باز کنید و با سیخ چوب کباب امتحان کنید اگر مایه خام کیک به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته نیست باید ۱۵ دقیقه دیگر زمان بدید اما اگر مایه ای نچسبید یعنی کیک پخته ست ولی بازم ۵ دقیقه در گرمای فر بماند بعد بیرون بیارید که در دمای محیط از داغی بیفتد و با لیسک لبه های کیک رو از قالب آزاد کنید و در ظرف سرو برگردانید کاغذ رو جدا کنید تا سرد شود
اینم از کیک اسفنجی بسیار بافت نرم و پفکی داره👌